gtemata.com

Cum de a reduce aportul de gluten

Glutenul este o proteină găsită în diferite tipuri de cereale și asigură structura și consistența multor alimente. De obicei, se găsește în cereale, cum ar fi grâul, orzul și secara, dar este, de asemenea, prezent în alimente cum ar fi sos de soia sau marinate. Din păcate, dacă suferiți de boală celiacă sau aveți o alergie sau o intoleranță la gluten, nu puteți digera sau tolera cu greu felurile de mâncare care o conțin. Evitarea unor astfel de alimente și încercarea de a reduce cantitatea din dieta dvs. este singura modalitate cunoscută de a trata și de a administra simptomele care apar cu boala celiacă sau sensibilitatea la această proteină.

paşi

Partea 1

Reduceți glutenul de la sursa de alimentare
Imaginea intitulată Reduce aportul de gluten Pasul 1
1
Discutați cu medicul dumneavoastră. Când trebuie să vă ocupați de schimbări sau restricții alimentare, trebuie să contactați întotdeauna medicul în primul rând - el vă poate spune ce ar trebui să evitați absolut în dieta dumneavoastră.
  • Dacă ați fost diagnosticat cu boala celiaca sau intoleranta la proteina, medicul va poate sfatui pe cel mai bun mod de a evita alergen ar trebui, de asemenea, întrebați dacă există medicamente sau suplimente alimentare care pot prescrie pentru a se asigura că luați cantitatea corectă de nutrienți esențiali .
  • Întrebați-l cu privire la detaliile despre resursele disponibile pentru o viață fără gluten - există multe lucruri pe care trebuie să le iei în considerare atunci când inițiezi această nouă dietă.
  • Dacă nu aveți alergii la gluten sau nu sunteți celiac, nu există motive medicale pentru care ar trebui să eliminați complet alimentele care conțin (sau orice alt produs alimentar) din dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă ați încercat deja să urmați o dietă ca aceasta și vă simțiți mai sănătoasă, continuați cu toate mijloacele de a respecta dieta care vă face să vă simțiți mai bine.
  • Imaginea intitulată Reducerea aportului de gluten Pasul 2
    2
    Citiți toate etichetele produselor alimentare. Primul și cel mai important lucru de făcut pentru a reduce cantitatea de gluten din dieta dvs. este să citiți cu atenție etichetele de pe ambalajele alimentelor pe care le cumpărați - acest lucru vă ajută să stabiliți ce puteți sau nu puteți mânca.
  • O regulă recentă a stabilit ceea ce înseamnă termenul "gluten" raportate pe etichete. Deși producătorii nu sunt obligați să indice pe etichetă atunci când un produs alimentar este liber acestei proteine, atunci când acestea trebuie să respecte aceste cerințe legislativi- stipulează că un produs poate fi etichetat "gluten" numai când concentrația este mai mică de 20 de părți per milion (ppm).
  • Deși produsele fără gluten pot conține de fapt mai puțin de 20 ppm, sa demonstrat științific că această cantitate nu provoacă efecte adverse la persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate.
  • Există multe alimente care pot fi etichetate ca "gluten"- totuși, această specificație nu este necesară pentru unii. Acestea includ: carne, ouă decojite, lichioruri, vin și bere.
  • Nu te confunda cu produsele promovate ca "fără grâu"- aceste alimente nu sunt întotdeauna lipsite de alergen pentru problema dvs., trebuie să verificați dacă formularea este clar menționată "nu conține gluten" sau "gluten".
  • De asemenea, aveți grijă să citiți etichetele de medicamente, suplimente, cosmetice și plastilină, deoarece toate aceste elemente o conțin.
  • Scrisul "gluten" poate fi în diferite părți ale confezione- controlează partea din față, din spate, lista valorilor nutriționale și ingredients- în cazul în care produsul nu indică clar această caracteristică și nu știu sigur dacă acesta conține de fapt proteine "ofensatoare", nu-l cumpărați sau să-l mâncați.
  • Imaginea intitulată Reducerea aportului de gluten Pasul 3
    3
    face "curat pătrat" în bucătărie. Dacă doriți sau trebuie să urmați o dietă fără acest alergen, unul dintre primele lucruri de făcut este eliminarea alimentelor care o conțin. Verificați bine bucătăria și eliminați toate produsele care au această proteină, pentru a vă asigura că nu le mâncați și nu le gătiți.
  • Citiți toate etichetele și lista ingredientelor pentru a vă asigura că găsiți fiecare produs care conține gluten - dacă nu aveți cum să știți cu certitudine, rămâne în siguranță și aruncă alimentele.
  • În primul rând, uitați-vă la dispensa în cazul în care sunteți cel mai probabil să găsiți mâncare "suspecți"- în special, căutați: pâine, paste, biscuiți, biscuiți, chipsuri, cereale pentru micul dejun, clătite sau vafe, tortilla, sosuri și condimente sau crutoane.
  • Există alimente bogate în gluten, chiar și în frigider sau în congelator, mai ales: marinate, condimente, sosuri, clătite înghețate și vafe, bere, paste proaspete sau sos de soia.
  • Puteți decide să dați alimentele pe care le ștergeți prietenilor sau familiei (mai ales dacă ambalajele sunt deja deschise) sau să donați pe cele încă sigilate la contorul de alimente.
  • Pe lângă eliminarea alimentelor fără gluten, trebuie să vă asigurați că toate ustensilele și vasele care au intrat în contact cu acest alergen sunt bine dezinfectate și curățate. Chiar dacă aveți doar alimente fără gluten la domiciliu, dar încă utilizați ustensile contaminate, puteți transfera mici particule de proteine ​​în alimente și provoca o reacție la persoanele sensibile.
  • Imaginea intitulată Reduce aportul de gluten Pasul 4
    4
    Alegeți versiunea "fără gluten" din alimentele tale preferate. Odată ce ați curățat bucătăria, trebuie să înlocuiți produsele pe care nu le puteți mânca cu alternativele care nu conțin proteina.
  • Pentru unele alimente este ușor de găsit soluția: înlocuiți produsul original cu versiunea fără gluten - de exemplu, alegeți sos de soia, condimente și marinate care au această caracteristică.
  • Ar trebui să luați în considerare și trecerea la cereale fără gluten (cum ar fi pâine, orez, paste făinoase, vafe sau biscuiți). Cu toate acestea, majoritatea alimentelor alternative au un gust și o consistență diferite, datorită absenței acestei proteine ​​- atât de pregătită să simtă un gust diferit față de ceea ce sunteți obișnuiți.
  • Un aspect care trebuie tinut cont de alimentele fara gluten este acela ca ele sunt de obicei mai calorice si contin alte ingrediente datorita procesului de fabricatie necesar producerii lor. Dacă greutatea corporală este o problemă, fiți conștienți de caloriile suplimentare pe care le puteți lua prin trecerea la acest tip de dietă.
  • Puteți lua în considerare, de asemenea, în cazul în care schimbarea magazin achizițiile cele mai sursă de alimente ca alimente pentru celiaca sunt din ce în ce mai populare, există în prezent mai multe magazine alimentare de sănătate, ecologice și de specialitate care oferă o cantitate mare de articole gratuite din această proteină. Dacă magazinul obișnuit nu oferă produsele pe care le căutați, găsiți altul care are alimentele potrivite în apropiere.

    • Partea 2

    Urmați o dietă fără gluten
    Imaginea intitulată Reduce aportul de gluten Pasul 5
    1
    Contactați un dietetician calificat. La început, poate fi dificil să urmați acest tip de dietă, deoarece glutenul este prezent în mod incredibil în multe alimente și primele încercări de a respecta cu strictețe o dietă "fără gluten" ar putea să vă facă să vă simțiți copleșiți.
    • Vorbind cu un dietetician, care este expert în nutriție și probleme de sănătate, este un loc minunat de a începe - mulți dintre acești profesioniști se specializează în boala celiacă și alte forme de alergii alimentare.
    • Efectuați o căutare online pentru a găsi unul calificat sau întrebați medicul de familie (mai ales dacă ați fost diagnosticat cu boală celiacă sau o anumită sensibilitate la gluten) pentru a vă face referire la un specialist calificat.
    • Discutați cu dieteticianul dvs. despre dieta actuală, temerile pe care le aveți despre schimbarea dietei și solicitați sfaturi privind planificarea meselor, atât acasă, cât și la un restaurant.
  • Imaginea intitulată Reducerea aportului de gluten Pasul 6
    2


    Bucătărie cu ingrediente fără gluten. Odată ce diagnosticul definitiv al acestei tulburări, trebuie să învețe din nou cum să gătească și să se pregătească mese cu alimente care nu declanșând reacții avverse-, uneori, poate fi foarte simplu, dar în altele este mai degrabă o provocare.
  • Înlocuiți pastele tradiționale, pâinea sau piadina cu versiuni fără gluten. Citiți cu atenție fiecare etichetă pentru a vă asigura că achiziționați alimentele corecte - nu ar trebui să fie dificil să găsiți produse alternative.
  • Multe companii alimentare folosesc făină de porumb, quinoa, soia sau orez pentru a produce versiuni fără gluten de produse cum ar fi pâine, împachetări, paste, brioșe sau covrigi.
  • Gătitul produselor coapte cu amestecuri de făină fără gluten - dacă doriți să evitați înlocuitorii prelucrării industriale pe care le găsiți în supermarketuri, puteți alege să le gătiți singuri. Multe magazine vând amestecuri de făină specifică pentru celiacii, pe care le puteți găti acasă într-un mod foarte simplu.
  • Imaginea intitulată Reducerea admisiei glutenului Pasul 7
    3
    Continuați să consumați o cantitate adecvată de fructe și legume. Chiar dacă trebuie să eliminați multe produse din dieta dvs., există încă multe alte alimente pe care le puteți consuma în mod regulat - printre acestea cele mai importante sunt fructele și legumele.
  • Ambele sunt în mod natural fără gluten și conțin mai puține calorii, dar multe fibre, vitamine și minerale.
  • Introduceți câte un fruct sau o legumă la fiecare masă pentru a vă asigura o dietă echilibrată - puteți măsura porțiunile singure: 100 g de legume (salată sau legume fierte) sau un fruct.
  • Dacă de obicei cumpărați conserve, congelate sau alte fructe și legume prelucrate, ar trebui să verificați eticheta mai atent pentru a vă asigura că nu conține gluten. Aceste alimente sunt, în mod natural, lipsite de această proteină, dar dacă au suferit chiar prelucrare industrială minimă, ele pot intra în contact cu alte produse "contaminanții" sau au fost îmbogățite cu sosuri sau arome cu gluten.
  • Imaginea intitulată Reducerea aportului de gluten Pasul 8
    4
    Uitați de mâncarea unei surse de proteine ​​la fiecare masă. În plus față de fructe și legume, este important să se includă acest tip de nutrienți în dietă.
  • Cele mai multe surse de proteine ​​sub formă brută nu conțin gluten - trebuie să fiți atenți atunci când cumpărați alimente gătite, care face parte dintr-o masă deja pregătită sau este servită cu sosuri sau alte condimente care ar putea conține gluten.
  • Proteinele sunt un element esențial pentru nutriția fiecărei persoane - prin introducerea uneia sau a două porții la fiecare masă, asigurați cantitatea potrivită pentru a satisface nevoile organismului.
  • Măsurarea porțiunilor de aproximativ 85-110 g de proteină. Dacă acordați o atenție deosebită talia dvs., optați pentru sursele de proteine ​​slabe cum ar fi păsările de curte, ouăle, carnea de vită cu un conținut scăzut de grăsimi, carnea de porc, fructele de mare și produsele lactate degresate.
  • Imaginea intitulată Reducerea admisiei glutenului Pasul 9
    5
    Alegeți surse alternative de cereale. Deși glutenul este prezent în multe cereale și alimente diferite, există încă diferite tipuri de boabe și amidon, care sunt absolut libere de această proteină și că puteți mânca în pace. Iată câteva:
  • Orez;
  • porumb,
  • quinoa;
  • mile;
  • Hrișcă;
  • Teff;
  • Ovăz fără gluten (verificați cu atenție eticheta);
  • Amaranto.
  • Imaginea cu titlul Reducerea aportului de gluten Pasul 10
    6
    Monedă pentru a lua suplimente de vitamine și minerale. Dacă trebuie să evitați multe alimente sau grupuri întregi de alimente din cauza alergiilor sau sensibilităților, trebuie să luați aceste suplimente pentru a satisface nevoia zilnică de nutrienți valoroși.
  • Pot fi necesare suplimente de vitamine, mai ales dacă suferiți de boala celiacă. Dacă neglijezi boala sau ai faze acute, riscați să nu absorbi în mod adecvat fierul, acidul folic, vitaminele B12 și D, zincul și magneziul.
  • Chiar dacă boala celiacă este tratată corespunzător, administrarea de suplimente pentru câteva zile poate garanta că luați toate substanțele nutritive în mod corespunzător.
  • De obicei, se recomandă să luați în fiecare zi produse multivitamine, în plus față de fier și suplimente specifice de vitamina B12 și D - medicul vă poate arăta doza potrivită pentru fiecare nutrient pe baza rezultatelor ultimelor teste de sânge.
  • Informați întotdeauna medicul dumneavoastră despre suplimentele pe care le luați, fără a neglija doza și frecvența aportului.
  • Imaginea intitulată Reducerea admisiei glutenului Pasul 11
    7
    Alegeți alimente fără gluten când mergeți la restaurant. Cina din afara casei poate provoca o teamă oamenilor cu boală celiacă sau oameni sensibili la gluten. Cu toate acestea, planificând cu atenție ocazia și acordând atenție la ceea ce comandați, puteți să apreciați aceste mese fără să vă faceți griji.
  • Sunați restaurantul în avans și întrebați managerul dacă acesta este capabil să vă satisfacă nevoile - dat fiind că boala celiacă și sensibilitatea la această proteină devin din ce în ce mai cunoscute, multe locuri publice oferă cursuri "fără gluten" fără nici o dificultate - în orice caz, este întotdeauna mai bine să vă asigurați.
  • Informați întotdeauna chelnerul cu privire la problema alimentară și asigurați-vă că îi spuneți managerului de restaurant, bucătarului și altor bucătari, astfel încât oricine manipulează alimentele dvs. știe că nu trebuie să conțină gluten.
  • Pentru a fi și mai sigur, ar trebui să comandați mai multe feluri de mâncare "naturale" sau fără sosurile și condimentele tipice adăugate.

    • Sfaturi

    • Înainte de a elimina alimentele care conțin gluten din dieta dvs., consultați întotdeauna medicul dumneavoastră pentru a afla dacă este o soluție necesară sau nu - ar trebui să evitați complet aceste produse dacă sunteți celiac sau sensibil la proteine.
    • Faceți niște cercetări online pentru a găsi rețete cu un nivel foarte scăzut sau fără gluten - pentru a obține chiar mai multe idei, puteți cumpăra o carte de rețete dedicată acestui subiect.
    • O dietă fără gluten este un tratament medical recomandat celor care suferă de sensibilitate la proteine ​​și cu siguranță nu ca soluție de scădere în greutate.
    • Alimentele care nu conțin gluten pot fi de fapt expuse "contaminarea încrucișată" în timpul procesului de fabricație. Dacă suferiți de boala celiaca au o intoleranta sau foarte puternic, fii atent atunci cand mananci produse, cum ar fi fulgi de ovăz, care au fost judecați în companii, de asemenea, care se ocupă cu alte cereale.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit