gtemata.com

Cum să gătești scoici

Clami sunt un tip comun de moluște care poate fi gătit folosind multe metode simple. Dacă doriți să știți cum să abur, se prăjește în ulei, se prăjește într-o tigaie, gratar sau coace-ți următoarea scoici, citiți mai departe.

ingrediente

Pentru 3 sau 4 porții.

Metoda 1: gătit cu aburi

  • 1800 g de scoici proaspeți
  • 250 ml de vin alb
  • 4 lingurițe de usturoi tocată
  • 4 linguri de unt

Metoda a doua: Prăjirea unei băi în ulei

  • 1800 g de scoici proaspete, scoicate
  • 125 ml de lapte
  • 125 ml de apă rece
  • O jumatate de lingurita de sare
  • 175 ml de făină de porumb galben foarte fin
  • 80 ml de făină
  • Un sfert de lingurita de praf de ceapa
  • Ulei de gătit

Metoda a treia: prăjirea în tigaie

  • 1800 g de scoici proaspete, scoicate
  • 60 ml de unt sau ulei de gătit

Metoda 4: Gătitul pe grătar

  • 1800 g de scoici proaspeți
  • Loose unt (opțional)
  • Feliile de lamaie (opțional)

Metoda Cinci: Coacerea la cuptor

  • 1350 g scoici proaspeți
  • 250 ml de făină de porumb
  • 2 linguri de sare
  • 3 cesti de pesmet
  • O jumatate de cana de parmezan ras
  • 2 lămâi, coajă și suc
  • 1 lingură de usturoi tocată
  • 30 ml de pesto
  • O jumătate de cană de frunze proaspete de pătrunjel tocată
  • 125 ml de ulei de măsline
  • 115 g de unt clarificat sau fără sare

paşi

Metoda 1

Prepararea prin aburi
Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 1
1
Se topește untul într-o tigaie mare. Preîncălzi panoul la foc mediu și adaugă untul.
  • Înclinați tava în timp ce untul se topește, astfel încât să acopere întregul fund.
  • Image cu titlul Cooks Clams Pasul 2
    2
    Gatiti usturoiul. Adăugați usturoiul tocat și gatiți, amestecând frecvent cu o spatulă rezistentă la căldură, până când usturoiul devine maro deschis.
  • Nu ardeți usturoiul. Dacă usturoiul arde, aruncați-l și scoateți untul din tigaie înainte de a începe din nou.
  • Image cu titlul Cooks Clams Pasul 3
    3
    Adăugați clamele la tigaie. Se toarnă un singur strat de scoici pe fundul tăvii și se amestecă până se acoperă cu unt.
  • Va trebui să gătești scoici în mai multe etape. Nu strângeți scoici unul de celălalt, deoarece acestea nu pot fi deschise.
    Imaginea intitulată Claie de prăjituri Pasul 3Bullet1
  • Amestecarea și acoperirea cuțitelor vor asigura o distribuție uniformă a căldurii.
    Imagine cu titlul Cook Clams Step 3Bullet2
  • Image cu titlul Cook Clams Pasul 4
    4
    Adăugați vinul. Adăugați aproximativ 60ml de vin alb pentru fiecare duzină de scoici.
  • Vinul dă aromă claiei, dar, mai presus de toate, creează aburul necesar gătitului și deschiderii cojilor. De asemenea, scade temperatura panului.
  • Image cu titlul Cook Clams Step 5
    5
    Acoperiți tigaia și continuați să gătiți. Gatiti scoici pentru aproximativ 4 minute inainte de a scoate capacul. Când miile s-au deschis, vor fi gata.
  • Clamele se vor deschide numai când sunt complet gătite.
    Image cu titlul Cooks Clams Step 5Bullet1
  • În cazul în care scoici nu s-au deschis, scoateți cele care au ieșit din tigaie și continuați să gătiți celălalt timp de încă 1 sau 2 minute. Dacă scoicile încă nu se deschid, aruncați-le, pentru că ar fi putut fi rău.
    Image cu titlul Cook Clams Step 5Bullet2
  • Evitați să gatiți prea mult scoici sau carnea va deveni grea.
    Imagine cu titlul Cook Clams Step 5Bullet3
  • Imagine cu titlul Cook Clams Step 6
    6
    Servil servitor. Puneți scoici într-un vas de servire și mâncați imediat.
  • Clamele își vor elibera sucurile după deschidere. Puteți servi aceste sucuri împreună cu scoici, împreună cu paste sau pâine proaspătă.

    • Metoda 2

    Prăjirea într-o baie de ulei
    Imagine cu titlul Cook Clams Step 7
    1
    Dați-o pe mlaștini. Dacă moluștele sunt încă în cochilii, eliminați-le înainte de a le prăji.
    • Puneți scoici în congelator timp de cinci minute, astfel încât carnea să fie detașată de coajă.
    • Țineți clamele în mână cu fermoarul îndreptat spre palmă.
    Imagine cu titlul Cook Clams Step 7Bullet2
  • Introduceți un cuțit în cutie. Deplasați cuțitul până când se taie fermoarul și deschideți carcasa.
    Imagine cu titlul Cook Clams Step 7Bullet3
  • Glisați cuțitul sub carne pentru ao scoate din coajă.
    Imagine cu titlul Cook Clams Step 7Bullet4
  • Image cu titlul Cook Clams Step 8
    2
    Îndepărtați scoici în lapte, cu apă și sare. Se amestecă bine laptele, apa și sarea într-un castron mare. Îndepărtați clamele din această soluție și puneți-le în frigider timp de 2-4 ore.
  • În timp ce scoicile se înmoaie, ele trebuie să mențină o parte din aroma și umiditatea soluției.
  • Dacă aveți puțin timp, puteți limita marinada la 20-30 de minute. Nu este recomandat să faceți acest lucru, dar ar trebui să fiți în stare să gătiți scoici.
  • Imaginea intitulată Claie de prăjituri Pasul 9
    3
    Se amestecă cele două făină și pulberea de ceapă. Se amestecă făina, făina galbenă și ceapa sub formă de pudră într-un vas plat.
  • Fa-o atunci când urmează să scoateți scoici din frigider la sfârșitul marinadei.
  • Imagine cu titlul Cook Clams Step 10
    4
    Pâinea scoțiană în făină. Permiteți fiecărei clame să se scurgă atunci când o scoateți din marinadă. Apoi, stivuiți-l cu amestecul de făină și acoperiți fiecare parte.
  • Pentru a scurge scoici, pur și simplu țineți-le timp de 30 de secunde peste castron sau până când observați mai mult lichid curge.
    Imagine cu denumirea Claviaturi de bucătar Pasul 10Bullet1
  • Puteți folosi degetele sau o pereche de clești pentru a pâine scoici.
    Image cu titlul Cook Clams Step 10Bullet2
  • Imaginea intitulată Claie de prăjit Pasul 11
    5
    Se încălzește uleiul într-o tavă adâncă. Umpleți o tavă grea cu margini adânci până la jumătate cu ulei. Aduceți uleiul la aproximativ 185 ° C, încălzindu-l pe căldură medie pe sobă.
  • Utilizați un termometru pentru a controla temperatura.
  • De asemenea, puteți utiliza o frizeră în locul unei tăvi de prăjit.
  • Image cu titlul Cook Clams Step 12
    6
    Puneți ouăle prajite. Puneți câteva scoici în ulei fierbinte până când devin maronii aurii. Ar trebui să dureze aproximativ 3 minute.
  • Puneți câteva ouă la un moment dat. Adăugarea prea multor ar reduce temperatura uleiului.
  • Image cu titlul Cook Clams Pasul 13
    7
    Sare și servitori. Mânerele de pâine prăjite în ulei fierbinte folosesc o ladă rezistentă la căldură. Uscați scoici cu câteva straturi de hârtie absorbantă și serviți după cum doriți.
  • Puteți servi moluște cu sare și piper, felii de lămâie sau sos tartar.
    Image cu titlul Cooks Clams Step 13Bullet1

    • Metoda 3

    Prăjirea în tigaie
    1


    Dați-o pe mlaștini. Dacă moluștele sunt încă în cochilii, extrageți-le înainte de a le prăji.
    • Puneți scoici în congelator timp de cinci minute, astfel încât carnea să fie detașată de coajă.
    Imagine cu titlul Cook Clams Step 14Bullet1
  • Păstrați clamele în mână cu fermoarul îndreptat spre palmă și introduceți un cuțit înțepător. A văzut perimetrul carcasei până când balama a fost tăiată. Deschide-l cu degetele.
    Image cu titlul Cook Clams Step 14Bullet2
  • Glisați cuțitul sub carne. Puneți scoici într-o farfurie și aruncați cochilii.
    Image cu titlul Cook Clams Step 14Bullet3
  • Imaginea intitulată Claie de prăjit Pasul 15
    2
    Se încălzește untul într-o tigaie mare. Preîncălziți pe căldură medie-mare. După un minut sau două, adăugați untul sau uleiul.
  • Înclinați tava pentru a acoperi întregul fund.
    Imaginea intitulată Găleți de găină Pasul 15Bullet1
  • Image cu titlul Cook Clams Step 16
    3
    Adăugați scoici și sare. Puneți-le în tigaie puțin câte o dată și gătiți timp de 2 sau 3 minute sau până când se rumenesc ușor.
  • Gătiți scoici în mai multe grupe și nu le suprapuneți niciodată în tigaie. Dacă aș fi făcut-o, gătitul nu ar fi uniform.
  • Imagine cu denumirea Claviaturi de bucătărie Pasul 17
    4
    Servil servitor. Așezați scoici într-un vas de servire și serviți cu unt topit, sare și piper, sau alte feluri de mâncare la alegere.

    • Metoda 4

    Bucătărie la grătar
    Image cu titlul Cook Clams Pasul 18
    1
    Pregătiți și preîncălziți grătarul. Acoperiți grătarul cu o folie de aluminiu și forați-l cu un cuțit pentru a crea găuri. Setați flacăra la o viteză medie ridicată.
    • Acoperind grila cu aluminiu, puteți colecta mai mult suc de la scoici. Puteți evita utilizarea acestuia dacă preferați.
    • Dacă utilizați un grătar cu gaz, preîncălziți toate arzătoarele cu temperatură medie.
    • Dacă utilizați un grătar de cărbune, răspândiți un singur strat de cărbune pe partea inferioară a grătarului. Porniți cărbunele și lăsați-l să se ardă până când creează cărbuni.
    • Utilizați suporturi pentru ghivece pentru a repoziționa grătarul astfel încât să fie de 10 până la 15 cm deasupra flăcărilor sau a jgheaburilor.
  • Imaginea cu titlul Cook Clams Step 19
    2
    Aranjați clamele de pe grătar. Împrăștiați-le pe un singur strat.
  • Nu le așezați pe grătar. Stratul superior nu ar avea suficientă căldură, iar clamele din stratul inferior ar avea prea multă greutate pentru a se deschide.
  • Dacă este necesar, preparați scoici în grupuri.
  • Imaginea intitulată Claie de găină Pas 20
    3
    Grăbiți scoicile până când acestea sunt deschise. Gatiti-le fara a le intoarce timp de 5 pana la 10 minute. Scoateți-le din grila de îndată ce se deschid.
  • El aruncă toate cochilii care nu se deschid, pentru că probabil au dispărut și nu mai este în siguranță să le mănânce.
  • Când cochiliile se deschid, își vor elibera sucurile. Strângeți acest suc, dacă este posibil, și serviți-l cu scoici.
  • Image cu titlul Cook Clams Pasul 21
    4
    Servil servitor. Stabiliți scoici într-un vas de servire și serviți-le cu sucul lor, cu felii de lămâie și unt topit.

    • Metoda 5

    Coacerea la cuptor
    Image cu titlul Cook Clams Step 22
    1
    Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Pregătiți o tigaie acoperind-o cu aluminiu.
    • Aluminiu nu este strict necesar, dar va împiedica arderea panzei sau devenirea lipicioasă.
  • Imaginea intitulată Claie de găină Pasul 23
    2
    Îndepărtați clamele. Puneți-le într-o găleată și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi. Se amestecă făina de porumb și sarea și se lasă să se scufunde în timp ce cuptorul se încălzește.
  • Așadar, scufundarea scoicilor ar trebui să facă învelișul să se înmoaie.
  • Image cu titlul Cooks Clams Pasul 24
    3
    Pregătiți umplutura. Se amestecă painea, brânza de parmezan, sucul de lamaie, coaja de lamaie, pesto, patrunjelul și uleiul de măsline într-un castron. Adăugați jumătate din untul sau untul clarificat fără sare și amestecați totul până devine umed.
  • Chiar dacă umplutura ar trebui să fie umedă, nu ar trebui să fie umedă.
    Imaginea intitulată Măștile de prăjit Pasul 24Bullet1
  • Adăugați untul rămas, dacă este necesar, și faceți-l la o lingură la un moment dat, pentru a evita supraîncălzirea umpluturii.
    Imaginea intitulată Măștile de prăjit Pasul 24Bullet2
  • Imaginea intitulată Claie de găină Pas 25
    4
    Umpleți fiecare scoică. Pierdeți scoicile din apă și aprilie cu degetele. Umpleți-le cu umplutură pentru a acoperi complet carnea.
  • Dacă nu puteți deschide clamele cu degetele, treceți un cuțit înțepător prin deschiderea carcasei și tăiați-o de-a lungul perimetrului până când se deschide.
    Imaginea intitulată Claie de gătit Pas 25Bullet1
  • Puneți scoici umpluți pe foaia de copt pe care ați pregătit-o.
    Imaginea intitulată Măștile de gătit Pas 25Bullet2
  • Imagine cu titlul Cooks Clams Pasul 26
    5
    Coaceți timp de 12 minute. Gatiti scoici in cuptorul preincalzit pana cand umplutura este aurie.
  • Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 27
    6
    Servil servitor. Pierdeți scoici din cuptor și puneți-le într-un vas de servire.

    • Sfaturi

    • Utilizați numai scoici închise înainte de preparare. Nu folosiți scoici cioplite, rupte sau deteriorate.
    • Curățați scoici înainte de a le găti. Îndepărtați-le timp de 20 de minute în apă proaspătă. După ce le-ați ținut scufundate, îndepărtați-le din apă în loc să le dați cu un filtru. Așezați clamele cu o perie tare pentru a îndepărta nisipul și resturile.

    Lucruri de care ai nevoie

    Metoda 1: gătit cu aburi

    • Tigaie mare
    • Rezistent la căldură
    • Placă de servire

    Metoda a doua: Prăjirea într-o baie de ulei

    • Blunt cuțit
    • Vas mare
    • bici
    • Platou plat
    • clește
    • Oală mare
    • Termometru pentru deserturi
    • polonic
    • Batiste de hârtie
    • Placă de servire

    Metoda a treia: prăjirea în tigaie

    • Tigaie mare
    • Rezistent la căldură
    • Placă de servire

    Metoda Patru: gătit cu ace de tricotat

    • Grătar și combustibil
    • Folie din aluminiu
    • clește
    • Placă de servire

    Metoda Cinci: Coacerea la cuptor

    • Tava de coacere
    • Folie din aluminiu
    • găleată
    • Vas mare
    • linguri
    • Blunt cuțit
    Afișați mai multe ... (4)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit