Cum să pregătiți sosul pentru Enchiladas
Enchilada sunt umplute și rulate tortilla. În general, ele sunt servite cu un sos gustos. Iată rețetele unor sosuri cu care se confecționează de regulă.
ingrediente
Sosul simplu
- 1 băț sau o jumătate de cană de unt sau margarină
- 3 linguri de făină
- 1 ceașcă de apă
- 1/4 ceasca de praf de ardei iute
- 3 linguri de pulbere de chimen
Tomatillo sos
- 2 cuișoare de usturoi
- 2-4 Ardei iute serrano
- 1 kg de tomatillo (o varietate specială de roșii verzi) fără coaja
- 1/4 din Ceapa tocata
- 1/2 ceasca de Cilantro (coriandru proaspat) tocata marunt
- 1 cană de bulion de legume sau de pui
- 1 lingură de ulei
Sosul de tomate cremos
- 10 roșii tocate coapte, fără coaja și fără semințe
- 1 ceapă mică, tocată
- 1 sau 2 ardei roșii sau verzi tăiați, fără semințe și fără coaja
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- sare
- 1 vârf de zahăr
- 1 sau 2 linguri de sos de roșii
- 30g de unt sau margarină
- 2 ouă
- 225 ml cremă lichidă
Sosul roșu în versiunea vegană
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de făină
- 1/4 ceasca de praf de ardei iute
- 2 cesti de bulion de legume
- 237 ml de concentrat de tomate
- 1/2 linguriță de pulbere de chimen
- 1 lingurita de oregano uscat
paşi
Metoda 1
Sosul simplu
1
Se topește untul sau margarina într-o oală la foc mediu.
2
Adăugați făina. Trei linguri ar trebui să fie suficiente, altfel adăugați un pic mai mult până când veți obține consistența corect cremoasă.
3
Adăugați o ceașcă de apă la făină. Nu uitați să adăugați praf de chilli și chimen.
4
Aduceți crema la fierbere, lăsându-o să se fierbe până se îngroașă suficient. Dacă sosul pare prea gros pentru gustul tău, poți adăuga puțină apă pentru ao face mai lichidă.
5
După ce ați obținut consistența potrivită și aroma perfectă, turnați sosul peste tortilla umplute și laminate. Puteți, de asemenea, să-l utilizați pentru sezon alte tipuri de mâncăruri mexicane.
Metoda 2
Sos Tomatillo (roșii verzi)
1
Umpleți un vas cu apă și aduceți-l la fierbere. Adăugați cuișoarele de usturoi și piperul de ardei iute.
2
Adăugați tomatillo după 5 minute. Gatiți încă 5 minute, apoi scoateți tigaia din căldură și scurgeți.
3
Puneți tomatillo gătit într-un blender, împreună cu usturoi și piper. Adăugați un sfert de ceapă și cilantru (coriandru proaspăt). Combinați puțin ingredientele: coriandrul trebuie să fie vizibil, nu-l tăiați prea fin.
4
Adăugați stocul.
5
Se toarnă piureul într-o tigaie mică. Lasă-l să gătească, apoi adaugă cantitatea de sare pe care o preferi.
6
Coborâți focul. Trebuie să continuați să gătiți fără capac timp de 10 minute.
7
Scoateți tava din căldură. Se toarnă câteva linguri de sos fierbinte peste enchiladas umplute și laminate. Dacă preferați, puteți adăuga câteva cremă sau queso de Cabrales, o brânză moale.
Metoda 3
Sosul de tomate cremosAcest sos este excelent în enchiladas, datorită consistenței cremoase care se adaptează perfect acestui tip de gătit.
1
Puneți roșii tocate, ceapă, ardei iute, usturoi, sare, zahăr și piure de roșii într-un mixer sau mixer. Porniți până când obțineți o piuree netedă.
2
Se topește untul sau margarina într-o oală mare. Adăugați sosul de unt cald și lăsați-l să se fierbe timp de 5 minute înainte de a scoate temporar vasul de la căldură.
3
Bateți ouăle și crema într-un castron. Se amestecă bine.
4
Adăugați o lingură de sos fierbinte la amestecul de ouă și smântână. Se amestecă rapid ingredientele pentru a preveni gătitul ouălor.
5
Se toarnă amestecul de ouă și smântână în restul sosului. Se amestecă ingredientele bine prin amestecare.
6
Puneți sosul pe sobă pe foc mediu. Continuați să amestecați fără oprire în timpul gătitului. Se va îngroșa treptat. Nu lăsați-o să fiarbă.
7
Împărțiți sosul. Adăugați un litru de sos de umplutură enchilada (poate că va fi făcut din carne prăjită și ardei) și continuați să agitați. Se toarnă restul sosului peste enchiladas, după umplere și plasarea lor în tigaie, înainte de coacere. Când sosul începe să fiarbă, vasul este gata.
Metoda 4
Sosul roșu în versiunea veganăSosul rochiului enchilada se bazează pe pastă de tomate și ardei iute. Dacă doriți un sos mai puțin condimentat, utilizați mai puțin praf de chilli.
1
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie neacoperită până când ajunge la temperatura potrivită.
2
Adăugați făina și lăsați-o să se fierbe pentru un minut, continuând să se amestece cu o lingură de lemn.
3
Adăugați pudră de ardei iute și lăsați-l să gătească pentru încă un minut.
4
Se toarnă materialul de legume și pasta de tomate în tigaie.
5
Adăugați o picătură de chimen și oregano la sos, apoi continuați să amestecați pentru a amesteca toate ingredientele bine.
6
Aduceți sosul la fierbere ușoară. Lăsați-l să gătească timp de 15 minute, continuând să se amestece ocazional cu o lingură de lemn.
7
Scoateți sosul de la căldură. Utilizați-l pentru gătit sau păstrați-l într-un recipient vid.
8
A terminat.
Sfaturi
- Există multe varietăți de ardei iute în funcție de zona în care locuiți. În general, ardeii mai mici au tendința de a fi spicier cu o aromă intensă. De asemenea, tipul de cultivare poate influența spicinessul unui chili.
- Ardeii roșii sunt de fapt ardei verzi coapte: culoarea roșie nu indică neapărat gradul de spiciness.
Lucruri de care ai nevoie
- Un vas sau alte unelte de gătit
- Lingură din lemn
- Cuțitul de tăiere și cuțitul
- Mixer sau elicopter
- Alte instrumente specificate în rețetele individuale
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Cum sa faci Biryani de pui
Cum să gătești ardeii umpluți
Cum să gătești chicken Enchiladas
Cum sa faci Enchiladas mexican- Cum să pregătești niște Ceviche
- Cum se prepară orezul cu Chipotle
- Cum să pregătești carnea la Pastor
- Cum se prepară chiftele de crab cu sosul Remoulade
Cum să gustați Edamame
Cum să pregătiți creveți curry
Cum să pregătești tacos vegan
Cum să pregătiți Chili cu roșii de diferite genuri
Cum să pregătiți un ajutor de hamburger cu variante
Cum să pregătești Dal Makhani
Cum să pregătiți carnea de pui
Cum se prepară sosul de paste
Cum se prepară sosul vechi Enchilada
Cum să pregătiți sosul verde mexican
Cum să pregătești chilaquile mexicane
Cum să pregătești Enchiladasul verde
Cum de a pregăti o Mary Bloody