Cum să coaceți scoici

Clasele sunt moluște care trăiesc în nisip și în noroi. Cel mai important lucru este însă faptul că acestea sunt fructe de mare excelente pentru a pregăti o supă, pentru a fi consumate crude sau pentru a fi adăugate la paste făinoase. Le puteți găti aburit, fiert, coapte sau prăjit. În orice fel decideți să le consumați, primul pas este să scoateți coaja. Dacă doriți să știți cum să faceți acest lucru pur și simplu, citiți mai departe.

paşi

Partea 1

2

Curățați-le. Utilizați o perie cu peri rigizi și periați cu grijă clamele sub apă rece. În acest fel, eliminați orice sare reziduală și nisip.

3

Lăsați-i să se înmoaie. Deși acest lucru nu este un pas fundamental, această operațiune vă permite să deschideți scoici cu mai puțină dificultate. Iată cum trebuie să procedați:

4

Păstrați scoici în frigider. Puneți-le pe o tavă și apoi puneți-le în frigider timp de aproximativ o oră. În acest fel va fi mai ușor să deschideți cochilii.

Partea 2

2

Luați șlepul cu o mână. Păstrați-l constant cu un șervețel care vă va proteja mâna când utilizați cuțitul. Dacă simțiți că nu aveți o prindere sigură, puteți purta și mănuși.

Asigurați-vă că "balamaua" cocii este împotriva palmei mâinii, lângă degetul mare. Partea deschisă trebuie să fie orientată spre vârful degetelor. De asemenea, puteți apăsa puțin clema pentru a obține o aderență mai fermă atunci când utilizați cuțitul.

3

Introduceți vârful cuțitului între cochilii cu clești. Apăsați spre interior, chiar în moluște. Alternativ, puteți introduce cuțitul pe partea laterală a "balamalei", dar va trebui să folosiți o forță mult mai mare pentru a rupe coaja și a deschide clama. Trebuie să apăsați cuțitul între cele două supape pentru a slăbi mușchii adductori ai scoicii din partea inferioară a cochiliei.

4

Rotiți cuțitul. Păstrați răsucirea până când coaja cedează și cuțitul intră complet în interiorul cuțitului. Nu forțați prea mult și aveți grijă să nu vă tăiați. Utilizați cuțitul ca pârghie și nu puneți prea multă presiune.

5

Tăiați marginea celor două supape pentru a rupe sigiliul care închide clema. În acest fel, moluștele se deschide complet, tăind aductorii de sus și îndepărtând supapa superioară. Când clema este gata, veți auzi un sunet de clic.

6

Scoateți carcasa superioară cu degetele. Încercați să nu pierdeți sucul de scoici deoarece este o parte delicioasă a moluștei.

7

Scoateți clema din carcasa inferioară prin alunecarea cuțitului sub ea. Tăiați adductorii inferiori și puneți moluștele în fiecare supapă superioară și apoi le preparați în funcție de rețeta pe care ați decis să o urmați. Puneți scoici pe gheață până când este timpul să le gătiți.

8

A terminat.