gtemata.com

Cum sa faci otet

Oțetul a fost produs la domiciliu de mii de ani, deci de ce să nu încercați să produceți a ta independent? Procedura este foarte simplă și vă va permite să gustați produsul așa cum preferați. Oțetul poate fi obținut din aproape toate substanțele pe bază de alcool. Rezultatul obținut va fi cu siguranță mult mai bun decât orice produs industrial care poate fi cumpărat într-un supermarket. Să vedem împreună cum să pregătim oțetul excelent de artizan.

ingrediente

  • Mama oțetului sau oțetului
  • Lichid lichid

paşi

Imaginea intitulă Fă-ți propriul tău oțet Pasul 1
1
Obțineți un agent natural care poate începe procesul de transformare a etanolului în acid acetic (primul ingredient în oțet).
  • Utilizați oțet nefiltrat și nepasteurizat. Este foarte important să se utilizeze oțet natural, deoarece nu interferează cu activitatea bacteriilor care generează acid acetic, alimentând cu alcool.
  • Utilizați mama oțetului. Apare ca o masă gelatinoasă și subțire compusă din bacterii de acid acetic și celuloză. Este un produs natural al procesului de producție a oțetului. Dacă aveți un prieten sau o cunoștință care deține o plantă de oțet, puteți avea o cantitate mică din ea sau, în mod alternativ, o puteți produce direct de unul singur. Puteți obține oțetul mamei dvs. prin turnarea într-un recipient cu 100% oțet natural, nefiltrat și nepasteurizat, și un lichid alcoolic (de obicei vin). Puneți recipientul într-un loc însorit timp de două săptămâni și ați terminat. În acest caz, puteți utiliza oțet direct, ca activator al procesului, mama se va forma cu oțet și îl puteți folosi pentru următoarea producție.
  • Mycoderma vinegars. Puteți să-l cumpărați într-un magazin specializat în vânzarea vinului, de obicei vândut în borcane de sticlă.
  • Imaginea intitulată Fă-ți propriul tău oțet Pasul 2
    2
    Pregătiți recipientul în care veți produce oțetul. Alegeți un recipient din sticlă sau din emailat cu teracotă. Materiale cum ar fi aluminiu, plastic și metal ar ruina oțetul. Se toarnă mama de oțet sau oțetul natural și se amestecă astfel încât toți pereții recipientului să fie acoperite cu bacterii de acid acetic.
  • Imaginea intitulată Fă-ți propriul tău oțet Pasul 3
    3
    Adăugați "mâncarea" bacteriilor. Procesul de acidificare necesită două componente de bază, un lichid alcoolic (cum ar fi vinul) și oxigenul. Încercați să expuneți cât mai mult lichid posibil la aer, apoi umpleți recipientul până la lățimea maximă.
  • vin
  • Cidru de mere
  • bere
  • Suc de fructe fermentate
  • Imaginea intitulă Fă-ți propriul tău oțet Pasul 4


    4
    Acoperiți deschiderea recipientului cu țesături alimentare. Blocați materialul în jurul deschiderii recipientului, folosind o bandă sau șnur de cauciuc. În acest fel, oxigenul vă poate alimenta încă oțetul, ținându-l departe de muște și insecte.
  • Imagine cu denumirea Fă-ți propriul tău oțet Pasul 5
    5
    Stai. Puneți otetul într-un loc cald și întunecos și așteptați ca natura să-și facă treaba. Încercați să păstrați recipientul la o temperatură cuprinsă între 15 ° și 27 ° C. În următoarele 3-4 săptămâni, ar trebui să începeți să vedeți formarea mamei voastre. În detaliu, timpul de producție pentru a deveni oțet pentru amestec depinde în mare măsură de tipul și cantitatea de alcool utilizat. În orice caz, ar trebui să dureze 3 săptămâni până la 6 luni.
  • Unele curente de gândire recomandă amestecarea zilnică a amestecului, pentru ao oxigena mai mult și apoi gustați-o la sfârșitul primelor 3-4 săptămâni, pentru a vă asigura că oțetul este gata. Alte opinii, sfătuiți să nu atingeți amestecul, astfel încât mama să nu se scufunde în a deveni ineficientă.
  • Dacă aparțineți celui de-al doilea flux de gândire și doriți să lăsați natura nedorită, ar fi mai greu să înțelegeți când este pregătită otetul. La început va trebui să miroși amestecul prin țesătură, dacă simți un miros puternic de oțet, aproape înțepător, se duce la gust. Dacă acest al doilea test ar da un rezultat pozitiv, oțetul este gata, în caz contrar, lăsați-l să fermenteze pentru un alt moment, până când gustul nu vă va satisface pe deplin.

  • Un recipient cu un robinet mic pe partea de jos ar fi ideal, pentru că vă permite să gustați otetul fără a vă deranja mama, care plutește la suprafață.
  • Imaginea intitulă Fă-ți propriul tău oțet Pasul 6
    6
    Sticlă și păstrați-vă oțetul de casă! Utilizați un filtru foarte fin, tifon sau filtru de cafea pentru a filtra oțetul de la mamă pe care îl puteți folosi pentru producția următoare de oțet.
  • Dacă nu fermentați oțetul de foarte mult timp, acesta va păstra cu siguranță un procent de alcool, care poate fi eliminat prin fierbere. În această fază, puteți, de asemenea, să vă pasteurizați produsul, să îl rezistați mai mult și să-l micșorați ușor pentru a vă concentra aromele și aromele. Pentru a vă pasteuriza oțetul, trebuie să-l aduceți la o temperatură constantă de 77 ° C și să-l gătiți timp de 10 minute. Un vas de teracotă este ideal pentru a menține constanta căldurii și, folosind un termometru de bucătărie, pasteurizarea oțetului va fi o briză.
  • Oțetul nepasteurizat poate fi depozitat în frigider pentru câteva luni în recipiente sterile cu închidere. Otetul pasteurizat, pe de altă parte, poate fi depozitat în recipiente etanșe, plasate pur și simplu în locuri întunecate și la temperatura camerei. Cu aceste trucuri va dura multe luni.

    • Sfaturi

    • Dacă doriți, puteți să vă păstrați otetul adăugând orice alt tip de oțet.

    Avertismente

    • Atenție, deoarece a făcut cu dragoste și respectând ceea ce a fost arta mâncării, pierdută acum, oțetul vostru ar putea să vă placă mult mai mult decât cei cumpărați.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Mici turci
    • Container mare
    • Fabric pentru prelucrarea produselor alimentare
    • Butelii curate prevăzute cu capace
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit