gtemata.com

Cum să pregătești o meringă

Meringue este o combinație ușoară și dulce care este utilizată pentru a decora prăjituri cum ar fi coaja de lămâie și cremă de nucă de cocos. Acesta este pur și simplu preparat cu whipped whipped whites și zahăr. Nu este greu să te pregătești, dar adaugă o atingere de master la deserturile tale. Continuați să citiți pentru a afla cum să preparați.

ingrediente

  • 4 albusuri de ou
  • 100 g de zahăr

paşi

Partea 1

preparare
Imaginea intitulă Efectuați pasul 1 de meringue
1
Așteptați o zi uscată. Meringa se prepară prin încorporarea aerului în albusurile de ou, pentru a mări volumul și a le face ușor și pufos. Consistența meringue este mai bună atunci când clima este uscată, deoarece există mai puțină apă care cântărește albușurile de ou. În zilele ploioase sau foarte umede, aerul este bogat în apă. De aceea, în zilele uscate, meringa este mai ușor de gătit.
  • Când plouă, încercați să bateți mai mult timp albusurile de ou, reducând astfel posibilitatea de dezmembrare.
  • Imaginea intitulă Faceți Meringue Pasul 2
    2
    Utilizați sticlă perfect curată sau uscată din sticlă sau din oțel inoxidabil pentru a pregăti meringa. Plăcile din plastic sunt greu de curățat și există adesea urme de ulei sau alte alimente care pot afecta calitatea meringue.
  • Chiar și doar o picătură de apă poate ruina rezultatul, astfel încât trebuie să fiți 100% sigur că instrumentele sunt uscate.
  • Imaginea intitulă Faceți Meringue Pasul 3
    3
    Utilizați ouă mai vechi. Consistența albului de ou se schimbă odată cu trecerea timpului și devine mai lichidă. Ouale de 3-4 zile sunt cel mai bine montate în zăpadă, comparativ cu cele foarte proaspete. Dacă cumpărați ouă la supermarket, este posibil ca aceștia să aibă deja câteva zile, deci sunt bine. Dacă, pe de altă parte, cumpărați pe piața agricolă, întrebați țăranul câte zile au, astfel încât să știți când să le folosiți.
  • Imaginea intitulă Faceți Meringue Pasul 4
    4
    Se separă gălbenușul de ou alb. Puteți utiliza o unealtă specifică sau o puteți face manual. Gălbenuzele nu servesc la pregătirea meringuei, așa că le țineți deoparte pentru o înghețată sau o cremă. Iată cea mai rapidă modalitate de a separa albusurile de ou de gălbenușuri:
  • Păstrați un ou pe un vas curat din oțel sau din sticlă.
  • Spargeți-o pe marginea bolului și lăsați-o să cadă în interior.
  • Îndepărtați cu grijă coaja în două jumătăți și treceți gălbenușul de ou de la unul la altul, permițând căderea albului de ou. Continuați astfel, până când tot ouăle de ou se află în castron, iar în cochilii rămâne numai gălbenușul.
  • Dacă trebuie să exersați această tehnică, separați fiecare ouă într-un recipient mic și apoi turnați albușul de ou în castron pe care îl veți folosi pentru ao monta. Deci, nu distrugeți toate albușurile de ou, în cazul în care cădeți puțin gălbenuș la ultimul ou.
  • Imaginea cu numele Make the Meringue Pasul 5
    5
    Păstrați albusurile de ou la temperatura camerei. În acest fel, acestea sunt montate mai bine, ajungând la un volum mai mare. Așteptați până ajung la temperatura camerei și nu le folosiți de îndată ce sunt scoase din frigider.

