gtemata.com

Cum se face zara

Laptele de lapte se prepară atât din lichidul extras în timpul producerii untului, cât și din fermentarea bacteriilor. În ambele cazuri este o procedură destul de lungă, deși este posibilă pentru consumul propriu. Mulți bucătari sunt interesați de aroma înțepătoare pe care o dă bucătăria și le descoperă mai târziu că nu au cumpărat zară adevărată. De fapt, există înlocuitori instant care sunt descriși pe scurt în acest articol pentru acoperirea știrilor.

paşi

Metoda 1

Pregătiți zară dintr-o cultură

Deși durează mult timp, aceasta este tehnica de a obține zerul adevărat. Când ați făcut primul lot la domiciliu, probabil că veți dori să vă dezvoltați propria tehnică.

Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 1
1
Într-un vas curat de un litru, adăugați activatorul de bacterii la 180-235 ml de lapte proaspăt produs din cultură. Dacă aveți dubii, utilizați ca activator 220 ml de lapte de zară.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 2
    2
    Umpleți restul borcanului cu lapte proaspăt.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 3
    3
    Înșurubați complet capacul și agitați amestecul. Etichetați borcanul cu data.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 4
    4
    Lăsați să stea la temperatura camerei până se îngroațește. Va dura cel puțin 24 de ore. Dacă observați că petreceți mai mult de 36 de ore, înseamnă că bacteriile sunt moarte. Zgura de lapte poate să nu aibă un gust excepțional după 36 de ore, dar este încă utilizabilă pentru pregătirea cuptorului.
  • Imagine cu denumirea Make Buttermilk Step 5
    5
    Verificați o acoperire groasă în interiorul pereților cutiei. Acest lucru se întâmplă deoarece laptele este fermentat datorită bacteriilor și acidul lactic îngroșă proteinele. Puneți borcanul imediat în frigider.

    • Metoda 2

    Obțineți zară din untul preparat
    Imagine cu denumirea Make Buttermilk Step 6
    1
    Faceți unt. Există diverse tehnici - legi acest articol pentru mai multe informații.
  • Imaginea intitulă Make Buttermilk Step 7
    2
    Obțineți untul care lucrează untul. În diferitele etape de preparare, se formează zară și poate fi drenată într-un recipient pentru a fi folosit în bucătărie.
  • Amintiți-vă că ultimele "sedimente" zerul nu va fi la fel de bun ca primul, dar poate fi folosit pentru hrana animalelor de companie si a animalelor.

    • Metoda 3

    Pregătiți un înlocuitor cu iaurt

    Acest înlocuitor este pregătit rapid și dă feluri de mâncare gustul picant tipic pentru zară și iaurt.

    Imaginea intitulă Make Buttermilk Step 8
    1
    Combinați 3 părți de iaurt natural de înaltă calitate cu 1 parte de lapte.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 17
    2
    Se amestecă și se lasă să se odihnească timp de 5 minute.
  • Imaginea cu numele Make the Buttermilk Pasul 10
    3
    Utilizați amestecul conform cerințelor rețetă.

    • Metoda 4

    Pregătește un înlocuitor cu oțet

    Tot în acest caz este o soluție rapidă. Este un produs foarte departe de untul adevărat, dar dă farmecul aroma picantă, care este adesea căutată.



    Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 11
    1
    Se toarnă 220 ml de lapte într-un castron.
  • Imaginea cu numele Make the Buttermilk Step 12
    2
    Adăugați o lingură de oțet alb de calitate excelentă.
  • Dacă nu aveți oțet, utilizați o cantitate egală de suc de lămâie.
    Imaginea intitulă Faceți laptele de lapte pasul 12Bullet1
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 13
    3
    Lăsați amestecul să se odihnească. Va fi gata în aproximativ 5 minute.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 14
    4
    Utilizați "zară" așa cum este cerut de rețeta pe care o urmați.

    • Metoda 5

    Pregătește un înlocuitor cu tartrul cremelor
    Imagine cu denumirea Make Buttermilk Step 15
    1
    Se toarnă 220 ml de lapte într-un castron.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 16
    2
    Se dizolvă 15 g de cremă de tartru în două linguri de lapte luată din castron, se toarnă în restul laptelui.
  • Dacă dizolvați crema de tartru într-o cantitate mică de lapte, evitați formarea de bucăți. Ce se poate întâmpla dacă îl adăugați direct în castron.
    Imaginea intitulă Make Buttermilk Step 16Bullet1
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 17
    3
    Se amestecă bine. Laptele va deveni acid grație cremei de tartru și va da aceeași aromă preparatului pe care îl pregătiți.

    • Metoda 6

    Pregătiți un înlocuitor cu lămâie
    Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 18
    1
    Se amestecă o lingură de suc de lămâie proaspăt stors în 220 ml de lapte.
  • Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 13
    2
    Lăsați să stea timp de 5 minute. Acum aveți înlocuitorul gata de utilizare.

    • Metoda 7

    Utilizați zară

    Untul se împrăștie pe mai multe utilizări, în special în prepararea produselor coapte și a băuturilor reci. Dacă este adus la fierbere, se degradează - de aceea nu este "gătit" pe aragaz. Iată câteva sugestii:

    • Buchete și biscuiți cu zară.
    • Clatite cu lapte.
    • Tort de ciocolată cu zară.
    • Adăugați înghețată și smântână pentru a îmbunătăți consistența și aroma.
    • Îmbogăiți supele și condimentele: puteți folosi laptele pentru a înlocui smântâna și laptele, dând astfel o consistență catifelată preparatului.

    Sfaturi

    • Zucul uscat este disponibil în magazinele de alimente ecologice și în magazinele specializate. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a rehidrata produsul (de obicei este nevoie de o cantitate de apă cuprinsă între 55 ml și 220 ml). Alternativ, puteți adăuga uscat la reteta ta.
    • Cu versiuni de înlocuire a zarei, puteți schimba cantitățile dacă este necesar. Păstrați proporțiile corecte și duble sau triple în funcție de nevoile dvs.
    • Puteți cumpăra lapte de zară în supermarket, îl găsiți în frigider lângă produsele lactate. Cel comercial, de obicei, este fermentat cu bacterii.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Cultivați borcanul dacă îl preparați din bacterii
    • Curățați recipientul pentru depozitare, de preferință în sticlă
    • Bowls și vase pentru amestecare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit