gtemata.com

Cum să pregătiți pui cu ciuperci și Marsala

Pui de ciuperci cu Marsala este o reteta minunata pentru o cina cu prietenii sau pentru o cina zilnica. La prima vedere, acest fel de mâncare gustoasă poate părea foarte complicat, deși este de fapt o pregătire foarte simplă. În această rețetă se folosesc plante aromatice și ciuperci proaspete.

ingrediente

  • 4 piept de pui fără oase și lipsiți de piele
  • 100 g de făină
  • sare
  • Pepe
  • 120 ml de Marsala
  • 120 ml de stoc de pui
  • 60 ml de Sherry
  • 225 g ciuperci, bucăți reci
  • 120 ml de ulei de semințe
  • 2 linguri de unt
  • 2 linguri de smântână sau lapte și smântână amestecate în proporții egale
  • Pătrunjel, sau Oregano, tocată proaspăt

paşi

Metoda 1

Pregătiți puiul
1
Răspândiți pieptul de pui. Puiul Marsala este pregătit cu piese subțiri și prajite de pui. Deoarece majoritatea sânilor de pui au o grosime de aproximativ 2-4 cm, această pregătire simplă va trebui efectuată. Răspândiți fiecare piept de pui pe o placă de bucătărie și tăiați-o în lungime pe jumătate cu un cuțit ascuțit. Opriți la aproximativ 1 cm de partea opusă. Deschideți cele două jumătăți ale pieptului - acum puiul dvs. va avea aspectul unui fluture și va avea o mai solidă și mai uniformă.
  • Încercați să nu tăiați complet puiul, altfel veți separa cele două aripi ale fluturelui.
  • Dacă pieptul dvs. de pui a fost deja tăiat fin, evitați acest pas.
  • 2
    Beat pieptul de pui. Așezați puiul pe placa de tăiere. Acoperiți-l cu o foaie de film alimentar. Cu un ciocan de carne sau cu fundul unui geam robust, bateți carnea de pui ca să-l subțieți până când ajunge la o grosime de aproximativ 1/2 cm.
  • 3
    Pregătiți puiul. Se presară cu sare și piper. Rotiți-o și împărțiți-o pe cealaltă parte. Dacă doriți, adăugați un vârf de ardei gras pentru a pregăti preparatul.

    • Metoda 2

    Puneți carnea de pui
    1
    Infuzați puiul. Se toarnă făina într-un castron. Făpați fiecare piept de pui pe ambele părți pentru ao acoperi uniform. Aranjați piețele de pui pe o farfurie și pregătiți-le să le prăjiți.
  • 2
    Ulei de căldură. Se toarnă uleiul într-o tigaie cu o bază robustă, de preferință din fontă. Așezați-l pe o flacără cu înălțime medie și așteptați până când uleiul este fierbinte. Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei - amintiți-vă că pieptul de pui nu trebuie să fie complet scufundat.
  • 3
    Puneți carnea de pui. Când uleiul este fierbinte, puneți puiul pe fundul tăvii. Lăsați-l să se prăjească pe o parte timp de aproximativ 4 minute, apoi rotiți-l peste cealaltă parte și continuați să gătiți încă 4 minute. Puiul trebuie gătit în mod uniform și are o crustă exterioară bine aurită. Când este gătit, evacuați-l din excesul de ulei și puneți-l pe o placă căptușită cu hârtie absorbantă. Puneți toate pieptul de pui în același mod.


  • 4
    Puneți puiul gătit într-un vas de servire. Acoperiți cu folie de aluminiu pentru ao menține caldă în timpul preparării sosului de ciuperci.

    • Metoda 3

    Finalizați vasul
    1
    Eliminați excesul de ulei. Dacă este lăsată o cantitate mare de ulei în partea inferioară a tăvii, aruncați-o înainte de a începe să preparați sosul.
  • 2
    Se topește untul. Reduceți căldura la un nivel mediu și adăugați untul în tava. Lăsați-o să se încălzească și se topește complet.
  • 3
    Gatiti ciupercile. Tăiați-le în tigaie și soffriggili în unt topit. De îndată ce sunt aurii pe o parte, întoarce-le și gătește-le pentru încă câteva minute. Se condimentează ciupercile cu sare și piper.
  • 4
    Deglageți fundul tăvii. Includeți bulion de pui, Marsala și sherry într-o tigaie. Se taie ușor partea inferioară a tăvii pentru a degrada zaharurile caramelizate de jos. Gatiti la foc mic in timp ce asteptati sosul sa se ingroase. După aproximativ 5 minute, adăugați crema și continuați să gătiți timp de încă 3 minute.
  • 5
    Serviți ciuperci și pui de marsala. Îndepărtați aluminiu din pui și acoperiți carnea cu sosul. Decorați vasul cu patrunjel proaspăt și serviți-l fierbinte.

    • Sfaturi

    • Încercați să decorați vasul cu oregano, înlocuindu-l cu pătrunjel.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit