Cum să pregătești Chop Suey

Sucul de chop este un fel de mâncare din bucătăria chineză-americană populară, dar aromele de bază sunt înrădăcinate în chinezii tradiționali. Se găsește în multe comunități chineze care trăiesc în străinătate, peste tot în lume, cum ar fi Canada, Germania și India. Există multe variante, dar cele mai frecvente sunt cele vegetariene, cu carne de porc și cu pui și creveți.

conținut

Ingrediente
Versiunea vegetariană
Versiune cu porc
Versiune cu pui și creveți
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Versiunea vegetariană

Pentru 4 porții

400 g de varză feliată
100g de ceapă fin tăiată
80 de morcovi tăiați
60 g de muguri de fasole
100 g de broccoli (fără tulpină)
30 ml de ulei de semințe
250 ml apă fierbinte
Sare q.b.
15 ml de oțet alb
40 de grame de zahăr
30 ml de apă rece
10 g de amidon de porumb
15 ml de sos de soia
125 ml de ketchup

Versiune cu porc

Pentru 4 porții:

60 ml de untură
225 file de carne de porc subțire sau benzi subțiri
15 ml de sheră uscată
10 ml de sos de stridii
Piper alb q.b.
250 ml de stoc de pui
3 g de amidon de porumb
130 g ceapă tăiată
130 g de telina cubata
10 mazăre de zăpadă tăiată în bucăți mici
60 g de muguri de fasole

Versiune cu pui și creveți

Pentru 6 porții

115 g de creveți și intestin privat
225 g de pui dezosat tăiat în bucăți de 2,5 cm
130 g de ficat de pui feliat
15 ml de ulei de semințe
5 g de usturoi tocată
5 g de amidon de porumb
15 ml de sos de stridii
Varza medievală tăiată în pene
1 piper verde tăiat
1 ardei roșu felii
100 g de conopidă (fără tulpină)
280 g de mazăre de zăpadă
180 de morcovi tăiați
180 g de ceapă tăiată
1 cub stoc de pește
315 ml de apă
Sare și piper q.b.

paşi

Metoda 1

Versiunea vegetariană

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 1

Ulei de căldură. Se toarna intr-o tava mare si adanca si se incalzeste la foc mediu.

Dacă preferați să dați o aromă puțin diferită, puteți utiliza unt, untură sau untură. Acestea sunt înlocuitori mai puțin sănătoși, dar dau un gust mai bogat.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 2

Maramati ceapa. Transferați-le în tava cu ulei fierbinte și agitați frecvent timp de aproximativ 1-2 minute. Ceapa trebuie să devină translucidă și delicată.

Pe măsură ce ceapa va continua să gătească împreună cu alte legume, nu-i faceți maronii. Dacă ar trebui să se întunece înainte de timp, treceți rapid la pasul următor.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 3

Se adaugă morcovi, varză și broccoli. Continuați să gătiți legumele la foc mediu, amestecând des, încă 2-3 minute. Ei trebuie să înceapă să se înmoaie.

Dacă doriți să ajustați sarea, faceți-o atunci când legumele sunt deja puțin "licitative.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 4

Se toarnă apa și se lasă să se plângă. Utilizați apă fierbinte (250 ml) și închideți tava cu capacul acesteia pentru a lăsa ingredientele să ajungă la fierbere. Continuați să gătiți timp de 5 minute sau până când legumele sunt delicate, dar totuși clare.

Alternativ, dacă preferați legume mai moi, gătiți-le pentru o perioadă mai lungă. Verificați-le la fiecare 2 sau 3 minute prin prăjirea lor cu o furculiță.

Dacă ați decis să gătiți legumele mai mult de 5 minute, amestecați conținutul tăvii după primele 5 minute și de fiecare dată când verificați gradul de gătire.

Imagine cu titlul Make Chop Suey Pasul 5

Incorporeaza varza de fasole. Scoateți capacul din tigaie și adăugați mugurii. Gatiti timp de 1-2 minute, suficient timp pentru a incalzi ultimul ingredient.

Mugurii se gatesc repede și dacă îi lăsați în oală pentru prea mult timp, ei vor deveni moi și neatractivi. Prin urmare, este indicat să le adăugați atunci când celelalte ingrediente sunt aproape complet gătite.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 6

Într-un castron separat se amestecă sosul cu o măturică. Combinați oțetul cu zahăr, 30 ml de apă rece, amidon de porumb, sos de soia și ketchup. Faceți amestecul omogen.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 7

Adăugați sosul la legume. Se toarnă în tigaie, acoperind ingredientele în mod egal. Lăsați sosul să se baloneze și se îngroașă.

Ar trebui să se îngroaie în câteva minute. Apoi gătiți încă un minut pentru a vă asigura că amidonul de porumb este bine dizolvat. Dacă amidonul rămâne crud, acesta lasă un gust destul de neplăcut și câteva secunde de gătire suplimentară rezolvă problema.

Serviți carnea vegetariană. Bucurați-vă în timp ce este încă cald cu orez fiert sau fidea. Dacă doriți, puteți presăra fiecare porție cu fidea prăjită și crocantă.

Metoda 2

Versiune cu porc

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 9

Marinare de carne de porc. Într-un vas nereactiv, combinați sherul uscat cu sosul de stridii și un vârf de piper alb, amestecați cu o măturică. Adăugați carnea și mutați-o pentru ao acoperi în întregime cu lichidul. Etanșați vasul cu film transparent și puneți-l în frigider timp de o oră.

Cu termenul "non-reactiv" înseamnă un recipient din sticlă sau plastic, nu folosiți metale.
Alternativ, puteți combina marinarea într-o pungă de plastic sigilată. Introduceți carnea de porc în pungă, închideți-o și amestecați ușor pentru a acoperi toată carnea cu lichid. De asemenea, în acest caz, trebuie să lăsați-o să se odihnească în frigider timp de o oră.

Imagine cu titlul Make Chop Suey Pasul 10

Combinați bulionul de pui de porumb. Se amestecă împreună cu ajutorul unui butuc într-un bol separat până când amestecul devine neted. Pentru moment, lăsați-l la o parte.

Înainte de prepararea acestui amestec, așteptați până când timpul de marinare al porcului este aproape finalizat.

Verificați adesea amestecul de bulion și amidon de porumb în timp ce restul de feluri de mâncare sunt fierte. Dacă aveți impresia că amidonul tinde să se separe de lichid și să se așeze pe fund, amestecați rapid amestecul.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 11

Într-o tigaie, încălziți turba. Utilizați o tavă adâncă și grea și încălziți untura peste căldură medie până când se topește.

Puteți să înlocuiți grăsimea cu untul, dacă preferați un gust mai cremoasă sau optați pentru o alegere mai sănătoasă și utilizați ulei de măsline.

Imagine cu titlul Make Chop Suey Step 12

Carne de porc maro. Se scurge din marinadă și apoi se transferă în tigaie cu untura de fierbere. Îngroșați carnea de porc pentru câteva minute sau până când începe să devină aurie pe toate părțile.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 13

Gatiti ceapa. Adăugați-l în tigaie cu carnea de porc și gătiți timp de 5 minute sau până când devine translucid și aromat.

Împiedică ceapa să devină întunecată.

Imagine cu titlul Make Chop Suey Pasul 14

Adăugați morcovul și țelina. Puneți-le în tigaie și gatiți-le foarte des, până când culorile lor devin mai strălucitoare, iar consistența este delicată, dar clare.

Dacă preferați ca legumele să fie mai moi, prelungiți timpul de gătit.

Dacă aveți impresia că carnea și ceapa sunt foarte uscate înainte de a încorpora legumele, puteți adăuga puțin untură sau ulei în tigaie.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 15

Combinați ingredientele rămase și pregătiți-le până se pregătesc. Acum puteți încorpora mazărea de zăpadă, germenii de fasole și imediat stocul cu amidonul de porumb pe care l-ați pregătit anterior. Continuați să gătiți încă 5 minute sau până când sosul începe să fiarbă și se îngroațește.

Varza se fierbe repede, ar trebui să le adăugați numai atunci când restul de ciocolată este aproape gata - în caz contrar acestea devin moi și neappetitoare.

Verificați dacă amestecul de bulion și amidonul de porumb este omogen înainte de al adăuga la tigaie.

Trebuie să așteptați ca lichidul să se îngroaie. Aceasta este o caracteristică tipică a felului de mâncare, dar motivul real constă în faptul că un sos gros înseamnă că amidonul de porumb este bine gătit. Dacă nu, amidonul ar lăsa un gust rău în gură.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 16

Aduceți-vă la masă. Succesul de chop este acum gata să se bucure. Însoțiți-l cu orez sau zei fidea chow mein și mâncați-o în timp ce este încă fierbinte.

Metoda 3

Versiune cu pui și creveți

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 17

Aprinde ceapa cu usturoiul. Se toarnă uleiul de măsline într-o tavă mare și grea și se încălzește pe căldură medie. Adăugați ceapa tocată și usturoiul și gatiți timp de 1-2 minute sau până când se toastă ușor și se răspândește o aromă parfumată.

Verificați cu grijă usturoiul în timp ce rumeniți. Dacă gătiți-l excesiv sau nu-l amestecați, va avea tendința de a deveni maro și arde rapid. Usturoiul ars are un gust amar și trebuie aruncat - va contamina și restul ingredientelor, va trebui să arunci totul, să clătești tigaia și să începi

Imaginea intitulă Make Chop Suey Pasul 18

Gatiti carnea de pui. Adăugați carnea tocată în tigaie și lăsați-o în ulei aromatic timp de 2 minute sau până când devine albă pe toate laturile.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 19

Adăugați ficatul de pui. Puneți-l în vas și amestecați-l ocazional timp de încă 3 minute.

În timp ce gătiți ficatul, veți observa că carnea de pui se întunecă.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 20

Se dizolvă o cantitate de stoc de pește în 250 ml de apă clocotită. Utilizați un recipient separat pentru această operație. Se amestecă ușor până când piulița se dizolvă.

Puteți efectua acest pas împreună cu operațiile anterioare pentru a evita suprasolicitarea ingredientelor care sunt deja prezente în tava.

Imagine cu titlul Make Chop Suey Pasul 21

Adăugați stocul de pește în vas. Se amestecă ingredientele și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți căldura, adăugați capacul la tigaie și lăsați-l să fierbe timp de 5 minute.

Imaginea intitulă Make Chop Suey Step 22

Include creveți, sare, piper și sos de stridii. Scoateți capacul din vas și adăugați toate aceste ingrediente, asigurându-vă că amestecați în timp ce vărsați sosul de stridii. Lăsați-o să se fierbe, fără capac, timp de 2 minute.

Crevetii se coace foarte repede, asa ca ar trebui sa le incorporezi atunci cand celelalte feluri de mancare sunt aproape gatite si nu la inceput, impreuna cu puiul. Crevetele prea gatite tind sa fie gingivale.

Imagine cu numele Make Chop Suey Step 23

Încorporați restul legumelor. Adaugati conopida, varza, morcovii, mazarul de zapada si ardeii. Se amestecă cu grijă pentru a distribui ingredientele în mod egal, închideți oala și lăsați-o să fierbe timp de 5 minute sau până când cele mai grele legume încep să fie licitate.

Dacă preferați legume mai moi, dilatați timpul de gătire - cu toate acestea, verificați cu atenție creveții, carnea de pui și ficatul dacă decideți pentru această soluție. Dacă toate aceste feluri de mâncare par deja bine gătite, scoateți-le din tigaie și gătiți numai legume. Apoi, puneți-le împreună cu amidonul de porumb.

Imagine cu numele Make Chop Suey Pasul 24

Combinați amidonul de porumb cu apa rămasă. Utilizați un recipient separat și amestecați 60 ml de apă cu amidon. Se toarnă acest amestec în tigaie și se amestecă bine. Așteptați până se ajunge la fierbere.

În timp ce amestecul se fierbe, ar trebui, de asemenea, să se îngroașe datorită prezenței amidonului. Acest proces este esențial pentru succesul felului de mâncare.