gtemata.com

Cum să gătești o șuncă

O șuncă moale și suculentă este un curs principal perfect pentru orice ocazie festivă. Este un fel de mâncare versatilă, care nu este greu de gătit, deși întregul preparat necesită câteva ore. Puteți alege să gătiți o șuncă care este încă brută sau o șuncă deja condimentată, în funcție de aroma pe care doriți să o obțineți. Dacă doriți, puteți să-l aromați cu o glazură dulce sau picantă - în ambele cazuri veți obține o combinație perfectă cu gustul savuros al cărnii.

paşi

Partea 1

Pregătiți șunca
Imagine cu denumirea Cook a Ham Step 1
1
Alegeți tipul de șuncă preferată. Puteți să-l cumpărați în stare proaspătă în măcelărie sau puteți alege unul deja condimentat sau chiar afumat. În unele cazuri, hambarele întregi deja gătite sunt ambalate cu sucuri de gătit. Fiecare varietate este, în general, disponibilă atât cu os și fără, cât și poate fi achiziționată deja în felii, astfel încât să fie mai ușor de servit. Dacă aveți îndoieli cu privire la care șuncă este cel mai bine să cumpărați, ia în considerare următoarele opțiuni care sunt printre cele mai populare, fiecare garantează un gust diferit:
  • Sàpàțimà nefiertà, proaspàtà sau congelatà. În acest caz, bucata de carne nu era nici fiartă, nici condimentată. Aroma este cea delicată de carne de porc, gustul final va fi similar cu cel al unei fripturi de porc sau de porc.
  • Șuncă condimentată. Carnea de porc poate fi conservată prin punerea în sare. Sunca clasică italiană brută, de exemplu, face obiectul sării care folosește o cantitate de sare egală cu greutatea jambonului în sine. În mod natural, sărarea și coacerea ulterioară dau un gust caracteristic cărnii.
  • Șuncă afumată și afumată. În acest caz fumul este folosit ca conservant, carnea preia un gust caracteristic afumat.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Grade 2
    2
    Stabilește cât de mult cântărește în funcție de nevoile dvs. Bineînțeles, timpul de gătire variază în funcție de cantitatea de carne pe care trebuie să o gătiți. Deoarece gătirea unui șuncă necesită ceva timp și că resturile rămase pot fi considerate delicatețe, puteți decide să cumpărați o cantitate puțin mai mare decât aveți nevoie pentru a vă asigura numărul corect de porții. Mai jos este o analiză detaliată a cantității de șuncă de cumpărat în funcție de diferite tipuri:
  • Șuncă fără os: aproximativ 110-150 g pe servire.
  • Șuncă cu un os mic: aproximativ 150-225 g pe porție.
  • Șuncă cu un os mare: aproximativ 330-450 g pe porție.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Ham Step 3
    3
    Dacă este înghețat, lăsați-l să se dezghețe încet. Dacă ați cumpărat o șuncă congelată, este important să o dezghetați în mod corespunzător pentru a vă asigura că carnea din mijloc nu este înghețată când începe să se gătească. Dacă se întâmplă acest lucru, în interior, șunca nu va putea atinge temperatura corectă, astfel încât mâncarea ar putea fi periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră. Există două metode de dezghețare a unui șuncă în siguranță:
  • În frigider: puneți șunca încă înghețată în frigider cu 24 de ore înainte de începerea gătitului. Se va dezgheța încet, în timp ce va rămâne protejat de temperaturile scăzute garantate de frigider. Lăsați-l în interior timp de cel puțin 24 de ore pentru a vă asigura că este complet dezghețat.
  • În apă rece: dacă aveți puțin timp la dispoziție, puteți scufunda sunca în apă rece într-un vas mare. Lăsați-l să se înmoaie câteva ore până când sunteți sigur că sa dezghețat complet. Schimbați frecvent apa pentru ao menține la rece, astfel încât părțile exterioare ale șuncălui să nu se fierb prea mult în timp ce așteptați ca partea interioară să fie pregătită pentru gătit.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Ham Step 4
    4
    Vreți să înmuiați o șuncă asortată. Deoarece șunca condimentată a fost supusă sării, pentru a asigura conservarea corespunzătoare a cărnii, lăsându-o în apă timp de câteva ore înainte de gătit, poate servi la reducerea sapidei sale pentru ao face mai delicată. Imersați-l în apă și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de aproximativ 4-8 ore, în funcție de aroma finală pe care doriți să o obțineți.
  • Image cu titlul Cook a Ham Step 5
    5
    Lăsați săritorul să ajungă la temperatura camerei înainte de al pune la gratar. În acest fel, veți avea certitudinea că, o dată în cuptor, se încălzește și în mod corespunzător în centru. Îndepărtați șunca din frigider cu două ore înainte de a începe să gătiți-o pentru a da timp pentru a ajunge la temperatura camerei.

    • Partea 2

    Gătiți șunca în cuptor
    Imagine cu titlul Cook a Ham Step 6
    1
    Preîncălziți cuptorul la temperatura de 165 ° C. Fie că este vorba de o jamă proaspătă sau condimentată, va trebui să atingă temperatura interioară de 70 ° C în timpul gătitului. Prăjind-o la 165 ° C timp de câteva ore veți avea garanția că nu se usucă în exterior în timp ce se gătește în interior.
    • Dacă ați cumpărat o șuncă ambalată în vid, probabil că a fost deja gătită complet. În acest caz, puteți să o consumați imediat după ce ați extras-o din ambalaj sau pur și simplu încălziți-o în cuptor la 60 ° C timp de câteva minute.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Step 7
    2
    Puneți șunca într-un vas mare. Alegeți una din sticlă, ceramică sau aluminiu, asigurându-vă că este suficient de mare pentru a conține șunca și suficient de adânc pentru a colecta toate sucurile de gătit.


  • Imagine cu titlul Cook a Ham Ham 8
    3
    Taie-l dacă intenționezi să-l îngheți. Practici de tăieturi în stratul de crustă și grăsime, dar fără a afecta carnea. Puteți crea un design încrucișat pentru a garanta un efect vizual plăcut. Inciziile permit ca glazura să pătrundă adânc în șuncă pentru ao aroma în centru.
  • Treceți peste acest pas dacă ați cumpărat o șuncă deja tăiată.
  • Dacă doriți, puteți adăuga cuișoare întregi pentru ao aroma și pentru ao garnisi mai departe. Tot ce trebuie să faceți este să le introduceți în punctele în care se intersectează incizii.
  • Imaginea intitulată
    4
    Stabilește timpul de gătire pe baza greutății. Va trebui să gătiți până când ajunge la temperatura internă de 74 ° C. Timpul de gătire depinde de greutatea și varietatea șuncii. Verificați temperatura folosind un termometru pentru carne pentru a vă asigura că nu îl scoateți din cuptor prea devreme sau prea târziu. În general, timpul de gătire recomandat este după cum urmează:
  • Pentru șuncă proaspătă: aproximativ 22-28 de minute pentru fiecare kilogram de greutate.
  • Pentru șuncă afumată: aproximativ 15-20 de minute pentru fiecare kilogram de greutate.
  • Pentru șuncă condimentată: aproximativ 20-25 de minute pentru fiecare kilogram de greutate.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Step 10
    5
    Pregătiți gheața. Puteți găti în timp ce șunca este în cuptor. Utilizați rețeta pe care o preferați, puteți alege atât o glazură dulce, cât și una picantă, în funcție de gusturile dvs. Lăsați ingredientele să se fierbe la foc mic până când amestecul ajunge la o consistență groasă, dar încă suficient de lichid pentru a fi turnat. Dacă doriți să pregătiți o glazură dulce de miere clasică, utilizați aceste ingrediente:
  • 2 linguri de muștar;
  • 200 g zahăr brun;
  • 120 ml de miere;
  • 120 ml de oțet de cidru de mere;
  • 110 g unt;
  • 240 ml de apă.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Step 11
    6
    Atunci când șunca atinge o temperatură internă de 57 ° C, este timpul să înghețăm. În general, carnea va atinge gradul de căldură necesar în ultima jumătate de oră de gătit. Testați temperatura cu termometrul din carne și, atunci când este timpul, scoateți-l din cuptor pentru a-l glazura.
  • Folosiți o pensulă de bucătărie. Concentrați-vă în special pe inciziile făcute anterior, astfel încât glazura să pătrundă adânc în carne.
  • Puneți șunca în cuptor și lăsați-o să gătească până când temperatura internă ajunge la 74 ° C.
  • Dacă doriți, puteți completa gătitul folosind grillul pentru cuptor. Porniți-l timp de 10 minute pentru a crea o crustă crocantă în jurul cărnii.

    • Partea 3

    Servirea șuncălui
    Imagine cu titlul Cook a Ham Step 12
    1
    Odată gătit, lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. Scoateți-o din cuptor și puneți-o pe blatul de bucătărie. În acest moment, acoperiți tava cu folie de aluminiu pentru a prinde umezeala. Sucurile de gătit vor fi reabsorbite treptat de carne, ceea ce va fi, prin urmare, mai suculent și mai gustos. Nu treceți peste acest pas, altfel șunca poate fi prea uscată.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Step 13
    2
    Slicați șunca. După ce lăsați-o să se odihnească, o puteți tăia folosind un cuțit foarte ascuțit. Nu utilizați un cuțit ascuțit, deoarece lama ar putea aluneca și ați putea risca să vă răniți. Înainte de a începe să tăiați carnea, ascuțiți-o cu o piatră sau cu un flintlock, apoi urmați pașii următori:
  • Tăiați câteva felii din partea îngustă a șuncălui.
  • Așezați-o pe partea plană de unde ați făcut felii în pasul anterior pentru a obține o bază stabilă.
  • Creați incizii într-o direcție orizontală de-a lungul unei părți a șuncii, pornind de la exterior până la os.
  • Îndepărtați-o vertical de-a lungul osului, astfel încât felii să cadă în mod natural pe placa de tăiere.
  • Repetați pe cealaltă parte a șuncii.
  • Nu arunca osul! Puteți să-l utilizați pentru a aroma suté cu care veți pregăti apoi o supă.
  • Imagine cu titlul Cook a Ham Step 14
    3
    Păstrați resturile. Odată ce banchetul este terminat, puneți șunca rămasă într-un recipient de alimentare cu capac pentru a fi păstrat în următoarele zile. Le puteți păstra în frigider și le puteți consuma în decurs de o săptămână. Alternativ, le puteți pune în congelator, în acest caz acestea vor dura o lună. Le puteți folosi pentru a pregăti sandvișuri delicioase.
  • Puteți chiar să le adăugați la una omletă.
  • Sau încercați să le utilizați pregătiți o flană.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit