gtemata.com

Cum se prepară zara

lapte bătut

, pe lângă faptul că este foarte bun dacă este beat ca laptele normal, este un ingredient excelent pentru gătit, fundamental pentru unele preparate din cuptor. Deși este mai lichid decât o cremă, are o consistență ușor mai groasă decât laptele clasic. În loc să o cumperi la supermarket, încercați să o pregătiți direct la domiciliu urmând acești pași simpli.

paşi

Metoda 1

Cu bacteriile
Imaginea intitulă Faceți lapte de masă cultivat Pasul 1
1
Obțineți un borcan de sticlă adecvat pentru cantitatea de zară pe care doriți să o produceți și umpleți-o cu 170-200 grame de bacterii specifice pentru a activa fermentarea laptelui. Dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea sau corectitudinea bacteriilor pe care le-ați cumpărat, puteți utiliza 200 de grame de zară.
  • Imaginea intitulă Faceți lapte de cultură cultivat Pasul 2
    2
    Adăugați în borcanul de lapte proaspăt pentru al umple complet.
  • Imaginea intitulă Make Buttermilk cultivat Pasul 3
    3
    Închideți cu capacul și se amestecă pentru a se amesteca bine. Etichetați vaza, scrieți data la care ați creat amestecul.
  • Imaginea intitulă Make Buttermilk cultivat Pasul 4
    4
    Lăsați-o să se odihnească într-un colț cald al casei până când începe să se îngroșească, ar trebui să fie de aproximativ 24 de ore. Dacă după 36 de ore de timp nu sa întâmplat nimic încă, înseamnă că bacteriile pe care le-ați folosit nu mai sunt active. Nu disperați totuși, deși zarul obținut în mai mult de 36 de ore poate să nu fie foarte gustos pentru a bea ca o băutură, va fi încă o minunată pentru a fi folosit în gătit.

    • Pentru a înțelege dacă laptele este gata se toarnă puțin într-un pahar, dacă în fotografie se lasă un voal gros pe sticlă procesul este terminat. Acest fenomen se întâmplă deoarece bacteriile și-au făcut treaba prin declanșarea fermentării laptelui și formării acidului lactic, tocmai acesta din urmă provoacă o îngroșare a proteinelor din lapte. În acest moment puneți imediat zarul în frigider.

    Metoda 2

    Al Naturale
    Imaginea intitulă Faceți lapte de masă cultivat Pasul 6
    1
    Se toarnă într-o ceașcă de lapte crud filtrată, acoperiți-o și lăsați laptele să se odihnească la temperatura camerei până se îngroațește. Acest proces poate dura câteva zile.


  • Imaginea intitulă Make Buttermilk cultivat Pasul 7
    2
    Luați în jur de 1/4 din conținutul cupei și turnați-l într-un borcan de sticlă de 500 ml.
  • Imaginea intitulă Make Buttermilk cultivat Pasul 8
    3
    Adăugați aproximativ 200 ml de lapte proaspăt (la acest punct al preparatului, laptele crud sau pasteurizat este indiferent), închideți borcanul și amestecați-l pentru a se amesteca bine. Lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei până când amestecul se îngroașă din nou.
  • Imaginea intitulă Faceți lapte de masă cultivat Pasul 9
    4
    Repetați acești doi pași până ce trece o perioadă de 24 de ore. Gustați o cantitate mică de zară, verificați dacă este acru și densă la momentul potrivit, amintiți-vă că nu ar trebui să fie amar și nu ar trebui să aibă un gust neplăcut.

    • Sfaturi

    • Crema se prepară folosind aceeași procedură ca și zară. Sunt necesare 200 de grame de smântână la fiecare 2 linguri de zară. Trebuie să le amestecați bine împreună, apoi să le odihniți timp de 12-24 ore la temperatura camerei. Este important să știm că cu cât este mai mare procentul de grăsime din cremă, cu atât densitatea smântânii noastre va fi mai mare.
    • Pentru cei care au intoleranță la lactoză, zară, datorită faptului că, în timpul fermentației, lactoza este transformată în acid lactic, provoacă o perturbare mai mică decât laptele normal.
    • Aciditatea zmeii garantează că, dacă este depozitată în frigider, aceasta durează mult timp. Acidul, sub toate formele sale, este un conservant natural deoarece împiedică creșterea bacteriilor patogene.
    • Laptele de lapte este usor de depozitat timp de saptamani in frigider. Depozitarea ei pentru o lungă perioadă de timp este posibil să formeze mucegaiuri pe pereții borcanului, nu vă faceți griji, sunt aceleași matrite nobile care se formează pe brânză. Nu sunt periculoase, le puteți îndepărta și continuați să vă folosiți în mod sigur zară.
    • Dacă doriți să pregătiți brânză excelentă direct la domiciliu, puteți folosi zară pentru a porni cheagul.
    Imagine cu titlul Buttermilk_pancakes_561
    Adăugați untul la aluatul pe care îl folosiți pentru a face clătite și vafe, acestea vor fi mai moi și mai fluoroși. Puteți folosi, de asemenea, zară în prepararea prăjiturilor dvs., rezultatul va fi surprinzător.

    Avertismente

    • Verificați data expirării laptelui de lapte pe care îl cumpărați la supermarket, nu trebuie expirat, altfel bacteriile din interiorul acestuia vor fi inactive și nu vă vor ajuta.

    Lucrurile de care ai nevoie

    • 170-200 g de bacterii care declanșează fermentarea laptelui
    • lapte
    • Borcan de sticlă cu capacul corespunzător
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit