gtemata.com

Cum sa ingrosati sosul pentru spaghete

Mai devreme sau mai târziu s-ar putea să trebuiască să îngroaieți sosul pentru spaghete, fie că l-ați pregătit de la zero, fie că vi se încredințează un produs gata. Există multe tehnici, dar unele modifică puțin aroma și consistența sosului. Ingredientele și timpul disponibil, pe lângă rezultatul pe care doriți să-l obțineți, determină metoda care trebuie utilizată pentru a vă îngroșa sosul. Iată un scurt ghid.

paşi

Metoda 1

Înghețați sosul fără a vă modifica gustul
1
Scăderea temperaturii și lăsarea sosului se fierbe. Aceasta este modalitatea cea mai naturală de ao îngroșa. Iată cum se procedează:
  • Aduceți sosul de roșii la fiert, apoi scăpați căldura, fără a acoperi cratița cu capacul și lăsați-o să mai gătească până la consistența dorită. Se amestecă adesea pentru a preveni arderea sosului. Această metodă favorizează evaporarea apei conținute în roșii și îngroșa sosul.
  • Această tehnică nu modifică aroma sosului, ci necesită timp, în funcție de cantitatea de apă care se evaporă.
  • 2
    Adăugați amidon de porumb. Este un element fără gust care nu modifică gustul sosului, ci îl face matosos și catifelat.
  • Pregătiți un amestec de apă și amidon de porumb în părți egale, apoi adăugați-l în sos. Se toarnă puțin câte puțin, deoarece amidonul de porumb are o putere de îngroșare mare. Ar putea fi chiar mai puțin decât o linguriță pentru o cratiță mare.
  • 3
    pregăti un roux. Se amestecă untul topit și făina pentru a forma o băutură numită cu precizie roux. În bucătăria franceză este folosit ca un îngroșător și este baza pentru multe preparate, de la cremă la beșel.
  • După pregătirea amestecului și adăugarea acestuia la sos, nu uitați să continuați gătitul timp de cel puțin 30 de minute, altfel sosul va avea un gust neplăcut de făină brută. Puteți, de asemenea, să coaceți roux înainte de al adăuga la sos, din nou din același motiv.
  • Chiar dacă este gătit, roux ușor modifică aroma sosului.
  • 4
    Încearcă să adaugi câteva breadcrumbs. Aceasta acționează exact ca roux, deoarece ingredientul principal este făina. Spre deosebire de roux, totuși, pesmetul are o aromă aproape neutră și nu va modifica gustul sosului. Veți ști cum să-i apreciați densitatea chiar mai mult decât gustul.
  • 5
    Finalizați gătirea spaghetelor în sosul în sine. Lăsați spaghetele ușor brute, scurgeți cu atenție, astfel încât să nu existe apă reziduală. Puneți pastele în sosul de sos și terminați gătitul timp de 2-3 minute. Amidonul de spaghete va îngroșa sosul și, în același timp, pastele vor fi bine condimentate.

    • Metoda 2

    Înghețați sosul Conferendogli Flavor
    1


    Adăugați o pastă de roșii. Timpul potrivit pentru a face acest plus este începutul gătitului, astfel încât aromele să se amestece mai bine. De asemenea, puteți adăuga concentratul mai târziu dacă aveți nevoie de un agent de îngroșare rapid.
  • 2
    Adăugați unele parmezan sau pecorino romano rasă. Brânza ajută la îngroșarea sosului foarte repede, dar, evident, schimbă gustul roșiilor.
  • Brânzeturile sugerate dau un gust savuros. Amintiți-vă atunci când este timpul să sare sosul.
  • 3
    Incorporați de cremă. În acest fel veți obține un sos ușor mai gros, dar veți schimba complet aroma și rețeta finală.
  • 4
    Pune niște legume. Legumele adaugă sosului o aromă profundă și bogată, precum și îmbunătățirea valorii sale nutriționale.
  • Mulți adaugă morcovi rași, dar știți că va trebui să gătiți sosul pentru o lungă perioadă de timp, până când legumele au înmuiat. Morcovii reduc de asemenea aciditatea tomatei.
  • De asemenea, puteți săturați ceapă și ardei, ardeți-le într-un piure și adăugați-le la sos. Evident, veti schimba foarte mult gustul.
  • Tăiați mai multe ciuperci foarte fin și adăugați-le la sos, veți obține un sos gros cu un mare umami aromă.
  • Chiar și vinetele, tăiate foarte bine, sunt excelente! Nu uitați să eliminați pielea tare.
  • 5
    Carne de vită sau carne brună și apoi adăugați la sos. Aceste arome combină bine dacă le lăsați să se gătească pentru o lungă perioadă de timp.

    • Avertismente

    • Adăugați la sos pasta de apă de gătit nu-l va îngroșa.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit