gtemata.com

Cum se prepară sosul Bechamel

Beșamelul este unul dintre cele patru sosuri de bază ale bucătăriei franceze. Este un sos pe bază de lapte care poate fi servit singur sau utilizat ca bază pentru un complex mai complex. Conține doar trei ingrediente, dar poate fi aromatizat în mai multe moduri, dacă se dorește.

ingrediente

Pentru patru porții

  • 2 linguri de unt
  • 2 linguri de făină
  • 1 ceașcă de lapte

paşi

1
Aceasta este reteta de baza pentru bechamel. Puteți să aromati acest sos în multe feluri, dacă doriți.
  • 2
    Puneți două linguri de unt într-o oală mică.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 2
    3
    Se încălzește untul la foc mediu pentru ao topi.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 3
    4
    Adăugați două linguri de făină pentru a face un roux, sau prima etapă a sosului. Păstrați întotdeauna raportul făină unt-aceeași, indiferent de densitatea dorită a sosului.
  • Imaginea intitulă Make Sachet Béchamel Pasul 4
    5
    Gatiti cu atentie rouxul, amestecand bine, pentru a il face sa lumineze si sa ia culoarea paietei.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 5
    6


    Coborâți flacăra și încorporați lent 2 sau 3 linguri de lapte.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 6
    7
    Se amestecă bine laptele, până când este complet amestecat în roux.
  • Image cu titlul Asigurați-un sos Béchamel Pasul 7
    8
    Adăugați alte 2 sau 3 linguri de lapte și amestecați bine pentru a le amesteca complet.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 8
    9
    Continuați să adăugați lapte, 2 sau 3 linguri la un moment dat, până când se amestecă o ceașcă întregă de lapte. Faceți-o încet - adăugați doar laptele care poate fi ușor încorporat în sos. Adăugarea prea rapidă a laptelui poate transforma sosul într-o bucată.
  • Imaginea intitulă Asigurați-un sos Béchamel Pasul 9
    10
    Îndepărtați sosul de la aragaz și adăugați sare și piper, dacă doriți.

    • Sfaturi

    • Adăugați ceapa, cuișoarele, frunzele de dafin, legume, cum ar fi țelina și morcovii sau ierburile proaspete cum ar fi busuiocul și patrunjelul înainte de a le încălzi laptele. Filtrați ingredientele pe care le-ai adăugat înainte de a încorpora laptele în rouă.
    • Adăugați o cantitate mică de nucșoară la sosul finit, chiar înainte de servire.
    • Păstrați sosul în frigider sau înghețați-l pentru utilizare ulterior după ce l-ați pregătit. Permiteți-i să se răcească complet înainte de a face acest lucru.
    • Utilizați piper alb atunci când sezonați sosul pentru a evita schimbările de culoare sau pete negre în sosul finit.
    • Pregătiți un sos mai diluat folosind o lingură de unt și făină. Pregătiți un sos mai gros, folosind trei linguri de ambele.

    Avertismente

    • Nu ardeți rou. Sosul ar avea o aromă prea puternică altfel. În cazul în care ars roux, aruncați-l și începeți din nou.

    Lucruri de care ai nevoie

    • oală
    • linguri
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit