gtemata.com

Cum să gătești burta de porc

Brânza de porc este o bucată de grăsime care este folosită în general pentru a prepara o carne congelată (slănină), dar care poate fi încă gătită în alte moduri. Gatiti-va incet si la temperaturi scazute pentru a pregati fripturile in cuptor sau la cuptorul lent - alternativ, puneti felii subtiri de carne in tava pe soba.

ingrediente

Prăjită la cuptor

Pentru 6-8 porții

  • 1 kg de burtă de porc
  • 80 ml de ulei de măsline
  • 15 g de sare de mare
  • 15 g piper negru măcinat

Încălzire ușoară

Pentru 6-8 porții

  • 1 kg de burtă de porc
  • 10 g de sare de mare
  • 10 g de piper negru măcinat
  • 10 g de pulbere de ardei iute
  • 30 ml de ulei de măsline
  • 60 ml de oțet de măr
  • 150 de morcovi tăiați în bucăți mici de 5 cm
  • 150 de cartofi dulci tăiați în bucăți mici de 5 cm

în tigaie

Pentru 3-5 porții

  • 500 g burtă de porc
  • 30 ml de miere
  • 30 ml de sos de soia
  • 15 ml de sos de stridii
  • 5 g de usturoi proaspat tocat

paşi

Metoda 1

Prăjită la cuptor
Imagine cu denumirea Cook Belly Pork Step 1
1
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Între timp, pregătiți cuptorul introducând un grătar ridicat pentru fripturi.
  • Dacă nu aveți această unealtă, deformați mai multe foi de aluminiu și puneți-le pe fundul tăvii.
  • Trebuie să țineți carnea ridicată din tigaie în timpul gătitului pentru a permite grăsimii să se toarne mai bine.
  • Imagine cu denumirea Cook Belly Pork Step 2
    2
    Taie carnea. Utilizați un cuțit ascuțit și exersați tăieturi de cruce superficiale. Continuați cu mai multe incizii verticale distanțate la o distanță de 5 cm - ulterior, executați cele orizontale păstrând aceeași distanță.
  • Încercați să străpungeți crusta și stratul superficial de grăsime, dar evitați să tăiați fibrele musculare care sunt chiar mai jos.
  • Această operație permite grăsimii să se topească și să curgă în timpul gătitului.
  • Imagine cu denumirea Cook Belly Pork Step 3
    3
    Masați burta de porc cu ulei, sare și piper. Puneți carnea în tigaie astfel încât partea cu pielea să fie orientată în sus și adăugați uleiul cu o cantitate generoasă de sare și piper.
  • În plus față de aromatizare, aceste condimente ajută țesutul adipos să se topească făcând cojile mai clare.
  • Distribuiți aromele cu mâna, masându-le pentru a lăsa sarea și piperul să pătrundă în incizii.
  • Aflați că aceste două ingrediente ar trebui să reziste la temperaturi ridicate pe durata gătitului, în timp ce alte mirodenii și plante ar putea arde dacă decideți să folosiți alte arome, adăugați-le în ultima jumătate de oră de gătit.
  • Imagine cu titlul Cook Belly Pork Step 4
    4
    Gatiti timp de 20-30 de minute. Puneți carnea în cuptorul fierbinte și frigeți-l timp de 20-30 minute sau până când pielea devine aurie și arată clar.
  • Această perioadă scurtă la temperatură ridicată nu vă gătește complet burta și nu ar trebui să mențineți acest nivel de căldură pe parcursul întregului proces - această fază serveste doar pentru a face coaja crocantă.
  • Nu așteptați până când partea exterioară nu are o culoare maro închisă sau devine complet tare, deoarece trebuie să continuați să gătiți la o temperatură mai scăzută - expunând burta de porc la căldură intensă prea mult timp o face să ardă.
  • Imagine cu titlul Bucătar de porc Step 5
    5
    Reduceți temperatura la 180 ° C. Continuați fără a scoate vasul din aparat și continuați să gătiți încă 120-150 de minute sau până când carnea este gata.
  • Verificați procesul la jumătatea gătitului - dacă grăsimea devine prea fierbinte, poate începe să fumeze, forțându-vă să transferați carnea într-un vas curat.
  • Temperatura internă minimă pentru această tăiere este de 70 ° C înainte de scoaterea din cuptor.
  • Imagine cu denumirea Cook Crow Pork Step 6
    6
    Lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute. După ce ați scos-o din cuptor, așteptați acest timp înainte de a tăia carnea.
  • Între timp, sucurile interne au posibilitatea de redistribuire în fibrele musculare și se stabilizează.
  • Imagine cu titlul Bucătar de porc Step 7
    7
    Serviți friptura în timp ce este încă fierbinte. Pieptul de porc de pâine ar trebui să aibă o piele crocantă, dar partea interioară ar trebui să fie delicată și suculentă.
  • Puneți resturile în recipiente etanșe în interiorul frigiderului.
  • Când încălziți rămășile, nu uitați să coaceți felii în tigaie, astfel că crusta rămâne crocantă.

    • Metoda 2

    Încălzire ușoară
    Imagine cu titlul Bucătar de porc gros Step 8
    1
    Lăsați carnea în aromă pe parcursul nopții. Se toarna toate partile cu sare, piper si praf de ardei gras, se impacheteaza in folie de plastic si se lasa la frigider pentru o noapte.
    • Amestecați toate condimentele într-o farfurie înainte de a le aplica pe carne de porc - aceasta asigură o distribuție uniformă.
    • Nu trebuie să așteptați toată noaptea dacă aveți puțin timp. Acest proces face oferta de carne si imbunatateste aroma, dar veti obtine inca un fel de mancare delicioasa, chiar daca o aromatizati inainte de a parcurge urmatorii pasi.
  • Imaginea intitulă Gătitul cărnii de porc Pasul 9
    2
    Taie crusta. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi diagonale pe partea acoperită cu piele, rotiți bucata de carne 90 ° și faceți incizii perpendiculare pe prima.
  • În acest fel, grăsimea se topește în timpul gătitului - încearcă să penetreze crusta și stratul superior al țesutului gras, dar nu ajunge la fibrele musculare care sunt imediat sub.
  • Imaginea intitulată Gătitul cărnii de porc Pasul 10
    3
    Uleiul de măsline se încălzește într-o tigaie. Se toarnă într-o tigaie mare așezată pe aragaz pe căldură medie.
  • Așteptați aproximativ 60 de secunde pentru ca uleiul să ajungă la o temperatură potrivită - înclinați cu grijă tava pentru a lubrifia întregul fund.


  • Imaginea intitulă Gătitul cărnii de porc Pasul 11
    4
    Marchează carnea de pe toate laturile. Puneți-l în ulei fierbinte și lăsați-l să maroade timp de 60 de secunde pe fiecare parte până când devine clar.
  • Trebuie, de asemenea, să stofați părțile subțiri ale buricului: aceasta înseamnă păstrarea echilibrului cu clemele de bucătărie.
  • Această tăietură nu devine foarte crocantă în aragazul lent, din acest motiv trebuie să-l lămâieți în tigaie înainte de a începe gătitul.
  • Imagine cu titlul Bucătar de porc Step 12
    5
    Puneți ingredientele în aparat. Răspândiți morcovii și cartofii dulci în partea de jos, adăugați carnea peste ele și apoi turnați otetul de măr peste el.
  • Dacă doriți, puteți folosi și alte legume în loc de morcovi și cartofi dulci - varza de Bruxelles, cartofii și cartofii sunt alternative valabile.
  • Imaginea intitulată Gătitul cărnii de porc Pasul 13
    6
    Gatiti carnea la temperatura maxima timp de 4-5 ore. Închideți aragazul lent și porniți-l prin setarea maximă - așteptați până când burta de porc este gata, va dura aproximativ 4-5 ore.
  • La sfârșit, temperatura internă minimă ar trebui să fie 70 ° C.
  • Imagine cu denumirea Cook Crow Pork Step 14
    7
    Serviți vasul în timp ce acesta este încă foarte fierbinte. Opriți aparatul și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 10 minute înainte de al tăia - ar trebui să fie foarte delicat și suculent când îl împărțiți în porții.
  • Păstrați resturile în recipiente etanșe în frigider - puteți încălzi felii în tava astfel încât crusta să rămână crocantă.

    • Metoda 3

    în tigaie
    Imagine cu titlul Bucătar de porc Step 15
    1
    Încălziți o tigaie uscată. Puneți o tigaie mare pe sobă pe căldură medie și nu adăugați ulei.
    • Deoarece burta de porc conține multă grăsime, nu este nevoie să adăugați mai mult dacă doriți, puteți utiliza ulei pentru a bloca mai rapid carnea, dar știți că acest lucru mărește riscul stropilor de ulei fierbinte.
  • Imagine cu denumirea Cook Crow Pork Step 16
    2
    Affettala. Puteți folosi un cuțit ascuțit și o puteți tăia în porțiuni de 5-10 mm grosime.
  • Nu este nevoie să tăiați pielea atunci când gătiți această tăietură în tăietura pe care o expune deja o cantitate mare de grăsime la căldură, permițând acesteia din urmă să se topească mai uniform decât un strat gros poate face.
  • Imaginea intitulată Gătitul cărnii de porc Pasul 17
    3
    Brownul porcul. Aranjați felii în tigaia fierbinte și pregătiți-le de multe ori rotind până când sunt perfect rumenite și clare.
  • Durata exactă de gătire depinde de cantitatea de carne pe care o preparați, însă 4-5 minute pe fiecare parte trebuie să fie suficiente.
  • Utilizați clești pentru a întoarce ușor burta de porc - în cazul în care grăsimea topită începe să stropi, utilizați o protecție pentru a nu murdări prea mult soba.
  • Imaginea intitulată Gătitul cărnii de porc Pasul 18
    4
    Adăugați aromele. Atunci când carnea este bine rumenită, scurgeți excesul de grăsime și adăugați miere, sos de soia și stridii și usturoi.
  • Dacă rămân din "bazine" de grăsimi pe felii de carne după scurgerea grăsimii de pe tigaie, le puteți usca prin curățarea cu prosoape de hârtie curățate.
  • Se recomandă amestecarea aromelor într-un bol separat înainte de a le vărsa în tigaie, pentru a distribui aromele în mod egal.
  • Imagine cu denumirea Gătitul de porc Pasul 19
    5
    Reduceți căldura și continuați să gătiți. Continuați astfel până când sosul se îngroațează și nu acoperă felii ca o înghețare.
  • Trebuie să le întoarceți și să le întoarceți pe toate părțile pentru a le acoperi cu sos.
  • Vremea exactă variază, dar știți că va dura aproximativ 2-3 minute.
  • Imagine cu denumirea Gătitul de porc Pasul 20
    6
    Serviți vasul încă foarte fierbinte. Scoateți tava din sobă și aduceți felii la masă cu sosul.
  • Puteți pune resturile în recipiente etanșe în interiorul frigiderului - încălziți-le pe sobă pentru a le menține crocante.

    • Lucruri de care ai nevoie

    Prăjită la cuptor

    • Pirofila
    • Grilă sau hârtie din aluminiu
    • Cuțit ascuțit
    • Carne de măsurat termometru

    Încălzire ușoară

    • Un bol mic
    • Film transparent
    • Cuțit ascuțit
    • Tigaie mare
    • Clesti de bucatarie
    • Aparat slab de gătit
    • Carne de măsurat termometru

    în tigaie

    • Tigaie mare
    • Clesti de bucatarie
    • Cuțit ascuțit
    • Un bol mic
    • Hârtie pentru bucătărie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit