gtemata.com

Cum să pregăti Longganisa

Longganisa este un cârnaț tipic filipinez pregătit cu carne de porc tocată, deși puteți folosi carne de vită sau pui. Originea sa este asociată cu linguiça portugheză și chorizo ​​spaniolă, iar variațiile se găsesc în întreaga Mexic și America Latină. În Filipine puteți gusta longganisa ca specialitate regională în diferitele sale variații, deoarece populația din fiecare zonă a țării folosește un amestec de condimente și arome diferite. Există două tipuri principale de longganisa: derecado

(cu usturoi) e hamonado (Dulce).

ingrediente

Această rețetă este suficientă pentru 20-24 cârnați.

  • 60 ml de sos de soia întunecat.
  • 80 ml de oțet alb.
  • 5 cuișoare de usturoi zdrobite.
  • 3 linguri de frunze de dafin uscate si tocate.
  • 2 lingurițe de boia de ardei.
  • 3 linguri de zahăr brun.
  • 1 și jumătate de linguri de sare.
  • 1 lingurita de piper alb sau negru.
  • 1 kg de carne de porc tocată.
  • 250-500 g de grăsime de porc cub.
  • Carcasă pentru cârnați.
  • 120-240 ml de apă.
  • 2 linguri de ulei de gătit.

paşi

Metoda 1

Pregătiți carnea
Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 1
1
Într-un castron mare se toarnă sosul de soia, oțet, usturoi, frunze de dafin, boia de ardei, zahăr, sare și piper. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 2
    2
    Adăugați grăsimea de grăsime și de porc la soluție, amestecând bine.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 3
    3
    Lăsați carnea să se odihnească în frigider timp de cel puțin două ore sau peste noapte. Carnea va deveni fermă și va absorbi toate aromele în mod egal înainte de a fi transformate în cârnați.

    • Metoda 2

    Pregătiți cârnații cu intestinul
    Imagine cu numele Make Longganisa Step 4
    1
    Pregătiți carcasele. Cele care sunt achiziționate gata sunt vândute într-un saramură sau în sare. Clătiți cu atenție cu apă caldă pentru a îndepărta orice sare. Dacă carcasa este prea lungă pentru ao mânui, taiați-o în bucăți mai scurte și mai ușor de manevrat.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 5
    2
    Puneți intestinul pe duza unei pâlnii, lăsând 5 cm liber. Nod acest scop.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 6
    3
    Adăugați, puțin câte puțin, carnea în pâlnie pentru al lăsa să alunece în intestin. Când este plin, scoateți pâlnia și închideți carcasa cu un nod dublu.
  • Imaginea sa făcut Make Longganisa Pasul 7
    4
    Împărțiți coarda lungă "coarda" în segmente mai mici prin ciupirea carcasei la intervale regulate. La aceste întreruperi, răsuciți de mai multe ori, în mod alternativ puteți folosi firul de bucătărie.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Step 8
    5
    Folosind o furculiță sau o scobitoare, faceți găuri în intestin de-a lungul întregului cârnați. În acest fel nu se va sparge în timpul gătitului.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Step 9
    6
    Uscați cârnații în frigider înainte de gătire sau de congelare.

    • Metoda 3

    Pregătiți cârnații cu hârtia de copt
    Imagine cu numele Make Longganisa Step 10


    1
    Tăiați hârtia de copt în foi mici de aproximativ 38 mp cm.
  • Imaginea sa făcut Make Longganisa Pasul 11
    2
    Puneți o lingură de carne în mijlocul fiecărei foi. Rolați-le unul câte unul într-o manieră decisivă, modelați carnea în formă de cârnați și răsuciți capetele hârtiei ca și cum ar fi fost o bucată de bomboane.
  • Imaginea sa făcut Make Longganisa Step 12
    3
    Înghețați cârnații. Îndepărtați hârtia pergamentului înainte de a găti.

    • Metoda 4

    Pregătiți mezelurile făcute manual, fără piele
    Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 13
    1
    Scoateți ușor mâinile și apoi formați o lingură de carne sau carne în formă de cârnați.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Step 14
    2
    Puneți cârnații pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Sigilați tava cu filmul transparent și păstrați-l în frigider.
  • Imaginea sa făcut Make Longganisa Pasul 15
    3
    Dacă doriți să înghetați carnea, înfășurați fiecare cârnați individual în filmul transparent.

    • Metoda 5

    Gatiti cârnații
    Imagine cu numele Make Longganisa Step 16
    1
    Puneți cârnații (chiar dacă sunt congelați) una lângă alta într-o tavă cu 120-240 ml de apă. Dacă îi gătiți în intestin, amintiți-vă să le prăjiți pentru a permite aburului să iasă.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 17
    2
    Puneți tigaia peste căldura medie pentru a fierbe ușor cârnații. Întoarce-o ocazional. Când apa se evaporă, grăsimea din carne va ieși și va continua să se prăjească. Dacă nu este suficientă grăsime, adăugați ulei în tigaie.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 18
    3
    Puneți longganisa până când devine aur și bine gătit. Aveți grijă, deoarece uleiul se poate stropi. Restul sobei trebuie protejat cu folie de aluminiu.
  • Imagine cu numele Make Longganisa Pasul 19
    4
    Transferați cârnații pe o placă cu niște hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de grăsimi.

    • Sfaturi

    • Serviți longganisa fierbe cu orez prăjit de usturoi și roșii proaspeți tăiați în felii. Acesta este micul dejun tipic filipinez.
    • Puteți pregăti longganisa fără grăsime de porc sau reduce cantitatea totală, în funcție de preferințele dvs. De obicei, proporțiile tradiționale sunt 4 părți carne slabă și 1 grăsime, până la maximum 2 părți carne macră și 1 grăsime. Dacă doriți să utilizați mai puțin grăsime, puteți ajusta așa cum doriți.
    • Modificați aromele în funcție de gusturile dvs. După amestecarea ingredientelor pentru a pregăti amestecul de carne, luați o cantitate mică și o prăjiți. Gustați-l și ajustați corespunzător condimentele.
    • Asigurați-vă că gătiți complet cârnații.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit