Cum să gătești ardei

Indiferent dacă sunt dulci sau picante, ardeii pot fi gătiți cu metode și tehnici similare, dar având previziunea de a modifica puțin câțiva pași importanți în ceea ce privește timpul de gătire și pregătirea de bază. Fiecare metodă produce un fel de mâncare cu aromă și consistență unică, încercați astfel să experimentați cu altele diferite pentru a determina care dintre ele este preferată.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Metoda 5
Metoda 6
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Preparare
Fript
Grătare
Săriți în tigaie
Fiert
Aburit
în cuptorul cu microunde

ingrediente

Pentru o porțiune de aproximativ 250 de grame:

1 piper mediu sau 2-3 ardei iute
Uleiul de măsline extra virgin
apă

paşi

Metoda 1

în cuptor

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pas 5

Preîncălziți cuptorul sau grătarul. Folosind cuptorul tradițional sau grătarul respectiv, puteți frige orice varietate de ardei. Sfatul este, totuși, să folosiți cuptorul convențional pentru cei mai mari ardei, preîncălzind-l la 220 ° C și funcția de grătar pentru cele mai mici, care este de asemenea preîncălzită timp de aproximativ 5-10 minute.

În ambele cazuri, pregătiți o tavă de copt și acoperiți-o cu folie de aluminiu.
Dacă grătarul vă permite să alegeți diferite niveluri de căldură, setați-l la cea mai înaltă temperatură disponibilă.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 6

Decideți dacă să tăiați ardeii sau să le lăsați întregi. Cele mici trebuie să fie lăsate întregi, în timp ce cele mai mari pot fi tăiate în sferturi sau jumătăți pentru a reduce timpul de gătit.

Aranjați ardeii pe tigaie, cu coaja în sus.

Imagine cu denumirea Peppers de bucătărie Pasul 7

Lubrifiați suprafața ardeilor. Sprângeți coaja cu o cantitate mică de ulei de măsline extra virgin folosind o perie de bucătărie. Datorită acestui pas nu veți avea nici o dificultate în îndepărtarea ardeilor de pe hârtie sau de la tigaia după preparare.

Imagine cu denumirea Peppers de bucătărie Pasul 8

Roșiți ardeii în mod egal. Timpul de gătire necesar variază în funcție de mărimea și metoda de gătit, dar în general ardeii clasici vor fi prăjiți timp de 20-25 minute în cuptor deja fierbinți, în timp ce micul și picantul va fi gratat timp de 5-10 minute pe fiecare parte.

Întoarceți ardeii la intervale regulate, astfel încât pielea să fie uniform roșie pe toate laturile.

Atunci când fierte, pielea ardeilor va avea o culoare închisă și un aspect umflat.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 9

Servitorii fierbinți. Înfășurați ardeii în folia de aluminiu și așteptați aproximativ 10-15 minute sau până când sunt suficient de reci pentru a fi manipulați. În acest moment, eliminați-le din hârtie și folosiți-le după cum doriți.

Înainte de a servi ardeii, îndepărtați-le din piele folosind degetele. Permițându-le să se răcească în folie de aluminiu vă permite să îndepărtați pielea mai ușor.

Metoda 2

Grăbiți ardeii

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 10

Preîncălzi gratarul. Indiferent dacă intenționați să utilizați un grătar cu gaz sau un grătar de cărbune, va trebui să gătiți ardeii la temperatură medie.

Distribuiți o cantitate moderată de cărbune pe fundul grătarului, lăsați-l, apoi așteptați ca flăcările să se stingă și să formați un strat de cenușă pe cărbuni. Ardeii vor fi plasați în contact direct cu căldura.
Dacă aveți un grătar cu gaz, preîncălziți-l complet, apoi reduceți temperatura la un nivel mediu. De asemenea, în acest caz, ardeii vor fi plasați în contact direct cu căldura.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 11

Puneți ardeii cu ulei. Alăturați-le pe toate laturile folosind o perie de bucătărie înmuiată în ulei de măsline extra virgin. Așa cum sa explicat mai sus, acest lucru le va permite să nu rămână pe suprafața de gătit. Uleiul, de asemenea, infuzează o aromă excelentă pentru rețetă. Dacă decideți să pregătiți ardeii folosind această metodă, amintiți-vă că trebuie să fie complet la grătar.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 12

Grilandu-i ardeii pe toate laturile. Aranjați ardeii pe grătar și rotiți-le la intervale regulate pentru a le coace uniform. Ardeiul roșu, galben sau verde normal va fi gătit pentru un total de aproximativ 25-30 de minute. În general, ardeii mici vor fi gătite după aproximativ 8-12 minute.

Dacă utilizați un grătar de cărbune, gătiți ardeiul descoperit - dimpotrivă, închideți capacul grătarului dacă este gaz.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 13

Lăsați ardeii să se odihnească înainte de a le aduce la masă. Scoateți ardeii din grătar și înfășurați-le în folie de aluminiu. Lăsați-l să se răcească lent timp de aproximativ 15 minute, astfel încât să puteți face față fără a risca arderea.

După ce ați rămas în contact cu aburul de gătit prins în folia de aluminiu, nu ar trebui să aveți dificultăți în peelingul ardeilor cu degetele. Rezultatul va fi fierturi frumoase de piper gata pentru a servi pe masă.

Metoda 3

Saut ardeii în tigaie

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pas 14

Se toarnă o cantitate mică de ulei în tigaie și se încălzește pentru câteva minute. Încălziți 1 sau 2 linguri de ulei de măsline extra virgin (15-30 ml) folosind o flacără de înaltă intensitate.

Imagine cu denumirea Peppers Cook Pasul 15

Ardeți ardeii în bucăți mici. Puteți să le tăiați în inele, benzi sau bucăți mici de mărimea unei mușcături. În general, avem tendința de a tăia ardeii în inele, iar ardeii dulci în benzi sau bucăți.

Rețineți că dimensiunea aleasă va determina timpul de gătire necesar pentru pregătire. Inelele, fâșiile și bucățile la fel de mari ca o bucată (nu mai puțin de 2,5 cm) vor trebui să gătească cu un minut sau două mai mult decât cele obținute din ardeii mai subțiri.

Gatiti ardeii in uleiul de fierbere. Se toarnă ardeii în ulei fierbinte și se fierbe frecvent timp de aproximativ 4-7 minute sau până când se înmoaie ușor, fără a se pierde crispnessul lor natural.

Pentru această metodă este foarte important să amestecați frecvent ardeii pentru a evita riscul de arsură a pielii sau a pulpei. Lăsându-le nesupravegheate pentru prea mult timp, secțiunile care intră în contact cu tigaia vor avea tendința să ardă și să înnegunească.

Folosiți-le după cum doriți. În mod normal, ardeii tăiați sunt împrăștiați de alte ingrediente, dar pot fi de asemenea bucurați singuri sau încorporați în orice rețetă care necesită adăugarea lor.

Pentru un fel de mâncare rapidă sau un prânz ușor, puteți să însoțiți ardeii cu orez alb și să-i preparați după gust, folosind, de exemplu, sare, piper, oțet sau sos de soia.

Metoda 4

Se fierbe ardeii

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 18

Aduceți o cantitate mică de apă la fiert. Se toarnă aproximativ 2,5-5 cm de apă într-o tigaie mare cu laturi înalte. Încălziți-l pe aragaz folosind o flacără medie-mare. Când apa ajunge la fierbere, adăugați 1 lingură (15 g) de sare.

Sarea îmbunătățește aroma naturală a piperului, dar adăugând-o înainte ca apa să ajungă la fierbere va prelungi timpul necesar pentru a ajunge la o temperatură de fierbere.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 19

Tăiați ardeii în inele sau benzi. Dacă doriți să gătiți niște ardei grași, alegeți să le tăiați - pentru ardeii clasici puteți opta pentru ambele soluții.

Rețineți că cu cât sunt mai mari bucățile de piper, cu atât este mai mare timpul de gătire necesar. În plus, indiferent de tipul de tăiere ales, asigurați-vă că o conduceți în mod egal pentru a vă asigura o gătire omogenă.

Imagine cu denumirea Peppers de bucătărie Pas 20

Gatiti ardeii in apa fiarta. Se toarnă bucățile de piper în apă și se fierbe cu agitare frecventă timp de 5-7 minute, sau până când obțineți echilibrul perfect între delicatețe și cruzime.

În mod ideal, la sfârșitul gătitului, ardeii trebuie să aibă o pulpă mult mai moale în comparație cu când au fost crude, păstrând în același timp caracterul lor critic.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 21

Serviți ardeii încă foarte calzi. Puteți decide să le gustați singuri sau să le încorporați în orice rețetă care include adăugarea.

Metoda 5

aburit

Folosiți un abur și aduceți apa la fierbere. Se toarnă aproximativ 2,5 cm de apă pe fundul vasului și se pune coșul de vapor, asigurându-se că acesta nu vine în contact cu apa. Aduceți apă la fierbere folosind o flacără plină de viață.

Dacă nu aveți abur, puteți utiliza un vas mare și un coș de metal perforat. În acest caz, asigurați-vă că coșul se potrivește perfect în vas, dar nu vine în contact cu apa de dedesubt. De asemenea, este important să aveți un capac care vă permite să închideți vasul cu coșul interior.

Imagine cu denumirea Peppers de bucătărie Pasul 23

Taieti ardeii in bucati mici. Taie ardeii mai mici în inele, iar cele mai mari în inele sau benzi.

Indiferent de tipul de tăiere ales, asigurați-vă că dimensiunile și formele sunt uniforme pentru a asigura o gătire omogenă.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 24

Gatiti ardeii aburii pana cand acestea sunt moi, dar inca crocante. Aranjați ardeii în coș, acoperiți vasul și gătiți timp de 10-15 minute.

Capacul trebuie să rămână închis pentru întreaga perioadă de gătire pentru a prinde aburul în interiorul vasului. Ridicarea prea frecventă va risca să fie lăsată în exces, provocând o creștere a timpului de gătire necesar.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pas 25

Serviți ardeii încă foarte calzi. Scoateți-le de la abur și alegeți să le gustați singuri sau să le încorporați în orice rețetă care include utilizarea lor.

Metoda 6

în cuptorul cu microunde

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pas 26

Taieti ardeii in bucati mici. Afectează-i pe inele, fâșii sau bucăți la fel de mari ca o gură. Sfatul general este de a tăia ardeii fierbinți în inele, alegerea liberă a uneia dintre celelalte opțiuni pentru ardeii mai mari.

Asigurați-vă că forma și mărimea sunt uniforme, în caz contrar bucățile mai mari vor necesita o perioadă mai lungă de gătire, riscând să copleșească cele mai mici.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 27

Aranjați bucățile de piper într-un recipient cu microunde și adăugați o cantitate mică de apă. Transferați ardeii tăiați într-o tavă cu capac și adăugați 2 linguri de apă (30 ml). Cantitatea de lichid trebuie să fie suficientă pentru a acoperi complet fundul fără a scufunda complet ardeii.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pas 28

Gatiti ardeii in cuptorul cu microunde pana cand sunt moi, dar inca clatiti. Acoperiți tava cu capacul și porniți cuptorul cu microunde la putere mare. Gătirea 250 g de ardei durează aproximativ 90-120 secunde. După primul minut, extrageți ardeii din cuptor pentru a le amesteca.

Gătitul va avea loc în mare parte datorită aburului dezvoltat în interiorul containerului, astfel că este important să păstrați capacul închis pentru a preveni ieșirea acestuia.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 29

Serviți ardeii încă foarte calzi. Scurgeți apa rămasă în partea inferioară a tăvii și bucurați-vă singur de preparatul dvs. sau însoțind-o cu alte ingrediente la gustul dumneavoastră.

Sfaturi

Înainte de a cumpăra ardeii, alegeți ce aromă doriți să obțineți, dulce sau picant și alegeți corespunzător. În general, ardeii mari tind să fie dulci, în timp ce ardeii mici tind să aibă note intense picante.
Un piper gustos și copt ar trebui să aibă o consistență fermă și o culoare strălucitoare.
Ardeii din fiecare soi trebuie spalati cu apa curenta rece si uscat cu hartie de bucatarie inainte de utilizare.
Pentru a testa gradul de spiciness al unui piper, taie o bucată mică și folosește o furculiță pentru ao apropia de limbă. Ar trebui să puteți evalua gustul și printr-un mic fragment de dimensiuni.
Fiind ardei dulci, trebuie să îndepărtați întotdeauna semințele și filamentele interioare.
Pentru a reduce gradul de spiciness al ardeilor, îndepărtați filamentele și semințele conținute intern.

Avertismente

Când manevrați ardeii fierbinți, purtați o pereche de mănuși de unică folosință - spălați-vă bine mâinile cu apă și săpun înainte de a vă atinge fața sau ochii.