    • Partea 2

    Montați albii de ou la zăpadă
    Imaginea intitulă Efectuați pasul 6 al meringuei
    1
    Bateți albușurile de ou până când se îngroașă. Utilizați un mixer electric pentru a le lucra în interiorul vasului. Va dura câteva minute înainte de a ajunge la volumul și consistența spumoasă necesară. Continuați să le bateți până devin moi și păstrați forma pe care o faceți.
    • Vasul trebuie să fie suficient de mare și cu laturi înalte, iar mixerul să fie așezat la viteză medie și mare.
    • Puteți, de asemenea, să bateți ouăle cu mâna, dar este nevoie de mult, mult mai mult decât un mixer electric și tot ar fi imposibil să se obțină același rezultat.
    • Dacă pregătiți cookie-urile de meringue, puteți adăuga cremă de tartru sau alte arome în această etapă a rețetei.


  • Imaginea intitulă Efectuați meringue pasul 7
    2
    Adăugați zahărul încet. Continuați să lucrați albușurile de ou cu mixerul și adăugați zahărul câte o linguriță o dată. Se va dizolva încet în albusurile de ou, făcându-le strălucitoare și lipicioase. Adăugați cât de mult zahăr doriți și continuați să utilizați miscarea pentru ao topi.
  • Majoritatea rețetelor de meringue recomandă 25 g de zahăr granulat pentru fiecare ou.
  • Dacă doriți o meringă mai moale, utilizați mai puțin zahăr: puteți obține 2 lingurițe pe ou. Dacă doriți o meringă mai densă, adăugați mai mult zahăr: veți obține o uimitoare lucioasă și consistentă.
  • Imaginea intitulă Faceți Meringue Pasul 8
    3
    Continuați să bateți ouăle până când acestea sunt strălucitoare, lipicioase și cu zăpadă. La sfârșit, albusurile de ou se îngroașă și dobândesc o patină lucioasă. Luați niște meringue și frecați-le în degete, dacă simțiți că granulele de zahăr înseamnă că trebuie încă prelucrate. Dacă este perfect netedă, este gata să fie gătit.
  • Un alt mod de a înțelege dacă meringue-ul este gata este să se înmoaie o lingură în amestec și apoi să se răstoarne, în cazul în care meringue alunecă din lingură trebuie încă să fie lucrat. Dacă rămâne pe lingură, este gata.

    • Partea 3

    Gatiti-va meringa
    Imaginea intitulă Efectuați meringue Pasul 9
    1
    Pregătiți meringa înaintea aluatului de tort. Acest lucru îi dă un timp să se stabilească înainte de a fi pus pe tort și va adera mai bine în timpul gătitului. Iată câteva pregătiri pe care le puteți încerca și care necesită prezența meringue:
    • Lemon meringue.
    • Tortul cu cremă de nucă de cocos.
    • Meringue de zmeură.
    • Placinta cu crema de lamaie.
  • Imaginea intitulă Efectuați pasul 10 al Meringue
    2
    Răspândiți meringa peste aluatul fierbinte al tortului. Asigurați-vă că aveți o bază de tort cu o umplutură foarte fierbinte gata pentru meringue. Cu o lingură puneți meringa peste umplutură și o distribuiți uniform. Continuați astfel până când aveți un strat gros deasupra tortului.
  • Asigurați-vă că meringa acoperă complet tortul, chiar și marginile. În acest fel, sunteți sigur că nu va aluneca în timp ce gătiți.
  • Mulți cofetari plasează meringa astfel încât să formeze un mic deal în centrul tortului. Acest lucru oferă un efect plăcut scenic atunci când tăiați tortul.
  • Imaginea intitulă Efectuați pasul 11 ​​al meringuei
    3
    Faceți bucle de meringue. Utilizați spatele unei lingurițe și înmuiați-o în meringue, apoi ridicați-o pentru a forma vârfuri de curling. Acesta este un decor foarte comun pentru prăjiturile de meringue.
  • Imaginea intitulă Make the Meringue Step 12
    4
    Puneți tortul cu temperatură scăzută în cuptor. Fiecare rețetă este puțin diferită, dar cel mai indică faptul că gătește meringa la 160 ° C timp de 20-30 de minute, prin aceasta se întărește fără arsură. Meringa este gata atunci când temperatura internă este de 70 ° C.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Bowl (din oțel sau sticlă)
    • Mixer electric
    • Rețetă pentru tort
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit