gtemata.com

Cum se prepară un brânză simplă

Uneori, tot ce este nevoie pentru a îmbogăți un fel de mâncare este să-l condimentezi cu un sos de brânză cremos și delicios. Aflați cum să-l pregătiți acasă și să-l utilizați pentru a însoți nachos, broccoli sau cartofi coapte. În mai puțin de puțin timp puteți pregăti o gustare ieftină și gustoasă. Poți să faci o rețetă simplă, să încerci una mai elaborată sau mai vegană. Experimentați diferite tipuri de brânză, cum ar fi Cheddar, Gouda sau brânză elvețiană.

ingrediente

Sos de brânză simplu:

  • 60 g unt
  • 60 g de făină
  • 700 ml de lapte
  • 470 g de brânză rasă sau fâșii
  • Sare și piper q.b.

Sos de brânză mai elaborat:

  • 240 g de brânză rasă sau fâșii
  • 2,5 g citrat de sodiu
  • 120 ml dintr-un lichid la alegere (apă, bere sau vin)

Sos de brânză vegană:

  • 1 dovlecei mici, decojite și tăiate în runde
  • 5 cartofi mici de aur Yukon
  • 180 ml de apă
  • 60 g de drojdie alimentară
  • 2,5 g pulbere de usturoi
  • 2,5 g pulbere de ceapă
  • 2,5 g de sare de mare în sus
  • 3,5 g de ardei afumat sau clasic
  • 10 ml de sos de soia cu sodiu scăzut sau sos de tamarind
  • 15 ml suc de lămâie proaspătă
  • Condimente opționale: ardei iute, roșii cubulete, jalapeño tăiate în runde

paşi

Metoda 1

Pregătiți sosul clasic de brânză
Imaginea intitulă Efectuați o simplă brânză de sărare Pasul 1
1
Pregătiți ingredientele. Calitatea ingredientelor poate afecta cea a sosului. Începeți cu o brânză Cheddar cu aromă puternică, tăiată în benzi sau răzuită pentru a fi rasă. Dacă este în bloc, utilizați o răzătoare pentru a obține 470 g fulgi.
  • Puteți înlocui Cheddar cu alte brânzeturi, cum ar fi Gouda sau Swiss.
  • Pentru a face sosul de bază picant și accentua aroma lui, adăugați sos mexican, sos picant, bere sau vin.
  • Imagine cu titlul Make a Simple Sauce Cheese Pasul 2
    2
    60 g unt. Se toarna untul încet la foc mediu într-o cratiță. Păzește-l în timp ce se topește. Nu ar trebui sa devina maro, sa ia o culoare inchisa sau arata ars, deoarece acest lucru va schimba gustul sosului.
  • Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 3
    3
    Adăugați 60 g de făină, amestecând cu o măturică. Adăugați încet făina la unt, amestecând treptat cu o măturică. Se amestecă bine până se amestecă complet ingredientele.
  • Sosul se coace pentru câteva minute, până când culoarea începe să se schimbe ușor. Împiedică arderea roux-ului, pentru că în caz contrar acesta va avea un gust aprins.
  • Imaginea intitulă Efectuați o simplă brânză de sărare Pasul 4
    4
    Adăugați 700 ml de lapte. Se toarnă laptele încet, se întoarce constant până când amestecul se îngroașă.
  • Încercați să împiedicați formarea bucăților. Turnarea lentă a laptelui și întoarcerea constantă vă vor ajuta să le evitați.
  • Imagine cu denumirea Fă-o simplă brânză Pasul 5
    5
    Includeți 1 linguriță de condimente. Adăugați 1 linguriță de sare, piper, piper de cayenne sau alte plante aromatice, cum ar fi rozmarin sau cimbru uscat. Ascultați-vă creativitatea și îmbogățiți gustul sosului de brânză. Începeți cu o linguriță de mirodenii la alegere. Puteți regla gustul după ce ați adăugat brânza.
  • Aveți grijă când adăugați sare. Este dificil să se remedieze excesul de sare, printre altele, multe brânzeturi sunt deja destul de gustoase prin natura lor. Dacă ați folosit unt sărat, sosul poate fi deja destul de gustos.
  • Imaginea intitulă Efectuați un brânză simplă de brânză Pasul 6
    6
    Scoateți sosul de la căldură. Făcând-o înainte de a adăuga brânza rasă împiedică separarea sau coagularea sosului.
  • Imaginea intitulă Efectuați un brânză simplă, pasul 7
    7
    Include brânză rasă. Se toarnă o mână la un moment dat. Întoarceți sosul cu o lingură și lăsați ca brânza să se topească treptat înainte de a adăuga mai mult.
  • Imaginea intitulă Efectuați un brânză simplă de brânză Pasul 8
    8
    Serviți imediat. Sosul de brânză se întărește în timp ce se răcește, serviți-l imediat, presărat pe chipsuri de cartofi, cartofi copți sau legume aburite.
  • Imaginea intitulă Efectuați un brânză simplă de brânză Pasul 9
    9
    Păstrați sosul rămas într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider. Ar trebui să dureze până la 3 zile.
  • Nu încălzi rămășițele de sosuri la căldură sau la fierbere. Acest lucru ar face ca aceasta să fie separată sau să devină coajă. Încălziți-l la căldură scăzută, întorcându-l în mod constant până când este gata să fie servit.

    • Metoda 2

    Pregătiți un sos de brânză procesat
    Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 10
    1
    Pregătiți ingredientele. Această rețetă necesită citrat de sodiu, un tip de sare care acționează ca un emulgator. Aceasta înseamnă că, atunci când este adăugat la sos, reduce aciditatea brânzei, face proteinele mai solubile și împiedică separarea acestora. Ajută la crearea unei consistențe netede și cremoase.
    • Citratul de sodiu se găsește în supermarketurile cele mai furnizate și online. Seamănă cu sarea, este gustos și ușor acru. Veți avea nevoie doar de o cantitate foarte mică pentru un rezultat bun, astfel încât să nu crească nivelul de sodiu al sosului.
    • Dacă nu puteți găsi citrat de sodiu, în loc puteți folosi 2 lingurițe de acid citric și 2 lingurițe și jumătate de bicarbonat de sodiu. Acidul citric poate fi găsit în supermarketurile cele mai furnizate, în magazinele de produse alimentare kosher sau online.
    • Ar trebui să utilizați o brânză de înaltă calitate pentru acest sos elaborat, ca o brânză semi-moale, brânză Gouda sau Gruyere. Aceste brânzeturi sunt de obicei vândute în blocuri. Utilizați o răzătoare pentru a obține 240 de grame de brânză rasă.
  • Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 11
    2


    Se amestecă 2,5 g citrat de sodiu cu 60 ml din lichidul pe care l-ați ales. Într-o tigaie de talie medie, se amestecă citrat de sodiu și apă, bere sau vin. Ar trebui să aveți suficient lichid pentru a acoperi numai partea inferioară a tigaiei: nu va trebui să utilizați toate cele 120 ml, apoi turnați-o progresiv.
  • Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 12
    3
    Încălziți lichidul. Se încălzește tigaia peste căldura medie și se aduce fierberea la fiert, nu la fierbere. Se vor forma bule pe suprafața lichidului.
  • Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 13
    4
    Adăugați brânza rasă în tigaie. După adăugare, întoarceți cu o lingură până când se topește și se amestecă cu lichidul. Datorită citratului de sodiu, sosul trebuie să aibă o consistență lină și cremoasă.
  • Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 14
    5
    Serviți sosul. Se toarnă într-un castron și se înmoaie în chipsuri sau legume în interiorul acestuia sau se toarnă peste nachos. Puteți, de asemenea, se toarnă pe legume aburit pentru a le face mai gustoase.
  • Sosul trebuie să mențină o consistență cremoasă, chiar și atunci când începe să se răcească.
  • Acest sos poate fi păstrat timp de o săptămână în frigider.

    • Metoda 3

    Pregătiți sosul de brânză vegană
    Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 15
    1
    Pregătiți ingredientele. Chiar și oamenii cu intoleranță la vegani sau la lactoză pot dori sos de brânză. În timp ce este imposibil de a imita perfect gustul originalului, un sos de stil vegan vă poate ajuta să satisfaceți această dorință. Secretul pentru a se pregăti pentru perfecțiune este de a folosi legumele bogate in amidon, cum ar fi dovlecei și cartofi, astfel încât să dea o textură cremoasă și de a le împiedica separarea.
    • Veți avea nevoie de un mixer de mare putere, de un procesor de bucătărie sau de un alt instrument similar pentru a crea o consistență cremoasă.
    • Alimentele de drojdie pot fi găsite în magazinele de produse ecologice în fulgi sau sub formă de pulbere. Are o aromă puternică, decisivă, care amintește de cea de nuci. Drojdie dezactivată este un substitut vegan pentru brânză în diverse rețete.
    • Dacă sunteți alergic la sosul de soia, îl puteți înlocui cu sosul vegan Worcestershire, disponibil la multe magazine de alimente ecologice. Vă permite să obțineți un rezultat similar, dar trebuie să adăugați mai multă sare pentru a imita aroma savuroasă de sos de soia.
  • Imaginea intitulă Efectuați un brânză simplă de brânză Pasul 16
    2
    Pregătiți dovlecelul. Preîncălzi cuptorul la 200 ° C și acoperă o foaie de copt. Desprindeți complet dovlecelul cu un peeling de legume. Apoi, tăiați șaibe de 6 mm și puneți-le pe tava.
  • Se condimentează șaibele cu un vârf de sare și piper. Gatiti dovlecelul timp de 15 minute, acestea ar trebui sa aiba o consistenta moale.
  • Peelingul de dovleac împiedică sosul să-și asume o culoare ciudată verde-galben.
  • Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 17
    3
    Gatiti 5 cartofi mici, friptati sau aburiti. Coaceți și tăiați în sferturi. Aranjați-le pe o altă tigaie și coaceți-le cu dovleceii timp de aproximativ 10 minute până când acestea arată moale.
  • De asemenea, puteți găti cartofii rapid în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 5 minute după ce le-ați acoperit. Gatiti-le pana cand se obtine o textura foarte moale la atingere.
  • Nu fierbeți cartofii, deoarece acestea vor acumula apă și vor face sosul de brânză lichid.
  • Image cu titlul Asigurați-un sos de brânză simplă Pasul 18
    4
    Faceți un cartof piure cu o furculiță. Apoi, utilizați un dispozitiv de măsurare uscat pentru a măsura 250 g cartofi piure. Este important să le măsurați pentru rezultate precise și pentru a obține un sos solid.
  • Se toarnă 250 g cartofi piure în blender sau procesor alimentar de mare putere.
  • Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 19
    5
    Puneți dovlecelul gătit în blender. Apoi, se adaugă 60 g de drojdie nutritivă, 2,5 g de praf de usturoi, ceapă pudră 2,5 g, 2,5 g de sare de mare, 3,5 g de boia afumat sau clasic, 10 ml de sos de sos de soia scazut de sodiu sau de sos vegan Worcestershire si 15 ml de suc proaspat de lamaie.
  • Se toarnă 180 ml de apă și, dacă este necesar, se adaugă mai mult, fără a depăși 250 ml.
  • Image cu titlul Make a Simple Sauce Cheese Pasul 20
    6
    Se amestecă ingredientele până se obține o consistență lină. Este posibil să fie necesar să opriți mixerul, să colectați resturile de pe partea inferioară și de pe partea laterală a geamului pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine amestecate. În timp ce amestecați sosul timp de câteva minute la o putere mare, nu adăugați mai mult de 250 ml de apă.
  • Sosul va părea foarte solid la început, dar va începe să se slăbească datorită apei din dovlecei. Continuați să amestecați până devine groasă și cremoasă.
  • Dacă sosul pare prea gros după câteva minute în blender, adăugați o cantitate foarte mică de apă. Dacă arată puțin lichid, puteți adăuga 1-2 linguri de cartofi piureți pentru ao îngroșa.
  • Imaginea intitulă Efectuați un sos simplu de brânză Pasul 21
    7
    Gustați și sezonați sosul. Este posibil să doriți să adăugați suc de lamaie, sare sau alte condimente pentru a scoate aroma. Dacă utilizați sosul Worcestershire în loc de sos de soia, va trebui probabil să adăugați mai multă sare.
  • Imaginea intitulă Efectuați un simplu brânză de paie Pasul 22
    8
    Dacă doriți, adăugați alte ingrediente. Presărați o mână de chili fulgit, niște jalapeños felii sau 60g de roșii cubulete, pentru a da o notă proaspătă și gustoasă sosului. Această rețetă permite obținerea a aproximativ 600 ml.
  • Utilizați-l pentru a gusta paste, cartofi coapte sau legume prăjite pentru o masă vegană delicioasă.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit