Cum se prepară o carne de porc proaspăt gătită

Un aragaz lent este un aparat foarte obișnuit în Statele Unite, dar este, de asemenea, deținut în țara noastră. Este o oală electrică care gătește alimente încet și la temperatură scăzută, deci este prețios să pregătești carne, tocană și tocană cu mai puțin efort decât tehnicile tradiționale. Există mii de rețete pentru carnea de porc friptă, dar pentru a obține un rezultat bun trebuie să faceți ceva mai mult decât să puneți toate ingredientele în aragazul lent și porniți-l.

conținut

Paşi
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Alegeți tăierea corectă a cărnii.

Cea mai bună piesă pentru aragazul lent este umărul de porc, care este adesea folosit pentru pregătirea de benzi. Grăsimea și consistența fibrelor fac ca această piesă să fie foarte delicată și suculentă chiar și după gătitul lung.
Această rețetă necesită două umeri de porc dezosate de 1-1,5 kg fiecare, tăiate și legate.

Pregătiți ingredientele.

Coaceți două cepe, șase cuișoare de usturoi și o lingură de cimbru proaspăt.

Coaceți jumătate de kilogram de morcovi și păstrăv și tăiați în bucăți de 2,5 cm.

Gatiti aromele.

Se încălzesc două linguri de ulei de măsline într-o tavă cu diametru de 30,5 cm și se încălzește la temperatură medie până când începe să se scurgă.

Adăugați ceapa, usturoiul, o lingură de pastă de tomate și cimbru. Gatiti totul pana ce ceapa devine moale si putin auriu, va dura aproximativ 8-10 minute.

Pregătiți rouxul pentru sos.

Se amestecă 50 g de făină 00 în interiorul amestecului de ceapă și se fierbe cu o lingură de lemn timp de un minut.

Se toarnă încet 110 ml de vin alb uscat, diluându-l cu o măturică. Amintiți-vă să răsturnați zonele de gătit care au rămas atașate la tigaie. Miscarea împiedică formarea bucăților. Turnați amestecul în aragazul lent.

Se adaugă restul ingredientelor.

Adăugați o cutie de 800 g de piure de roșii, morcovi și păstrăv în interiorul aragazului lent.

Se condimentează friptura cu sare și piper și se adaugă o presare bună, astfel încât carnea să fie înconjurată de alte ingrediente.

Gatiti friptura.

Închideți aragazul lent și gătiți până când porcul devine licit, va dura 9-11 ore dacă este setat la temperatura minimă, 5-7 dacă este setat la temperatură ridicată.

Scoateți carnea și completați sosul.

Când friptura este gătită, puneți-o pe o placă de tăiat și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute. Acoperiți-l, fără a strânge prea mult, cu o folie de aluminiu pentru a împiedica răcirea excesivă.

Lăsați lichidul să se așeze în aragazul lent timp de 5 minute și apoi îndepărtați orice urmă de grăsime care vine la suprafață cu ajutorul unei linguri mari.

Adăugați două linguri de oțet alb și gustați cu sare.

Finalizați vasul.

Îndepărtați șnurul din friptură și tăiați carnea de porc în bucăți cu o grosime de 1,25 cm. Puneți felii pe o tavă. Adăugați aproximativ 240 ml de sos de carne și aduceți odihna la masă, astfel încât fiecare cină să-l poată adăuga, dacă se dorește.

Sfaturi

De asemenea, puteți utiliza paharul în loc de umăr, dacă este necesar.
Dacă nu aveți cimbru proaspăt, puteți folosi o linguriță de ceață uscată.
Dacă nu sunteți sigur cum să tăiați și să legați friptura (sau doriți să economisiți timp la domiciliu), cereți măcelarului să facă acest lucru pentru dvs.