gtemata.com

Cum se prepară o înghețată de vanilie

Nimic nu depășește delicatețea delicioasă a înghețatei de vanilie, fie că este servită singură, fie că este însoțită de un desert delicios. Fie că dețineți sau nu un producător de înghețată, toată lumea ar trebui să încerce rețeta pentru înghețata perfectă de vanilie de casă. În esență, ele servesc cele mai bune ingrediente și puțină răbdare. Nu veți mai dori să mâncați din nou înghețată industrială de vanilie!

ingrediente

  • 1 ceasca de lapte integral
  • Zahăr, 3/4 cană
  • 1 vanilie, împărțită pe jumătate în lungime
  • 2 cesti de crema
  • 5 gălbenușuri de ou
  • 1 lingurita de extract de vanilie pură
  • Un vârf de sare

paşi

Metoda 1

Folosind un salon de înghețată
1
Într-o cratiță, încălziți laptele, zahărul și sarea. Cu un cuțit de bucătărie răzuiți cu grijă semințele de fasole vanilie și, cu zdrenul scoiciu, adăugați-le la lapte. Scoateți cratița din căldură, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să bea timp de cel puțin o oră.
  • Pentru a înțelege dacă o fasole de vanilie este de bună calitate, simțiți-o. Trebuie să simtă un miros foarte puternic de vanilie. Nu vă lăsați păcăliți de rotunjirea fasolei - o fasole proaspătă nu este echivalentă cu mai multă aromă, ar putea fi, în schimb, un conținut ridicat de apă.
  • Dacă, totuși, podul are un miros ușor de fum, înseamnă că nu a fost lăsat să se usuce bine la soare, dar, pentru a grăbi timpul, a fost uscat pe foc. În acest caz, vanilia nu este de înaltă calitate.
  • 2
    Răciți crema. Pentru a răci crema, umpleți jumătate de castron mare cu apă cu gheață. Puneți cremă într-un vas mai mic și introduceți-l în cel mare. Lasiala până când este rece.
  • 3
    Pregătiți cremă. Într-un castron mare, amestecați gălbenușurile de ou până când obțineți un amestec omogen. Încălziți laptele pe care l-ați lăsat în perfuzie cu vanilia din nou. Odată ce este fierbinte, turnați-o treptat și amestecând în castron cu gălbenușurile de ou. Amintiți-vă să o adăugați puțin câte puțin și să nu opriți întoarcerea ouălor, pentru a preveni gătitul. După ce ați turnat tot laptele, puneți amestecul în tigaie.
  • Puneți tigaia pe căldură scăzută și amestecați constant. Răsturnați fundul tăvii continuu cu o lingură sau o spatulă, pentru a împiedica lipirea acesteia. Când crema formează un strat ușor pe spatele lingoului sau spatulei, este gata.
  • Puteți adăuga ouă (până la trei) dacă doriți ca crema să fie mai bogată.
  • 4
    Combinați cremă cremă. Se toarnă crema de cremă prin intermediul unui filtru fin, filtrându-l, în crema rece. Se amestecă pentru a omogeniza consistențele. Când amestecul este rece, adăugați extractul de vanilie, acoperiți vasul și puneți-l în frigider. Lăsați-l să se răcească câteva ore sau, dacă este posibil, peste noapte.
  • Există cel puțin trei tipuri de extract de vanilie: Bourbon, Tahiti și mexican. Fiecare dintre ele are un gust ușor diferit. Bourbon vanilie este originar din Madagascar și are o aromă puternică și intensă. Vanilia Tahiti are un parfum mai floral, în timp ce mexicanul este cremoasă la degustare, cu o aromă foarte pronunțată.
  • Utilizați întotdeauna o esență de vanilie cu o bază alcoolică. Alcoolul, chiar dacă arde în timpul gătitului, mărește gustul de vanilie.
  • Pentru a obține o cremă mai ușoară, puteți reduce la jumătate crema. Știți, totuși, că înghețata va fi mai puțin cremoasă.
  • 5
    Scoateți baza înghețată din frigider. Scoateți cremă de vanilie și toarnă-i tot în filtrul de înghețată. Acum, urmați instrucțiunile producătorului, deoarece fiecare producător de înghețată are diferite metode și cronometre.
  • 6
    Serviți sau păstrați-o. Serviți înghețata artizanală vanilie imediat sau păstrați-o în congelator pentru ao solidifica.
  • Vanilina este acompaniamentul perfect pentru plăcinte de fructe de casă sau deserturi de ciocolată.
  • Este, de asemenea, un delicios desert servit singur și îl puteți acoperi cu ciocolată sau sos de caramel, nuci prăjite sau migdale.

    • Metoda 2

    Fără a utiliza un producător de înghețată
    1
    Într-o cratiță, încălziți laptele, zahărul și sarea. Cu un cuțit de bucătărie răzuiți cu grijă semințele de fasole vanilie și, cu zdrenul scoiciu, adăugați-le la lapte. Scoateți cratița din căldură, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să bea timp de cel puțin o oră.
    • Răciți crema. Pentru a răci crema, umpleți jumătate de castron mare cu apă cu gheață. Puneți cremă într-un vas mai mic și introduceți-l în cel mare. Lasiala până când este rece.
  • 2
    Pregătiți cremă. Într-un castron mare, amestecați gălbenușurile de ou până când obțineți un amestec omogen. Încălziți laptele pe care l-ați lăsat în perfuzie cu vanilia din nou. Odată ce este fierbinte, turnați-o treptat și amestecând în castron cu gălbenușurile de ou. Amintiți-vă să o adăugați puțin câte puțin și să nu opriți întoarcerea ouălor, pentru a preveni gătitul. După ce ați turnat tot laptele, puneți amestecul în tigaie.
  • Puneți tigaia pe căldură scăzută și amestecați constant. Răsturnați fundul tăvii continuu cu o lingură sau o spatulă, pentru a împiedica lipirea acesteia. Când crema formează un strat ușor pe spatele lingoului sau spatulei, este gata.


  • 3
    Combinați cremă cremă. Se toarnă crema de cremă prin intermediul unui filtru fin, filtrându-l, în crema rece. Se amestecă pentru a omogeniza consistențele. Când amestecul este rece, adăugați extractul de vanilie, acoperiți vasul și puneți-l în frigider.
  • Lăsați-l să se răcească câteva ore sau, dacă este posibil, peste noapte.
  • 4
    Scoateți amestecul din frigider. Lucrați aluatul energic cu o spatulă din cauciuc. Transferați amestecul într-un congelator, acoperindu-l bine cu folie de plastic sau cu un capac etanș.
  • 5
    După 45 de minute în congelator, verificați amestecul. Când marginile amestecului încep să înghețe, scoateți-l din congelator și amestecați bine cu un mixer. Nu lăsați nici o parte înghețată, acest pas servește, de fapt, pentru a da o consistență foarte netedă și cremoasă înghețată. Acoperiți și puneți-l în congelator timp de 2-3 ore, amestecând la fiecare 30 de minute, până când amestecul îngheață.
  • Puteți folosi și o spatulă sau o mașină de amestecat pentru a amesteca amestecul, dar aceste metode necesită o grămadă de grăsime pentru cot. Puteți folosi un mixer pentru a vă asigura o cremă mai fină și cremoasă.
  • Amestecați frecvent amestecul de înghețată până când este bine înghețat, dacă nu utilizați mașina de gheață. Dacă vă limitați la părăsirea amestecului în congelator, atunci când îl trageți afară, veți găsi un bloc de lapte înghețat și congelat.
  • Amestecarea înghețatei în timpul înghețării împiedică formarea unor cristale de gheață mari și permite o înghețată moale și cremoasă.
  • 6
    După două ore, scoateți-l din congelator și agitați-l din nou. Amestecul trebuie să fie dens, dar suficient de moale pentru a servi, ca și cum ar fi înghețată moale.
  • Dacă înghețata nu este suficient de groasă, puneți-o înapoi în congelator pentru o perioadă mai lungă de timp înainte de ao scoate și ao amesteca din nou.
  • Dacă înghețata se solidifică în mod corespunzător, este timpul să adăugați ingrediente: cum ar fi chips-uri de ciocolată sau biscuiți.
  • 7
    Se toarnă amestecul într-un recipient de plastic etanș. Lăsați puțin spațiu înainte de sfârșitul recipientului, acoperiți cu folie de plastic și puneți-l în congelator. Lasati inghetata congelata pana cand este solida.
  • 8
    * Serviți înghețată vanilie singur sau ca un acompaniament pentru plăcinte de fructe sau prăjituri de ciocolată.

    • Sfaturi

    • Re-utilizați boabele de vanilie după spălare și uscare. Ar putea, de exemplu, să le puneți în borcane de zahăr sau de gem pentru a adăuga o notă plăcută și ușoară la vanilie.
    • Rețineți că cu cât este mai mare conținutul de grăsimi din amestecul de înghețată, cu atât mai cremoasă va fi în cele din urmă. Utilizați numai cremă în loc de cremă și lapte pentru a face înghețată și mai cremoasă
    • Dacă intenționați să faceți înghețată la domiciliu în mod regulat, investiți într-un producător de înghețată. Va fi mai ușor și rezultatul va fi mult mai bun. Există producători de înghețată la un preț destul de scăzut: mai puțin de 50 de euro.

    Avertismente

    • Dacă utilizați extractul de vanilie mexicană, aveți grijă, deoarece în versiunile mai ieftine poate conține un ingredient toxic numit cumarină. Pentru a vă asigura că ați cumpărat un produs bun, alegeți o vanilie de calitate.

    Lucrurile de care ai nevoie

    • Producător de înghețată (opțional)
    • Oală mare
    • Bowls
    • gheață
    • Spatula de cauciuc
    • Conteiner impermeabil
    • Amestecat mixer, amestec sau mixer
    • Containere cu congelator
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit