gtemata.com

Cum să faci o mănguă densă și strălucitoare

Meringue este un aluat ușor bazat pe albușuri de ou și zahăr folosit pentru decorarea prăjiturilor sau pentru fabricarea biscuiților. Pentru a fi sigur că puteți reproduce textura tipică a bezea, trebuie să acorde o atenție la cele mai mici detalii: calitatea ouălor, timpul petrecut pentru a bate albușul de ou, iar temperatura cuptorului. Citiți și descoperiți toate secretele acestui desert delicios.

paşi

Partea 1

Pregătește Meringue
1
Se separă albușurile de ou și gălbenușurile de ou. Utilizați cele mai proaspete ouă pe care le puteți găsi. Break coajă poziționare vă peste un castron și gălbenușurile trece de la o jumătate de la celălalt shell prin alunecarea lor cu atenție, astfel încât oul alb scurge încet în castron. Repetați operațiunea cu fiecare ou (de obicei 2 sau 3 dacă utilizați meringa pentru a aranja un tort).
  • Păstrați gălbenușurile de ou, le puteți folosi pentru a face crema engleză sau înghețată.
  • Simțiți-vă liber să folosiți altă metodă pentru a separa albusurile de ou de gălbenușuri.
  • 2
    Lăsați albusurile de ou să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute la temperatura camerei. Amintiți-vă că temperatura ouălor este fundamentală pentru consistența meringue-ului. Asigurați-vă că bolul de ou nu se află lângă cuptor și nu lăsați-l prea rece.
  • 3
    Alăptați albușurile de ou cu ajutorul unui butuc și adăugați bitartat de potasiu, o substanță care vă va ajuta să formați un aluat mai gros. De obicei, proporția este de o jumătate de linguriță de bitart la fiecare 2 ouă. Rezultatul ar trebui să fie un aluat dens albe.
  • 4
    Adăugați zahărul, încetul cu încetul, continuând să muriți. Utilizați aproximativ 50 g de zahăr la fiecare 2 ouă. Aluatul ar trebui să devină puțin mai ușor.
  • 5
    Testați-vă dacă meringoul este gata. Opriți amestecul albus de ou și extrageți-l din castron. În timp ce faceți acest lucru, ar trebui să observați formarea unui vârf rigid de aluat. Întorcând castronul, atunci aluatul trebuie să fie suficient de gros pentru a nu cădea. Dacă cele două teste sunt reușite, meringue-ul va fi gata de utilizare.

    • Partea 2

    Lucruri de evitat
    1


    Asigurați-vă că albușurile de ou se află la temperatura camerei sau nu le veți putea monta corespunzător, iar rezultatul final va fi mediocru.
    • Dacă vărsați în mod accidental gălbenușul în castron, începeți din nou în loc să încercați să îl scoateți.
    • Pentru a evita vânt cu coajă de aluat, sparge ouale intr-un castron, se toarnă pur și simplu albușul de ou și apoi le transfera, asigurându-vă că pentru a elimina orice bucăți de coajă, unul în care monteras bezea.
  • 2
    Asigurați-vă că nu există apă în castron în care să puneți meringa. Chiar și în timp ce spargeți albușurile de ou, evitați ca cantitatea minimă de apă să cadă în castron sau să distrugeți consistența aluatului.
  • 3
    Nu vărsați zahărul împreună. Este nevoie de timp pentru a se integra bine cu albușurile de ou și a obține un aluat dense, dense.

    • Partea 3

    Utilizați meringue în diferite rețete
    1
    Utilizați meringue pentru a finaliza meringuța de lamaie. Acest lucru va necesita o dexteritate mai mică decât este necesar pentru a face cookie-urile de meringue. Chiar dacă aluatul nu este foarte dens, de fapt, rezultatul va fi perfect și delicios. Odată ce baza tortului este gata, răspândiți-o peste meringă și coaceți până când se obține o culoare puțin aurie.
    • Puteți fi, de asemenea, mai imaginativ și de a crea mici sfaturi meringue pe partea de sus a tort. Pentru a face acest lucru, înainte de a informa totul, folosiți spatele unei lingurițe și atingeți ușor suprafața de meringu în diferite puncte, ca și cum l-ați ciupi.
    • Asigurați-vă că cuptorul nu este prea fierbinte. Pentru a se asigura că meringa nu se desprinde, temperatura trebuie să fie astfel încât să se usuce încet.
  • 2
    Încercați cookie-urile de meringue. În acest caz, aluatul asamblat trebuie să fie foarte gros. Odată gata, luați o lingură și aruncați niște movile de mers pe o foaie de copt. Apoi, apăsați partea din spate a lingurii cu centrul fiecărui munte individual și ridicați-l rapid pentru a forma sfaturi de meringu. Coaceți și gatiți timp de 10 minute sau până când meringul este auriu.
  • De asemenea, aveți gustări cu scorțișoară, nucșoară, ghimbir și cuișoare, chipsuri de ciocolată sau pudră de cacao.
  • Pentru un efect și mai bun, umpleți cu aluatul o pungă de patiserie (faimosul sac à poche) și folosiți-o pentru a forma cookie-urile.
  • Dacă doriți să pregătiți miezul și meringue cookie-urile, se toarnă într-un castron de extract de mentă și colorant alimentar roșu. După movile situate de aluat pe foaia de copt, folosiți o perie pentru a face benzi roșii de pe părțile laterale ale biscuiți, ca și cum acestea au fost acadele.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Șurub electric
    • Rețetă pentru meringue
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit