Cum să pregătiți șunca

Porcul este un animal care oferă oamenilor o mare varietate de bucăți de carne. Sunca este preparat cu coapsa condimentată și essiccata- atunci când înveți cum să-l atingă, îți dai seama că a ignorat întotdeauna un proces simplu care vă permite să obțineți o mâncare delicioasă, care altfel ar trebui să plătească scump în magazin. Condimentele pot fi uscate sau umede. Șunca merge perfect cu numeroase feluri de mâncare și le puteți servi preparate sau crude.

conținut

Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Imagine cu numele Make Prosciutto Pasul 1

Cumpărați o laba de porc cu o greutate aproximativă de 5-6 kg.

Imagine cu numele Make Prosciutto Pasul 2

Se condimentează carnea în saramură. Aceasta este una dintre cele două metode de fabricare a suntei.

Pregătiți o soluție salină adăugând 400-800 g sare de mare sau întreg pentru fiecare 4 litri de apă. Puneți carnea într-o cratiță plină cu soluție, asigurându-vă că este complet acoperită.

Transferați totul în frigider și lăsați-l recăsătorit timp de 3-4 săptămâni - amestecați soluția din când în când.

Clătiți carnea cu apă rece - uscați-o cu un prosop de hârtie.

Rece fumat, atârnând pe un cârlig în interiorul unui magazin de fumat sau fumător timp de 7-10 zile.

Așteptați să se usuce timp de 4-5 luni într-o zonă rece și bine ventilată.

Imagine cu numele Make Prosciutto Pasul 3

Uscați carnea după o altă procedură.

Scoateți cu grijă piciorul de porc cu hârtie de bucătărie.

Arome cu ingrediente sub formă de pulbere sau lichide. Puteți folosi usturoiul și piperul sau bourbonul sau brandy-masați-l cu aromă sau se toarnă peste lichide.

Utilizați aproximativ 1,5 kg de sare de mare sau întregi pentru ao acoperi complet.

Puneți-l pe un grătar și transferați-l într-o tigaie. Sarea absoarbe umiditatea și vasul colectează lichidul care se scurge - grătarul menține carnea suspendată, favorizând circulația aerului.

Puneți piciorul de porc și porcul într-o pungă de plastic închisă și transferați-l la frigider timp de 4-6 săptămâni.

Clătiți șunca cu apă rece.

Înfășurați-o într-o stamignă și agățați-o să se usuce timp de 6-24 luni într-un mediu rece și uscat.

Sfaturi

Utilizați sare de mare sau întreg pentru a spori gustul cărnii.
Puteți adăuga aromele o dată în plus, înainte de agățare să se usuce pentru o lungă perioadă de timp.
Când fumezi piciorul de porc rece, foloseste mere, cireșe, nuc american, arțar sau stejar pentru a obține diferite arome.
Șunca poate fi condusă în frigider sau în orice mediu rece și ventilat.
Puteți adăuga zahăr la amestecul de saramură.
Carnea ar trebui să se usuce până la doi ani.