gtemata.com

Cum să pregătiți un sos de carne de vită

Sosul de carne de vită este ușor de pregătit dacă aveți o carne și un îngroșător. În mod tradițional, folosim baza de gătit a fripturii sau a altei bucăți de carne de vită gătită, dar puteți să preparați un sos cu aromă de carne de vită folosind bulion. Citiți dacă doriți să știți cum să preparați sosul de carne de vită pentru următorul vas de carne.

ingrediente

Pentru aproximativ 500 ml de sos

Sos de coacere și amidon de porumb

  • 30 ml de bază de gătit
  • 15 g de amidon de porumb
  • 60 ml de apă
  • 500 ml de stoc de carne
  • Sare și piper q.b.

Sosul cu coacere și făină

  • 30 ml de bază de gătit degresată
  • 10-20 g de făină
  • 500 ml de stoc de carne cu baza de gătit
  • Sare și piper q.b.

Sos de aromă de carne de vită

  • 375 ml de apă
  • 15 g de bulion de carne de vită granulată
  • 40 g de făină
  • Ceapă medie ceapă
  • 60 g unt

paşi

Metoda 1

Sos de coacere și amidon de porumb
Imaginea intitulă Make Beef Gravy Pasul 1
1
Turnați 30 ml de bază de gătit într-un vas mic. Odată gătit friptura, friptura sau o altă bucată de carne de vită, în oală rămâne un fund cu toate "sosurile" din carne. Aceasta este ceea ce trebuie să puneți în cratiță.
  • Păstrați acest lichid fierbinte ținând cratița pe sobă. Setați o focalizare scăzută sau medie joasă.
  • Luați cât mai mult lichid posibil, dar evitați grăsimile.
  • Rețineți că această pregătire implică pregătirea unui prăjit înainte.
  • Imaginea in titlul Make the Gravy Beef Step 2
    2
    Combinați amidonul de porumb cu apă. Într-un vas separat se amestecă 15 g de amidon de porumb cu 60 ml de apă până când obțineți un aluat.
  • Utilizați apă rece. Nu contează temperatura exactă, dar ar trebui să fie sub acest mediu.
  • Imaginea intitulă Faceți carnea de vită Gravy Pasul 3
    3
    Adăugați aluatul de porumb la baza de gătit și amestecați.
  • Continuați să amestecați cu miezul la căldură scăzută până când sosul se îngroațează vizibil.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 4
    4
    Încet și agitate adăugați stocul. Se toarnă câte puțin 500 ml de carne de vită în cratiță fără a se opri amestecarea.
  • Schimbați versul în care amestecați în timp ce adăugați stocul. Trebuie să păstrați consistența sosului.
  • Dacă sosul devine prea lichid, opriți adăugarea bulionului și lăsați-l să se fierbe - amestecând întotdeauna pentru a evapora lichidul.
  • Pentru acest pas este nevoie de cel puțin 5 minute.
  • De asemenea, puteți utiliza apă, lapte, cremă sau o combinație de lichide pentru a înlocui bulionul.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 5
    5
    Adăugați sare și piper. Se condimentează la gust, continuând să se amestece pentru a încorpora bine sarea și piperul.
  • Sarea și piperul trebuie adăugate în funcție de gust. Dacă nu sunteți de acord cu cantitățile, încercați cu o linguriță de piper și o jumătate de linguriță de sare.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 6
    6
    Serviți imediat. Îndepărtați sosul de la căldură și turnați-l în vasul de sos pentru a însoți carnea.

    • Metoda 2

    Sosul cu coacere și făină
    Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 7
    1
    Tăiați baza de gătit într-o cană gradată. După pregătirea unei fripturi, a unei fripturi sau a altei bucăți de carne de vită, utilizați "sosurile" eliberate în vas.
    • De asemenea, puteți utiliza o cuvă specifică pentru a separa grăsimea de restul de jos. Utilizați o ceașcă care poate conține cel puțin 500 ml de lichid.
    • Rețineți că această rețetă de sosuri necesită pregătirea în prealabil a unei fripturi, a unei fripturi sau a unei alte bucăți de carne de vită.
  • Imaginea intitulă Make Beat Gravy Step 8
    2
    Cremele grase. Scoateți grăsimea din baza de gătit cu o lingură. Păstrați aproximativ 30 ml și aruncați restul.
  • Puneți grăsimea pe care ați depozitat-o ​​într-o cratiță mică și lăsați-o la o parte.
  • Imaginea intitulă Make Beat Gravy Pasul 9
    3
    Adăugați stocul la baza de gătit. Se toarnă suficient bulion pentru a crea un amestec de aproximativ 500 ml.
  • Dacă doriți, puteți folosi apă, lapte sau cremă în loc de bulion, chiar dacă acesta din urmă dă o aromă mai puternică sosului.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 10
    4
    Combinați făina cu grăsimea. În tigaia cu grăsime puneți 15 g de făină și gătiți la căldură scăzută până când amestecul devine omogen.
  • Continuați să amestecați cu o măturică până când se obține o aluatură netedă.
  • Se numește combinația de făină și grăsime roux.
  • Dacă doriți un sos mai gros, utilizați 30 g de făină.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 11
    5
    Adăugați stocul treptat. Treceți încet combinația de bulion și baza de gătit în roux, amestecând constant cu măturatul pentru a evita bulgări.
  • Dacă puteți, turnați și amestecați împreună pentru a menține coerența sosului. Dacă aveți probleme, cu toate acestea, puteți alterna adăugarea de bulion la momentele în care se amestecă.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 12


    6
    Adăugați sosul. Aduceți la fierbere până când sosul este gros.
  • Nu acoperiți cratița.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 13
    7
    Soseste sosul. Adăugați sare și piper la gustul dvs., amestecând bine pentru a le încorpora.
  • Dacă nu sunteți de acord cu cantitățile, încercați cu o linguriță de piper și o jumătate de linguriță de sare.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 14
    8
    Serviți sosul încă cald. Se toarnă într-o barcă cu sos pentru a însoți carnea.

    • Metoda 3

    Sos de aromă de carne de vită
    Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 15
    1
    Încălziți 30 g de unt într-o cratiță mică. Puneți cratița pe sobă și topiți complet untul.
    • Continuați cu pașii următori imediat ce untul este topit. Nu lăsați untul să se prăjească sau să ardă.
    • De asemenea, puteți folosi o tava medie în loc de o cratiță.
    • Rețineți că această versiune a sosului de carne de vită poate fi pregătită chiar dacă nu ați mai gătit o friptură înainte. Este excelentă în comparație cu cartofii cu piure sau cu vase pre-gătite de vită.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 16
    2
    Gatiti ceapa in unt. După ce ați tăiat, adăugați ceapa la untul topit și amestecați timp de câteva minute.
  • Utilizați o spatula rezistentă la căldură pentru a amesteca ceapa.
  • Gatiti ceapa timp de 2-3 minute sau pana cand devine licitata si translucida. Nu lăsați-o să se întunece sau să ardă.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 17
    3
    Se adaugă untul și făina rămase. Puneți cele 30 de grame de unt pe care nu le-ați topit înainte în cratiță și amestecați până când s-au topit. Imediat după ce toarnă toată făina.
  • Se numește combinația de unt și făină sau făină în orice grăsime roux. Aceasta este o componentă esențială pentru îngroșarea sosului.
  • Asigurați-vă că ceapa, untul și făina sunt bine amestecate. Nu trebuie să existe bucăți de făină.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 18
    4
    Combinați apa cu stocul de carne de vită granulată. Se toarnă apa fiartă pe granulat și se amestecă până se topește.
  • De asemenea, puteți utiliza 3 nuci de bulion (carne de vită) în loc de granule, dacă preferați.
  • Imagine cu denumirea Make Gravy Beef Step 19
    5
    Adăugați acest lichid cu aromă de carne de vită. Se toarnă încet, fără a se opri pentru a se amesteca cu măturatul, pentru a preveni formarea bucăților.
  • Dacă nu puteți amesteca și turna simultan, alternați cele două acțiuni prin adăugarea unui lichid foarte puțin la roux la un moment dat.
  • Încercați să mențineți o consistență lină și omogenă.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 20
    6
    Gatiti pana cand este groasa. Aduceți sosul la fierbere la foc mediu și gătiți câteva minute.
  • Se amestecă din când în când.
  • Nu acoperiți cratița.
  • Imaginea intitulă Make the Gravy Beef Step 21
    7
    Serviți sosul încă cald. Se toarnă într-o barcă cu sos pentru a însoți carnea.
  • Imaginea intitulă Make Beef Gravy Pasul 22
    8
    A terminat.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • O cratiță mică sau o tigaie medie
    • linguri
    • bici
    • Un bol mic
    • polonic
    • barca cu sos

    Legate de wikiHows

    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit