Cum se păstrează boabele Kefir

Kefir este o băutură pe bază de lapte originară din Rusia. Se face din fermentarea laptelui (fie vacă, capră sau oaie) folosind drojdii și bacterii. Cu un gust acru, cremos similar cu iaurtul, kefirul este preferat pentru beneficiile sale probiotice. Kefirul poate fi făcut ușor la domiciliu, dar necesită o achiziție inițială de "buruieni de chefir", denumirea de smocuri mici de drojdii și bacterii amestecate cu proteine, zaharuri și grăsimi. Aceste boabe pot fi utilizate pe termen nelimitat, dacă sunt păstrate în mod corespunzător, permițându-vă să pregătiți o nouă aprovizionare cu kefir în fiecare zi. Învățarea de a menține boabele de kefir este un proces care necesită un efort și un timp minim.

2

Puneți boabele de kefir într-un borcan de sticlă sau plastic. Când primiți boabele de kefir, puteți alege să clătiți o parte din grăsimea solidă dacă doriți, dar nu folosiți apă cu clor. Clorul ucide microorganismele conținute în boabe. Puneți boabele într-un borcan curat.

3

Umpleți recipientul cu lapte. Proporția exactă dintre laptele și boabele de kefir nu este esențială, dar regula este de a utiliza 20 de părți de lapte pe 1 parte în volum. Laptele oferă hrană pentru drojdii și bacterii și vă va menține boabele de kefir sănătoase și active. Puneți un capac pe borcan pentru a lăsa aerul să treacă și lăsați-l la temperatura camerei timp de 24 de ore.

4

Îndepărtați boabele de kefir din lapte. După 24 de ore, utilizați o lingură din plastic pentru a îndepărta boabele de kefir care plutesc pe suprafața laptelui. Puneți-le într-un alt recipient curat. Laptele a devenit acum chefir, care poate fi consumat imediat sau depozitat în frigider.

5

Se toarnă mai mult lapte în borcan cu boabe de kefir. Cea mai ușoară modalitate de a menține pe termen nelimitat boabele de kefir este să le folosiți în mod continuu pentru a pregăti chefirul. Prin turnarea mai multor lapte în noul borcan, este posibil să se pregătească un alt stoc de kefir în 24 de ore, după care boabele să poată fi îndepărtate. Repetarea acestui proces pe termen nelimitat va menține boabele de kefir sănătoase și active, oferindu-vă în același timp o aprovizionare continuă cu chefir.

Dacă nu aveți nevoie de toată această chefiră, puteți menține boabele sănătoase în lapte la temperatura camerei. În loc să umpleți borcanul de lapte în fiecare zi, pur și simplu turnați o parte din laptele vechi și completați cu lapte proaspăt. Făcând acest lucru în fiecare zi, veți obține suficientă hrană pentru ca microorganismele să rămână sănătoase.

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la lipsa laptelui, chiar și la temperatura camerei. Drojdiile și bacteriile benefice conținute în boabe se reproduc atât de repede în lapte încât bacteriile dăunătoare nu au posibilitatea de a se proliferează.

6

Puneți boabele de kefir în frigider, dacă este necesar. Dacă sunteți departe de casă și nu puteți adăuga lapte proaspăt în borcan timp de câteva zile, puteți pune borcanul în frigider. Acest lucru va încetini creșterea microorganismelor, iar laptele proaspăt ar trebui adăugat doar o dată pe săptămână. Cu toate acestea, lăsarea boabelor de kefir în frigider pentru mai mult de 3 săptămâni le poate face inutilizabile în viitor.