Cum să preparați sos de soia

Un ingredient fundamental în bucătăria asiatică, sosul de soia a fost folosit de peste două mii de ani pentru a aroma alimentelor. Dacă vă place să aducă la masa de feluri de mâncare japoneză, chineză sau coreeană, și dacă vă place să cunoască originea ingredientelor tale, aici este o reteta de mare pentru a prepara sosul de soia direct la tine în loc să-l cumpere de la supermarket. Reteta pentru sosul de soia nu este unica, variantele cunoscute sunt de fapt cel putin douazeci, de la cea mai usoara, mai intunecata si sarata la cea obtinuta cu faina (ca cea propusa aici).

conținut

Ingrediente
Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

Dacă nu vă puteți speria de pregătirea îndelungată și puțin "mirositor" veți vedea că reteta noastră va fi ușor de realizat, așa cum va fi ușor să găsiți ingredientele necesare. Îngrijind sosul dvs. timp de 3-6 luni și apoi reușind să-l serviți pe masă, vă va oferi o mare satisfacție. Iată primii pași care trebuie urmați pentru pregătirea sosului de soia pe care îl puteți defini în câteva luni dumneavoastră.

ingrediente

450 g boabe de soia (organice, dacă preferați) fierte (practic prea fiert, astfel încât să le puteți îndepărta cu ușurință de pe pod)
350 g de făină la alegere (organică, dacă preferați)
200 g de sare
3,7 l de apă

paşi

Se taie bine fasolea fiartă. Folosiți opțional un cuțit sau un procesor de bucătărie.

Transferați crema obținută într-un container mare. Se adaugă făina și se amestecă până se obține un amestec omogen.

Lucrați bine în aluat. Plasați-o pe o suprafață plană și preluați-o până când se obține o formă alungită (cilindrică).

Se taie aluatul pentru a obține discuri cu grosimea de aproximativ jumătate de centimetru. Un cuțit zimțat vă va ajuta în acest scop.

Lasă-o să se formeze.

Umpleți prosoapele de hârtie cu apă și puneți-le pe o suprafață plană.

Creați o serie de straturi alternând șervețele umezite și discurile de aluat. Asigurați-vă că începeți și terminați cu un strat de șervețele.

Înfășurați ferm totul în filmul clar alimentelor. Așezați astfel ambalajul pe o foaie de hârtie de copt și plasați-l într-un colț liniștit al casei unde se poate mula complet, acest proces poate dura o săptămână sau mai mult.

Acum vine partea distractivă (și mirositoare)! Deschideți pachetul de gheață și plasați discurile pe foi de hârtie de copt la o distanță de aproximativ 2-5 cm unele de altele. Lăsați-le să se usuce complet până la maro. Dacă este posibil, lăsați-le să se usuce în lumina soarelui.

Într-un recipient mare, dizolvați sarea în apă. Adăugați discurile și acoperiți totul cu filmul de alimentare

Lăsați-o să fermenteze (și mirosul continuă!). O dată pe zi amintiți-vă să amestecați amestecul cu o lingură de lemn.

Fermentația va fi completă atunci când toate discurile de soia s-au dizolvat în apă. Acest proces poate dura câteva săptămâni sau câteva luni.

Filtru. Când toate discurile s-au dizolvat, filtrați lichidul obținut utilizând o tifon turnându-l într-o carafă sau într-un container similar.

Sticle. Sosul nostru de soia este gata să fie îmbuteliat și servit.

Nu uitați să indicați numele, data și drepturile de autor.

Sfaturi

Sosul tău de soia se va descurca foarte bine pentru a conserva tot ce ai fi condus cu un sos de soia pe care l-ai cumpărat, profită de el.
Experimentați, înlocuiți apa pentru un stoc bun (legume, carne de vită sau pui), veți obține diferite arome în sosul de soia.

Avertismente

Dacă te plictisești ușor sau ești nerăbdător, această rețetă poate să nu fie pentru tine. Este posibil să dureze într-adevăr șase luni pentru a obține produsul finit.
Dacă vă este greu să suferiți un pic de "miros" în casa dvs., poate că este cazul să continuați să cumpărați sos de soia în supermarket.