gtemata.com

Cum sa faci Behamel

Bechamel este sosul francez clasic preparat din lapte, unt și făină. Este un sos foarte versatil, utilizat ca bază pentru pregătirea unor sosuri mai complexe. Beșamelul este necesar în diferite preparate, de exemplu în gratinări de legume, în macaroane cu brânză, lasagna, paste coapte și multe alte rețete. Citiți mai departe pentru a afla cum să preparați un excelent sos de beșamel cu o textura bogată și catifelată.

ingrediente

  • 2 linguri de unt (30 ml)
  • 45 g de făină
  • 720 ml de lapte
  • 5 g de sare
  • 1 vârf de nucșoară

paşi

Metoda 1

Pregătiți ingredientele
Imagine cu denumirea Sos de Bechamel Faceți pasul 1
1
Cântărește toate ingredientele. Proporția corectă de lapte, unt și făină este foarte importantă în prepararea bechamelului, consistența și gustul sosului de fapt, depind exclusiv de aceste trei ingrediente. Asigurați-vă că utilizați cantitatea exactă de ingrediente așa cum este detaliat în secțiunea corespunzătoare.
  • Dacă preferați un sos mai gros, creșteți cantitatea de făină până la 55 de grame. În schimb, dacă doriți un sos mai lichid, adăugați încă 120 ml de lapte.
  • Utilizați lapte integral, dacă doriți să obțineți un sos mai gros și mai bogat, înlocuindu-l cu cel degresat parțial sau complet.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un sos Bechamel Pasul 2
    2
    Încălziți laptele. Se toarnă într-o cratiță mică și se încălzește folosind o căldură medie-joasă. Încălziți-l uniform, dar nu-l aduceți la fierbere. Imediat ce laptele este gata, scoateți-l din căldură și acoperiți cratița cu capacul.
  • Dacă doriți, puteți încălzi laptele în cuptorul cu microunde. Utilizați un nivel scăzut de putere și încălziți-l timp de doar un minut, apoi verificați nivelul de căldură atins. Dacă nu a atins încă temperatura necesară, încălziți-o în cuptor timp de încă un minut.
  • Dacă laptele trebuie să fiarbă, este mai bine să începeți preparatul cu lapte nou, pentru a evita afectarea gustului final al beșamelului.

    • Metoda 2

    Pregătiți Roux-ul
    Imagine cu denumirea Sos de Bechamel Faceți pasul 3
    1
    Finanțați untul. Se toarnă într-o oală cu fund înalt și se încălzește la foc mediu. Se încălzește untul până se topeste complet, dar nu-i permiteți să înceapă caramelizarea.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un sos Bechamel Pasul 4
    2
    Adăugați făina. Se toarnă făina în oală imediat. Nu vă faceți griji dacă inițial formezi o singură bucată, amestecați-o cu răbdare cu o lingură de lemn, până când obțineți un amestec neted.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un sos Bechamel Pas 5
    3
    Gatiti rou. Continuați prepararea amestecului timp de aproximativ 5 minute folosind o căldură medie și continuați să amestecați. Când este gătit, rouxul va fi auriu, așa că se numește roux "blond".
  • Nu permiteți rouxului să ia o culoare excesiv de închisă, altfel gustul și culoarea beșamelului vor fi afectate negativ.
  • Dacă este necesar, reduceți ușor căldura pentru a găti făina fără a arde untul.

    • Metoda 3

    Completați sosul
    Imaginea intitulă Asigurați-un sos Bechamel Pasul 6


    1
    Adăugați o lingură de lapte. Combinați rapid amestecul pentru a încorpora laptele. Distribuiți lichidul uniform pe întreaga suprafață a roux-ului. În acest moment, amestecul ar trebui să fie mai umed, dar nu complet lichid.
  • Imagine cu denumirea Suc de bechamel Pasul 7
    2
    Adăugați laptele rămas în timp ce continuați să amestecați. Încet, turnați laptele rămas în oală fără a opri amestecarea. După încorporarea laptelui, agitați încă câteva minute.
  • Imagine cu denumirea Sos de Bechamel Faceți pasul 8
    3
    Se condimentează sosul de beșel cu nucșoară. Dacă doriți, puteți adăuga sare și piper la sosul dvs. splendid gros și cremos alb. Utilizați Beșamel pentru a îmbogăți legumele sau orezul aburit și serviți imediat. Alternativ, utilizați bechamel pentru prepararea altor rețete.
  • Imagine cu denumirea Suc de Bechamel Intro
    4
    A terminat.

    • Metoda 4

    Utilizați sos Bechamel
    Imaginea intitulă Faceți cel mai bun Mac Cheese Pasul 6
    1
    Pregătiți i macaroane cu brânză. După prepararea bemamelului, adăugați cantitatea dorită de brânză de cheddar sau o brânză la alegere, apoi amestecați cu grijă până când este complet încorporată în sos. Se condimentează macaroanele cu sosul și le transferă într-un vas de copt. Răspândiți o mână de brânză pe ingredientele din tigaie. Așteptați și așteptați o crustă de aur pentru a forma pe suprafața macaroanelor de brânză.
  • Imaginea intitulată Cartofi calși 4178
    2
    Pregătiți o grătar de cartofi. Aranjați cartofii tăiați subțire într-un vas de copt. Se adaugă ceapa de primăvară tocată și se completează cu o doză generoasă de sos de beșamel. Se presară suprafața cu parmezan proaspăt rasă. Așteptați și așteptați o crustă de aur pentru a forma pe suprafața cartofilor.
  • 3
    Pregătiți o supă de brânză. Se amestecă beșelul cu ouă bătut, brânză și mirodenii. Turnați amestecul de sufle în vasul de coacere și gătiți până când este aerisit și aurit.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit