Cum să gătesc un "New York Strip Steak"

Friptura de la New York este o friptură care provine dintr-o parte a animalului, asemănătoare carretei dezosate. Criteriile de sacrificare anglo-saxone diferă de cele italiene, deci este dificil să fii precis în acest sens. Cu toate acestea, puteți solicita sfaturi de la măcelarul dvs. de încredere pentru sfaturi privind o reducere similară. Este un fel de mâncare delicios, simplu pentru a găti, indiferent de instrumentele pe care le au la dispoziție, conceptul de bază este de a forma o crustă exterioară pentru a se emoționa friptura si apoi complet intern. În funcție de metoda de gătit pe care o folosiți, veți obține o friptura suculentă perfect gătită în 20 de minute sau o jumătate de oră. Citiți mai departe pentru a afla mai multe!

paşi

Metoda 1

2

Aromatizați și unsoriți fripturile. În timp ce tigaia se încălzește, puneți carnea pe o placă de tăiere sau o tavă curată. Se presara ambele părți cu sare și piper, cantitatea exactă depinde numai de gustul tău. Ca îndrumare, luați în considerare utilizarea a cel puțin 1 g de piper și 7 g de sare pentru două fripturi. În ceea ce privește sarea este întotdeauna mai bine să faci greșeli în mod implicit, puteți adăuga mai multe la sfârșitul gătitului.

3

Puneți fripturile în tigaie. Utilizați o pereche de clești de bucătărie și răspândiți carnea în tigaie. Pentru a evita arderea cu stropi fierbinți, înclinați carnea în direcția dorită departe de la tine în schimb la de tine. Fripturile vor începe imediat să sizzle și crackle, acesta este un semn grozav! După câteva secunde, mutați-le din poziția inițială de aproximativ 2 cm pentru a împiedica lipirea acestora de fundul vasului. În cele din urmă, lăsați-i să se gătească.

4

După aproximativ 3-4 minute, rotiți friptura. Trucul pentru a obține o carne excelentă este de a găti doar pentru timpul necesar minim - de prea multe ori fac friptură greu. Lăsați carnea în tigaie numai până când se formează o crustă de culoare brună închisă pe partea inferioară, iar marginile au dungi negre și cantate. În funcție de căldura transmisă de pe oală, vor fi suficiente 3-4 minute, deși în unele cazuri va dura mai mult sau mai puțin timp, monitorizați cu atenție gatirea.

5

Așteptați până când carnea este gătită și aduceți-o la masă! Odată ce friptura este rotită, nu trebuie să faceți altceva decât să controlați gătitul (cu excepția cazului în care credeți că transformarea cărnii de mai multe ori va îmbunătăți gustul). Așteptați până când se formează o crustă întunecată pe fundul cărnii, similar cu cea de pe fața superioară, apoi verificați dacă a ajuns la gradul dorit de gătit. Dacă încă mai simți un pic "crud, luați în considerare finisarea preparatului în cuptor sau lăsând-o în tigaie pentru încă câteva minute. Mai jos veți găsi câteva criterii pentru a stabili gradul de gătire a cărnii:

Metoda 2

2

Îndepărtați carnea în marinadă înainte de ao găti. Când soluția de marinadă este gata, transferați fripturile într-o pungă de plastic sigilată sau într-un recipient etanș și acoperiți-le uniform cu marinada. Puneți recipientul în frigider și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin două ore, astfel încât să absoarbă toată aroma soluției. Unii bucătari așteaptă, de asemenea, toată noaptea sau câteva zile pentru a asigura aroma maximă.

3

Încălziți grătarul. La fel ca gătit într-o tigaie, chiar și la grătar necesită o suprafață fierbinte, astfel că carnea sigilează și formează crusta gustoasă. Din acest motiv, opriți grătarul sau grătarul cu o anumită perioadă de timp. Lăsați capacul închis pentru a accelera procesul.

4

Adăugați fripturile. Folosind o perie de bucătărie, uniți barele grătarului cu ulei de măsline sau de semințe și apoi împrăștiați carnea peste ele. Ajutați-vă cu o pereche de clești de bucătărie. Gatiti fripturile pentru o perioada similara cu cea a metodei cu tigaia si intoarceti-o dupa 3-5 minute, imediat ce crusta sa format pe fund.

5

Scoateți carnea de la căldură când este gătită. După o răsturnare o dată, lăsați friptura să se coace încă 2-4 minute sau până când atinge nivelul pe care îl preferați. Verificați dacă există aceleași semnale de „gătit“, descris în secțiunea anterioară (consistență fermă la margini și moale la centru, nu prezența sângelui în carne și așa mai departe). Când sunteți mulțumiți, scoateți friptul din grătar și aduceți-l la masă!

Metoda 3

2

Brânzăți carnea în tigaie. Atunci când gătiți fripturi într-un mediu "umed", nu este posibil să le oferiți crusta clasică (cum se întâmplă în tigaie sau pe grătar). Pentru a evita această problemă, căniți rapid carnea într-o tigaie înainte de ao pune în cuptorul olandez.

3

Încă mai găti fripturile într-o pungă de plastic. Odată ce ați rumenit exteriorul, transferați-le într-o pungă de plastic puternică și sigilați-o (puteți utiliza de asemenea două pungi în interiorul lor pentru a evita infiltrarea apei). Elimină aerul cu ajutorul unei mașini de vid sau prin imersarea sacului în apă cu partea deschisă în sus, sigilează sacul atunci când presiunea apei eliberează cea mai mare parte a aerului.

4

Dacă doriți, pregătiți un sos. În timp ce așteptați ca fripturile să fie gata, veți avea destul timp liber pentru a pregăti alte feluri de mâncare pe care le iubești. De exemplu, ați putea găti un simplu sos sau toppinguri pentru a pune fripturile. Încălziți 30 ml de unt într-o cratiță și apoi adăugați ciuperci, ceapă și usturoi tocate. Gatiti aceste ingrediente impreuna pana cand acestea sunt parfumate si parfumate.

5

Stergeti fripturile din nou si aduceti-le la masa. După câteva ore în cuptorul olandez, carnea este delicată și suculentă, precum și bine gătită. Dacă doriți, puteți pune fripturile din nou în tava fierbinte și unsă timp de aproximativ două minute pe fiecare parte și îmbunătățiți exteriorul crocant. Acum fripturile sunt gata de gust!

Metoda 4

2

Moneda care să însoțească carnea cu un sos. Friptura din New York este foarte versatilă și se potrivește bine cu o varietate de mâncăruri și topping-uri. Dacă doriți o soluție rapidă, încercați să folosiți un sos. Sunt deja gata, instantanee, dar cele pregătite de la zero la domiciliu sunt mult mai bune (dacă nu te grăbești). Iată câteva sugestii:

3

Cartofii sunt un fel de mâncare clasică. Există un alt fel de mâncare mai satisfăcătoare și mai satisfăcătoare decât o friptură cu cartofi? Majoritatea mâncărurilor laterale pe baza acestei legume sunt excelente pentru prepararea unui vas complet. Iată câteva idei despre cum să gătiți cartofi:

4

Încercați să serviți alte feluri de mâncare cu friptura. Chiar dacă cartofii garantează întotdeauna o potrivire perfectă, nu sunt singurele feluri de mâncare care se potrivesc perfect cu friptura. Există o mare varietate de produse alimentare excelente. Mai jos veți găsi câteva sugestii, dar amintiți-vă că într-adevăr nu există limite pentru creativitatea dvs., dacă nu ingredientele pe care le aveți la dispoziție:

5

A terminat.