gtemata.com

Cum să pregătiți sosul de supă

Sosul de sos este un delicat preparat francez creat prin combinarea beamelului simplu, cremei și piureului de ceapă. Sosul de ceapă rezultat este o delicie servită în mod obișnuit cu carne sau ouă.

ingrediente

porţii: 4

bechamel

  • 30 ml de unt
  • 30 g de făină
  • 240 ml de lapte

Soubise

  • bechamel
  • 2 Ceapă medie, decojită și tocată
  • 30 g de unt
  • 45 ml de cremă

paşi

Metoda 1

Pregătiți sosul Bechamel

Bechamel este primul ingredient din sosul suzelor. Poate fi preparat și înghețat în prealabil sau direct în momentul preparării sosului.

Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 1
1
Se topește untul într-o oală de dimensiuni medii.
  • Imaginea intitulată Make Sosy Soucete Step 2
    2
    Adăugați făină pentru a face un roux. Aceasta este prima etapă a oricărui sos francez.
  • Atunci când pregătiți un roux, amintiți-vă că proporția de făină trebuie să se potrivească mereu cu cea a untului.
  • Dacă doriți un sos mai gros, utilizați 45 ml / g de ambele. Dacă doriți un sos mai lichid, utilizați 1 lingură de fiecare.
  • Imaginea intitulată Make Sosibise Sauce Pasul 3
    3
    Gatiti rou-ul cu caldura mare, amestecand constant pana cand obtineti o culoare aurie palida.
  • Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 4
    4
    Îndepărtați rădăcina de la căldură și lăsați-o să se răcească ușor în timp ce încălzi laptele într-o oală separată, până când se fierbe ușor.
  • Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Pasul 5
    5
    Încet, încorporați laptele în roux, câteva linguri la un moment dat. Adăugarea lentă a laptelui cald va favoriza îngroșarea rapidă a sosului.
  • Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 6
    6
    Se încălzește sosul până când se fierbe aproape de fierbere. Când este gătit, va trebui să acopere spatele lingoului cu un văl.
  • Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 7
    7
    Îndepărtați sosul de la căldură și lăsați-l să se răcească câteva minute.

    • Metoda 2

    Completați sosul

    Când bemamelul este gata, puteți începe pregătirea sosului.



    Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 8
    1
    Se încălzește untul în tigaie și se adaugă ceapa la untul topit.
  • Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 9
    2
    Se prăjește ceapa până când acestea sunt moi și translucide.
  • Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 10
    3
    Transferați ceapa într-un procesor de bucătărie sau într-un mixer și amestecați până când aveți un piure uniform.
  • Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Pasul 11
    4
    Incorporeaza ceapa amestecata cu sos de bechamel.
  • Imaginea intitulă Fă-ți sosul cu sosuri pasul 12
    5
    Adăugați 45 ml de cremă, câte 15 ml pe rând. Se amestecă cu atenție după fiecare adăugare.
  • Imaginea intitulă Make Soubise Sauce Step 13
    6
    Se condimentează sosul la gust cu sare și piper și serviți sosul cu o rețetă la alegere.

    • Sfaturi

    • Încercați să înlocuiți crema normală cu crème fraîche, un amestec de unt și smântână, pentru a spori aroma sosului.
    • Utilizați piper alb pentru a aroma sosul fără a schimba culoarea.

    Avertismente

    • Nu pierdeți vederea rouxului în timpul gătitului. Nu-l întuneca și nu-l prăjiți, altfel sosul va avea un gust ars. În cazul în care roux întunecă excesiv sau arde, aruncați-o și începeți din nou peste tot.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Oală medie
    • Oală mică
    • linguri
    • tigaie
    • Blender sau procesor de alimente
    Afișați mai multe ... (1)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit