gtemata.com

Cum să gătești Tempeh

Bucătarii vegetarieni au descoperit minunile tempeh

, un produs gustos de soia fermentat, care este, de asemenea, o mare sursa de proteine. Este un aluat foarte gros derivat din fermentarea boabelor de soia care poate fi tăiată, tăiată sau tăiată și utilizată ca înlocuitor pentru carne în mai multe rețete. Are o aromă de nuci care se potrivește bine cu marinatele și condimentele - îl puteți găti în cuptor, o puteți prăji sau o tocați fără a-și pierde textura completă. Acest articol descrie cum să-l sezonăm și să-l gătim la perfecțiune.

paşi

Partea 1

Pregătiți-vă și pregătiți Tempeh
Imagine cu titlul Cook Tempeh Pasul 1
1
Cumpărați tempeh în magazinele ecologice și etnice. Este un produs care nu este întotdeauna disponibil în supermarketurile și magazinele alimentare normale, deci dacă în zona dvs. există un punct de vânzare al alimentelor ecologice, puteți găsi tempeh în contra-frigider, lângă tofu. Dacă preferați să nu cumpărați tempeh comercial, puteți, de asemenea, să-l faceți singur. Acesta este un proces foarte lung, dar cel puțin vei fi sigur că conține numai ingrediente naturale.
  • Puteți prepara Tempeh cu două cești de boabe de soia scoasă, două linguri de oțet și un pachet de grăsimi de fermentare. Se fierbe boabele până devin moi, se scurge și se usucă pentru a le usca. Adăugați oțetul și grundul, plasați boabele într-un recipient care permite aerului să treacă prin găuri și lăsați-le să fermenteze. Acestea trebuie menținute la o temperatură constantă de 31 ° C timp de 24-48 de ore. În acest timp, miceliul se va forma pe fasole și le va face un bloc solid.
  • Imaginea intitulată Cook Tempeh Pasul 2
    2
    Se fierbe sau se fierbe tempeh până devine moale. Este într-adevăr vândut în blocuri mici și dense. Deși aveți posibilitatea să felieți și să preparați așa cum este, multe rețete necesită să fie fierte mai întâi în apă fierbinte timp de câteva minute pentru al înmuia înainte de a trece la o altă tehnică pentru a termina pregătirea. Acest proces garantează o textura crocantă de tempeh pe exterior cu o inimă moale și plăcută atunci când este prăjită sau salată într-o tigaie. Pentru ao citi:
  • Scoateți tempeh de pe ambalaj.
  • Se fierbe un vas de apă, de asemenea, puteți lăsa să fierbe, în funcție de miezul dorit. Cu cât apa este mai caldă, cu atât mai mult tempeh devine moale.
  • Puneți întregul bloc în apă fierbinte.
  • Gatiti timp de 8-10 minute.
  • Îndepărtați-l din apă și uscați-l prin înmuiere.
  • Imaginea intitulată Cook Tempeh Pasul 3
    3
    Tăiați blocul în bucăți. Cea mai obișnuită metodă de a tăia este să faci felii sau fâșii subțiri - în mod alternativ, îl poți împărți în cuburi de mărimea unei bucăți. Puteți decide să gatiți sau tăiați fin până când ajungeți la consistența cărnii tocate. Reduceți tempeh la dimensiunea cerută de rețeta dvs. De exemplu:
  • Dacă faceți un grătar, tăiați-l în benzi lungi.
  • Dacă pregăti tacos, grătar sau mănânci.
  • Dacă îl adăugați la o supă, reduceți-l la ciuperci.
  • Imaginea intitulată Cook Tempeh Pasul 4
    4
    Marina tempeh. Acest produs are o aromă foarte delicată de nuci, care merge bine cu alte arome. Marinarea este o tehnică comună pentru a-și îmbunătăți gustul înainte de gătit. Puteți folosi orice amestec pe care îl utilizați pentru tofu, carne de pui, carne de vită sau orice altă carne. Iată câteva sugestii:
  • Pregătiți o marinată gustoasă cu usturoi tocată, suc de lămâie, ulei de măsline și mirodenii.
  • Puneți bucățile sau felii de tempeh într-un castron de sticlă și acoperiți cu marinada.
  • Acoperiți terina și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute, mai bine dacă toată noaptea.
  • Scurgeți marinata pentru a pregăti tempehul pentru gătit.
  • Imaginea intitulată Cook Tempeh Pasul 5
    5
    Condimentele. Dacă preferați să nu folosiți marinada, puteți aroma tempeh cu un amestec de condimente. Coriandrul, patrunjelul și oregano (împreună cu alte plante aromatice) sporesc aroma, în timp ce condimentele sub formă de pulbere, cum ar fi boia de capră și turmericul, adaugă o atingere de culoare de la galben-maron la roșu. Utilizarea multor condimente și ierburi contribuie la gustul produsului final și, de asemenea, pentru a îmbunătăți prezentarea. Iată cum se procedează:
  • Aranjați piesele tempeh pe o foaie de copt.
  • Se presara cu condimente în funcție de gusturile tale. Întoarceți bucățile și gustați-le pe cealaltă parte.
  • Nu aruncați pe mirodenii, deoarece tempeh are un gust destul de șubred și trebuie să fie aromatizat.

    • Partea 2

    Gatiti-l pe Tempeh
    Imagine cu titlul Cook Tempeh Pasul 6
    1
    În cuptor. Un cuptor simplu tempeh poate fi gătit fie după marinare sau cu condimente numai. Îl puteți însoți cu legume, orez sau quinoa. Iată cum:
    • Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
    • Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline și împrăștiați-o cu o bucată de hârtie de bucătărie - astfel tempehul nu se lipeste.
    • Aranjați felii într-un singur strat.
    • Gatiti tempehul timp de 15-20 de minute sau pana cand marginile devin aurii si clare.


  • Imaginea intitulată Cook Tempeh Pasul 7
    2
    În tigaie. Încălziți puțin ulei într-o tavă pe căldură medie. Când este fierbinte, așezați benzile sau cuburile tempeh. Gatiti-le pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute sau până când sunt aurii și crocante, le întoarceți cu o pereche de clești de bucătărie.
  • Imagine cu titlul Cook Tempeh Pasul 8
    3
    Fry. Încălziți o mulțime de ulei cu un punct de fum ridicat (ca arahidele) într-o oală adâncă sau într-un cuptor olandez. Când uleiul ajunge la 200 ° C, adăugați tempehul și gătiți timp de aproximativ 4 minute până când devine crocant și auriu. Scoateți-o din ulei și așezați-o pe o placă acoperită cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime.
  • Puteți, de asemenea, să pâineți felii înainte de a le prăji dacă doriți o crustă crocantă. Dip pe tempeh în lapte sau ouă și apoi în făină, pesmet sau crutoane amestecate cu condimente și sare. Se prăjește după cum este descris mai sus.
  • Imaginea intitulată Cook Tempeh Pasul 9
    4
    Combinați tempeh cu alte feluri de mâncare. Gatiți-o după cum preferați să aveți o mâncare bogată în proteine. Decideți dacă pregătirea va fi mai bună dacă este coaptă, prăjită sau prăjită - adăugați condimente, legume și un sos și tratați tempehul ca și cum ar fi pui, pește sau tofu.
  • Adăugați tempeh gătit și cubuleț în supe și tocană.
  • Dacă doriți să pregătiți salate, puneți tempehul cubuleț cu legume și alte ingrediente pentru o salată caldă sau așteptați să se răcească, dacă preferați un vas rece.
  • Utilizați benzi sau felii pentru a umple sandvișurile, sandvișurile sau alte preparate în care nu doriți să folosiți carnea.

    • Partea 3

    Mâncăruri clasice
    Imaginea intitulată Cook Tempeh Pasul 10
    1
    Pregătiți burgeri tempe. Acestea au o consistență foarte asemănătoare cu carnea și sunt la fel de satisfăcătoare. Puteți adăuga condimente gustoase precum praf de usturoi, piper negru și cayenne și nu veți regreta să nu mănânci carne de vită. Iată cum să le pregătiți:
    • Începeți prin fierberea unui tempeh timp de 10 minute și apoi reținându-l. Veți avea nevoie de 400g de tempeh pentru 4 burgeri.
    • Se amestecă un vârf de sare, unul din piperul Cayenne, o jumătate de linguriță de praf de usturoi și puțină piper negru.
    • Bateți un ou și adăugați-l la amestec pentru a amesteca totul cu condimentele.
    • Împărțiți amestecul în 4 chifteluțe și ripassale în pesmet.
    • Gatiti chiftelele peste un gratar degresat pana devin aurite.
    • Serviți-le în sandvișuri sau pe un pat de salată verde.
  • Imagine cu titlul Cook Tempeh Pasul 11
    2
    Pregătește un sandwich cu sol vegetarian. Este un sandwich foarte răspândit în SUA (numit "Nebunia lui Joe") și prevede că pâinea de hamburger este umplute cu carne tocată în sos. Este o soluție excelentă pentru o cină rapidă printre mulți prieteni. Resturile sunt chiar mai bune a doua zi. Aici este reteta:
  • Stergeti un bloc de tempeh si aruncati-l intr-o tigaie cu ulei pana cand este auriu si clare.
  • Adăugați o ceapă și un ardei verde tăiat și continuați să gătiți în tigaie până devine moale.
  • Adăugați o linguriță de pulbere de chili, un usturoi pulverizat, o jumătate de chimen și două linguri pline de sos de soia. Gatiti pentru încă două minute.
  • Adăugați 450 ml de sos de roșii și lăsați amestecul să se agite.
  • Regula de sare și piper.
  • Serviți umplutura în sandwich-uri de burger.
  • Imaginea intitulată Cook Tempeh Pasul 12
    3
    Salata din "pui". Credeți sau nu, Tempeh este atât de versatil încât are o aromă excelentă atunci când este condimentat cu maioneză, mirodenii, struguri și folosit ca înlocuitor pentru pui. Dacă vă place salata de pui, dar nu doriți să mâncați carne, încercați această alternativă vegetariană:
  • Citeste un bloc de tempeh timp de 8 minute si taie-l in bucati mici. Așteptați până se răcește.
  • Se amestecă bucățile cu o jumătate de cană de maioneză, o tulpină de telina tocată, ceapă jumătate tocată și o jumătate de cești de struguri albi sau roșii. Se condimentează cu sare și piper - dacă doriți, puteți adăuga și curry.
  • Răciți salata timp de 30 de minute.
  • Serviți-o pe o farfurie de salată sau crutoane.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit