Cum să pregătești chiftele de pui

Dacă doriți să mâncați cuțite de pui la cină, faceți puțin efort și încercați să le pregătiți de la zero, urmând această rețetă simplă, evitându-le să le cumpărați gata și doar să gătești. Veți descoperi că este o pregătire foarte simplă și, spre deosebire de ceea ce credeți, este și foarte rapidă. Aroma finală vă va recompensa cu tot efortul!

conținut

Ingrediente
Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Porții: 4-6

4 piept de pui, fără piele și dezosat, cântărind aproximativ 175 g fiecare.
160 g de pesmetul
80 g de brânză parmezană rasă
60 g de patrunjel proaspat tocat
15 g de sare
5 g de piper negru măcinat proaspăt
1 ou
30 ml de lapte
125 g de făină
Ulei de măsline extra virgin pentru prăjire q.b.

paşi

Partea 1

Pregătiți bucățelele

Clătiți puiul cu apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie curățate.

În acest fel veți elimina orice lichid rezidual eliberat din carne în timpul depozitării.

Aranjați carnea de pui pe placa de tăiere. Țineți ferm carnea de pui cu mâna non-dominantă, în timp ce cu cealaltă țineți un cuțit ascuțit, ținând lama în paralel cu placa de tăiere.

Pentru a face felii de pui cu ușurință, slice-l atunci când este încă foarte rece, sau chiar parțial înghețate. Alternativ, folosiți complet un piept de pui decongelate, chiar știind că tăierea va fi puțin mai dificilă.

Tăiați pieptul de pui pe orizontală, pornind de la partea cea mai groasă și alunecând lama în cea mai subțire parte a cărnii.

Încercați să obțineți bucăți de grosime de aproximativ 0,5-1 cm.

Nu este important ca tăieturile să aibă aceeași lungime, dar este important ca toate să aibă aceeași grosime, pentru a standardiza timpul de gătit.

Repetați acești pași pentru toate pieptul de pui.

Alternativ, bateți pieptul de pui cu un ciocan pentru carne sau un bolț de rulare pentru a face o singură cotletă mare.

Puneți fiecare piept pe suprafața de lucru căptușită cu hârtie de copt.

Acoperiți carnea cu o altă foaie de hârtie de pergament.

Aplatiti carnea de pui folosind un cilindru sau un ciocan de carne. Efectuați mișcări din centrul pieptului și deplasați-vă spre exterior.

Continuați lucrul de subțiere până când aveți carnea cu o grosime de aproximativ 1 cm.

Partea 2

Pâinea tăiată

Într-un tureen mijlociu, amestecați pesmetul, parmezanul, patrunjelul, sarea și piperul. Utilizați o furculiță pentru a amesteca ingredientele cu atenție.

Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un recipient scăzut. În felul acesta va fi mai ușor să pâineți chiflele.
Pentru o versiune mai simplă, dar mai puțin personalizabilă, puteți cumpăra crocante (250 g) deja condimentate și preambalate.
Dacă folosiți pătrunjel uscat în loc de proaspete, reduceți cantitatea la 10 g.

Într-un al doilea bol, amestecați oul folosind o furculiță sau o bucată de bucătărie și încorporați laptele.

Înainte de a adăuga laptele, bateți oul, amestecând cele două ingrediente va fi mai ușor și mai rapid.

Din nou, utilizați un container cu margine joasă sau o placă de tort.

Luați o plăcuță plană și turnați făina.

Agitați plăcuța ușor, astfel încât făina să fie distribuită pe suprafață, formând un singur strat.

Îndepărtați cuțitele de pui în cele trei recipiente. Începeți cu făina, apoi mergeți la ou și, în sfârșit, la pesmet.

Așezați cele trei recipiente una lângă cealaltă în ordinea în care le veți folosi, astfel încât va fi foarte simplu și rapid să pâineți toate cotleturile.

Cea mai bună modalitate de a efectua acest pas este să vă folosiți mâinile, dar dacă nu doriți să degeteți chiar pâinea, puteți folosi o furculiță.

După ce se freacă ambele părți ale chiflelor, agitați-le ușor pentru a îndepărta excesul de făină.

Îndepărtați chiflele în amestecul de ouă și lapte, umeziți complet făina, apoi așteptați câteva secunde pentru ca oul în exces să se scurgă din carne.

Pâinea se prăjește în pesmet. Această etapă este esențială pentru obținerea unei gălbuiri clare și rezistente. Acoperiți complet carnea cu pesmetul și apăsați-l cu grijă și ferm, astfel încât să adere ferm la pesmet.

Partea 3

Gatiti cotoletul in cuptor

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Luați o tigaie și ușor grăsiți cu ulei de măsline extra virgin.

Alternativ, puteți alinia panoul cu folie de aluminiu.

Aranjați chiflele în tigaie, formând un singur strat.

Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare, usane mai mult de unul, asigurându-vă că cotlete nu se suprapun.

Nu acoperiți tava.

Apăsați și gătiți timp de 15-25 minute. Gatiti cotletul pana cand sunt bine rumeniti si fermi.

Durata totală de gătire va varia în funcție de grosimea cărnii și de gradul de decongelare.

Verificați gătitul prin tăierea centrului cărnii cu un cuțit mic. Trebuie să fie complet alb și să nu aibă părți roz.

Serviți-i imediat. Deplasați cuțitele pe o farfurie de servire și aduceți-o la masă cât mai caldă.

Dacă doriți, însoțesc-le cu o pană de lamaie.

Partea 4

Carne de pui prajite

Într-o tigaie mare, turnați ulei de măsline extra virgin. Utilizați o cantitate suficientă de ulei pentru a lubrifia toate fundul tăvii în mod corespunzător și încălziți-l folosind o căldură medie.

Utilizați uleiul de măsline extra virgin sau un ulei vegetal nehidrogenat, de calitate superioară, nerafinat.
Încălziți uleiul timp de 2-3 minute. Verificați temperatura prin scăderea a una sau două picături de apă în tigaie, dacă se evaporă instantaneu sizzling ulei este gata.

Prăjește cotletul. Nu aglomerați tigaia sau uleiul se răcește, gătiți timp de 2-3 minute pe fiecare sau până când sunt bine rumenite.

Ciorbe de girol la jumătatea gătitului, astfel încât acestea să fie clare și aurite pe ambele părți.

Verificați gradul de gătire, tăind ușor centrul cărnii. Trebuie să fie alb și să nu aibă părți roz.

Nu acoperiți tava în timp ce gătiți. Dacă nu aveți o tigaie suficient de mare, gatiti cotlet-urile in mod repetat si, daca este necesar, adaugati mai mult ulei.

Serviți imediat. Aranjați chiflele într-un vas de servire după ce le-ați tăiat cu hârtie absorbantă. Portal pe masă încă cald.

Dacă doriți, însoțesc-le cu o lamă tăiată în pene sau cu sosul tău preferat, cum ar fi mustar de miere sau sosuri agro-dulci. Bucurați-vă de masă!

Sfaturi

Modificați condimentele folosite pentru a aroma pesmet. Utilizați creativitatea și experimentați folosind diferite tipuri de ierburi, mirodenii, ardei și nuci (de exemplu, nuci pentru a da o atingere crocantă).