gtemata.com

Cum să cumpărați un bun oțet balsamic

Oțetul balsamic este un condiment creat încă din Evul Mediu în provinciile italiene Modena și Reggio Emilia. Cu toate acestea, nu toate oțeturile balsamice sunt produse în același mod. Oțetul balsamic original este de fapt un produs obținut prin gătit și prin reducerea sucului de struguri alb Trebbiano. În timp ce procesul de preparare inițială a oțetului balsamic este încă practicat, rezultatul său este astăzi extrem de costisitor. Costurile derivă din îmbătrânirea produsului, timp de 12 ani sau mai mulți, ceea ce servește la reducerea și îngroșarea coerenței acestuia. În timpul procesului de îmbătrânire, produsul este transferat treptat în butoaie mai mici, până când se ating gustul, consistența și aciditatea dorite. Unele oțeturi balsamice sunt supuse unui proces de îmbătrânire de 18 ani și chiar 25 de ani. Cel mai tânăr și mai lichid oțet balsamic este potrivit pentru pregătirea salatelor și prepararea marinelor. Produsul original îmbătrânit este extraordinar de dens și dulce și poate fi adăugat în câteva picături pe înghețată sau într-un desert cum ar fi panna cotta. Aflați cum să cumpărați oțet balsamic de calitate, citiți acest ghid.

conținut

paşi

1
Alegeți după tip.
  • Oțetul balsamic este vândut în 3 tipuri distincte. Primul este autentic și tradițional, etichetat tocmai ca Oțet tradițional de balsamică. Nici un alt tip de oțet nu este autorizat să merite această denominație. Este cea mai scumpă varietate dintre cele 3, iar schimbările de prețuri în funcție de anii de îmbătrânire a produsului. Un oțet balsamic cu vârsta de 12 ani poate costa 75 de euro pe 100 ml, în timp ce un produs de 25 de ani poate fi vândut pentru 300 de euro pentru aceeași sumă.
  • Oțeturile balsamice comerciale reprezintă al doilea tip de produs și se numără printre cele mai comune. În acest caz, oțetul balsamic este de obicei o combinație de oțet de vin alb și substanțe artificiale adăugate pentru a simula consistența și aroma produsului original. Coloranții, agenții de îngroșare și caramelul se numără printre adaosurile cele mai comune. Acest produs nu suferă nici o îmbătrânire, este ieftin și ușor de găsit în supermarketuri.
  • Condimentele cu oțet balsamic sunt, în mod obișnuit, o combinație între produsul obținut în mod tradițional și oțeturile comerciale și pot fi preparate în mai multe moduri. De exemplu, urmând metoda tradițională, dar cu o maturare de mai puțin de 12 ani sau efectuată în afara provinciilor Modena și Reggio Emilia, un element care nu îi permite să își merite eticheta și să fie vândut la prețuri ridicate. Uneori, totuși, aceste condimente se prepară cu o combinație de oțeturi fără vârstă, dar obținute prin procesul tradițional și sucuri de struguri care au sarcina de a le dilua.
  • 2


    Alegeți în funcție de utilizare.
  • Folosirea unuia dintre cele mai scumpe oțeturi balsamice pentru a îmbrăca salata nu are prea mult sens, așa că este important să alegeți cel mai potrivit oțet pentru nevoile dvs. Dacă doriți să cumpărați un produs bun pentru îmbrăcarea salatei, optați pentru un produs comercial de înaltă calitate, la care s-au adăugat putini aditivi.
  • Gurmanzii și iubitorii de alimente bune pot considera condimentele cu oțet balsamic o alegere bună. Sunt perfecte pentru pregătirea unui dressing, precum și pentru rolul ingredientelor din alte feluri de mâncare. Acestea pot fi reduse pentru a obține o consistență similară cu cea a unui sirop, replicând densitatea, dacă nu gustul, a unui produs în vârstă.
  • Dacă intenționați să impresionați prietenii sau doar doriți cele mai bune dintre cele mai bune pentru dvs., cumpărați o sticlă de oțet balsamic tradițional. Utilizați-l cu ușurință. Este excelentă pe înghețată de casă, pe căpșuni proaspete sau pe un Parmigiano Reggiano de cea mai înaltă calitate. Veți experimenta, de asemenea, al cincilea gust, ceea ce japonezii îl numesc Umami, gustos fără a fi sărat, capacitatea de a umple gura și palatul, menținerea și menținerea gustului,
  • 3
    Evaluați oțetul balsamic de vin alb.
  • Desi nu este o otet balsamic autentic, vinul alb tocmai a facut aparitia. Este de culoare deschisă și se folosește pentru a înlocui otetul balsamic normal în vase în care cromaticitatea joacă un rol fundamental. Oțetul balsamic alb este produs dintr-o combinație de oțet de vin alb și must de struguri albi, gătit încet. În mod normal, acesta nu suferă nici un proces de îmbătrânire.

    • Sfaturi

    • Puneți oțetul balsamic într-un loc întunecos și rece. Dacă este stocat corect, va dura pe parcursul anilor.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit