gtemata.com

Cum sa faci pui a la rege

Puiul à la King

este un fel de mâncare gustos tipic pentru bucătăria americană datând de la sfârșitul anilor 1800. Rețeta bazată pe pui și cremă cu ciuperci vă permite să pregătiți o masă consistentă care va lovi prietenii și rudele. Deși preparatul durează aproximativ 2 ore, nu este dificil, deci chiar și un începător poate încerca acest fel de mâncare.

ingrediente

  • 1,5 kg de piept de pui cu oase și coapse întregi
  • 2 linguri de ulei de măsline (30 ml)
  • 30 g de ciuperci uscate de porcini
  • 250 ml apă fiartă
  • 5 felii de pătrunjel proaspăt
  • 1 buchet de tarhon proaspăt
  • 250 g de șampiri curate (tăiați vârful tulpinii)
  • 2 șobolani medii
  • 500 ml de pui de carne sau carne cu conținut scăzut de sodiu
  • 60 g unt
  • 10 g sare kosher (mai mult, dacă este necesar)
  • 2,5 g de piper negru măcinat fin (mai mult, dacă este necesar)
  • 40 g făină multifuncțională
  • 250 ml de lapte integral
  • 120 ml de greu crema
  • 150 g de mazăre congelată dezghețată
  • 15 ml de sheră uscată

paşi

Partea 1

Gatiti carnea de pui
Imagine cu numele Make Pui Ala King Step 1
1
Pentru a vă asigura că cuptorul atinge temperatura corectă pentru prăjirea puiului, este important să îl preîncălziți la 200 ° C. Setați grila în mijloc.
  • Păstrați un ochi pe cuptor pentru a afla când este pregătit: probabil vă va alerta făcând un sunet sau aprinzând o lumină mică.
  • Imaginea intitulată Faceți pui Ala King Step 2
    2
    Luați în jur de 1,5 kg de piept de pui cu os întreg și coapse. Îndepărtați-le complet cu aproximativ 2 linguri de ulei de măsline (30 ml). De asemenea, sezon cu sare și piper în abundență pe ambele părți.
  • Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu un alt ulei vegetal, cum ar fi uleiul de canola. Deși gustul este ușor diferit, nu ar trebui să observați alte diferențe.
  • Imaginea in titlul Make the Chicken Ala King Step 3
    3
    Se condimentează puiul, se pune pe o foaie de copt și se lasă să frigească timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când ajunge la o temperatură internă de aproximativ 75 ° C.
  • Păstrați un termometru instantaneu la îndemână pentru a măsura rapid și ușor temperatura internă a puiului. Asigurați-vă că verificați fiecare piesă, deoarece se poate găti diferit datorită unor factori precum dimensiunea și grosimea.
  • Imaginea numelui Make the Chicken Ala King Step 4
    4
    Roșiți carnea de pui, mutați-o pe o placă de tăiere și lăsați-o să se răcească, astfel încât să o puteți lua în mână, fără a fi ars. De obicei durează aproximativ 20 de minute.

    • Partea 2

    Pregătiți legumele și plantele aromatice
    Imagine cu numele Make the Chicken Ala King Step 5
    1
    Măsurați 30 g ciuperci de porcini, puneți-le într-un castron de dimensiuni medii și turnați 250 ml apă fiartă. Lăsați-le să se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute.
    • Asigurați-vă că sunt bine imersate în apă, astfel încât acestea să poată să se înmoaie în mod egal.
  • Imaginea intitulă Make Pui Ala King Step 6
    2
    În timp ce porcinii sunt înmuiați, tăiați fin 5 felii de pătrunjel proaspăt și 1 grămadă de tarhon proaspăt cu un cuțit ascuțit. La sfârșitul procedurii va trebui să aveți 15 g de patrunjel și 15 g de tarhon. Mișcați plantele într-un castron mic și lăsați-le deoparte.
  • Pentru a tăia plantele aromatice, grupează-le împreună și strânge-le cu mâna liberă, îndoind degetele înăuntru pentru a evita taierea ta. Apropiați cuțitul de articulațiile mâinii libere și tăiați ierburile făcând o mișcare oscilantă. Va trebui să cojiți cuțitul de mai multe ori pentru a tăia bine.
  • Imaginea numelui Make the Chicken Ala King Step 7
    3
    Măsurați 250 g de șampițe curate, din care ați scos vârful tijei și ați tăiat în felii cu grosimea de aproximativ 6 mm. Așezați-le într-un castron mediu și lăsați-le deoparte. Apoi, trandafirati 2 boboci mediu, puneti-le intr-un alt vas si puneti-le deoparte.
  • Dacă doriți, puteți înlocui ciupercile cu un alt tip de ciuperci sau utilizați ciuperci mixte. De exemplu, ați putea folosi shiitake sau un amestec de șampițe și shiitake.
  • Imagine cu denumirea Face Pui Ala King Step 8
    4
    După 20 de minute, scoateți porcinele din apă și lăsați-o la o parte, deoarece va trebui să o utilizați mai târziu. Așezați ciupercile pe o placă de tăiere și le tăiați grosier. Așezați-le într-un castron mic și lăsați-le deoparte.
  • Ar trebui să le scoateți din apă cu un dispozitiv de scurgere pentru a vă asigura că nu pierdeți lichidul.
  • Imaginea intitulă Faceți pui Ala King Step 9
    5
    Într-un castron mediu se toarnă 500 ml de carne de pui sau carne cu conținut scăzut de sodiu. Se amestecă cu ½ ceasca de lichid eliberat din ciuperci și se pune deoparte.
  • Când măsurați lichidul eliberat din ciuperci, asigurați-vă că nu luați niciun sediment rămas în partea inferioară a bolului.

    • Partea 3

    Sari peste ciuperci
    Imaginea numelui Make Pui Ala King Step 10
    1
    Puneți un vas mare pe căldură și turnați 60 de grame de unt. Lăsați-o să se topească la foc mediu: ar trebui să devină spumă.
    • Pentru a accelera procesul, tăiați untul în cuburi mici înainte de al introduce în tava.
  • Imaginea numelui Make the Chicken Ala King Step 11


    2
    Se topește untul, se pun șoavele tocate fin în tigaie. Gatiti-le la foc mediu pana cand sunt moi. Ar trebui să dureze aproximativ 3 minute.
  • Pentru a vă asigura că șoalele sunt gătite uniform, amestecați-le ocazional cu o lingură de lemn în timp ce gătiți.
  • Imagine cu denumirea Fă-ți puiul Ala King Step 12
    3
    Se toarnă boboci, se adaugă ciupercile tăiate și se lasă să se înmoaie la foc mediu. În general, durează aproximativ 5 minute.
  • Nu uitați să amestecați din când în când ciupercile pentru a le împiedica să ardă.
  • Imagine cu numele Make Pui Ala King Step 13
    4
    Se fierbe șampiunele, se adaugă 10 g de sare kosher, 2,5 g de piper negru proaspăt măcinat și porcinii tăiați tocmai. Se amestecă bine.

    • Partea 4

    Pregătiți sosul
    Imaginea intitulată Make the Chicken Ala King Step 14
    1
    Se presară încet 40 g de făină multifuncțională peste ciuperci și se amestecă până se incorporează bine. Se gateste la foc mediu timp de aproximativ 3 minute, pentru a elimina aroma caracteristica a materiei prime brute.
    • Se amestecă din când în când în timpul gătitului pentru a preveni lipirea sosului de fund.
  • Imaginea numelui Make Pui Ala King Step 15
    2
    Odată ce făina a fost adăugată, adăugați încet stocul de pui și lichidul eliberat din ciuperci în tigaie. Pe măsură ce îl vărsați, amestecați-l cu o măturică pentru ao face să se amestece bine.
  • Împingeți-l încet și ferm pentru a preveni formarea bucăților.
  • Imagine cu numele Make Pui Ala King Step 16
    3
    Se amestecă în stoc, se adaugă 250 ml de lapte integral și 120 ml de cremă groasă. Lăsați lichidul să se fierbe la foc mediu.
  • Pentru a obține un sos bun, amestecați-l din când în când în timp ce se fierbe.
  • Imaginea intitulată A face paștele Ala King Step 17
    4
    Când se fierbe, se reduce căldura la minimum și se lasă sosul să se fierbe până devine gros și neted. De obicei durează aproximativ 10-15 minute.
  • În timpul gătitului, sosul trebuie bătut din când în când, astfel încât să fie neted și fără bucăți.

    • Partea 5

    Asamblați placa
    Imaginea intitulă Fă-ți puiul Ala King Step 18
    1
    În timp ce așteptați sosul să gătească, scoateți oasele din pui și tăiați-l în bucăți mici folosind un cuțit sau rupându-l cu degetele.
    • Când eliminați oasele, asigurați-vă că aruncați pielea, cartilajul și grăsimea.
  • Imaginea intitulată Make Pui Ala King Step 19
    2
    Înghețați sosul, adăugați puiul, 150 g de mazăre înghețată înghețată, 15 ml de sheră uscată și plante aromatice (tarhon și patrunjel). Se amestecă bine toate ingredientele și se acoperă cu sosul.
  • Imaginea in titlul Make the Chicken Ala King Step 20
    3
    Se amestecă toate ingredientele, se lasă să se fierbe pe o flacără joasă timp de aproximativ 5 minute sau până când se încălzesc uniform. Gustați și, dacă este necesar, sezonați cu sare și piper. Serviți imediat.
  • Puiul à la King este adesea servit cu biscuiți fierbinte, pâine prăjită sau vol-au-vent. Dacă doriți, puteți să-l însoțiți și cu paste sau orez.

    • Sfaturi

    • Pentru a pierde mai puțin timp, folosiți 1 kg de carne de pui sau de curcan pe care ați avansat sau ați cumpărat într-o delicatesă, deci nu trebuie să o gătiți. Veți economisi aproximativ 45 de minute.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tava de coacere
    • Termometru cu lectură instantanee
    • Mărunțirea
    • 3 boluri medii
    • 2 boluri
    • cuțit
    • Tigaie mare
    • Lingură din lemn
    • bici
    Afișați mai multe ... (16)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit