Cum se pregătesc Soft Pretzels

Pentru a pregăti 6 covrigi mari sau 12 mici.

• 1/2 kg de făină
• 4 linguri de zahăr brun
• 12 g de sare (de preferință marine)
• 12 g de drojdie dizolvată în 250 ml de apă fierbinte dar nu în fierbere (aproximativ 50 °)

Următoarele ingrediente vor fi utilizate pentru a glaza covrigi înainte de gătire (pașii 7-8):

• 14 g bicarbonat dizolvat în 250 ml apă clocotită
• 1 ou bătut cu o linguriță de apă
• (opțional) ulei de semințe (consultați secțiunea Consiliere)

ingrediente

• 250 ml de apă
• 325 g de făină
• 1 lingură de zahăr (normal sau trestie de zahăr)
• 1 lingurita de sare
• 1 lingură de drojdie uscată
• 2 linguri de unt topit
• 1 lingură de ulei de semințe
• 25 g de bicarbonat
• 2 litri de apă
• 1 gălbenuș de ou
• sare grosieră

paşi

1. Se amestecă zahărul și sarea în apă călduță până când se dizolvă complet.
2. Adăugați drojdia și amestecați ușor (dizolvați toate bucățile prin apăsarea acestora pe marginea bolului). Lăsați să stea timp de 10 minute pentru a permite activarea drojdiei. (Amestecul va fi gata atunci când începe să producă bule și va forma o spumă).
3. Adăugați făina și untul (încorporează treptat și uniform făina, va fi mai ușor de amestecat).
4. Utilizați un robot de gătit special pentru frământare, la cea mai mică viteză disponibilă, până când toate ingredientele sunt bine amestecate împreună.
5. Măriți viteza (mediu) și frământați până când amestecul este detașat de pereții recipientului (va dura aproximativ 5 minute). Dacă amestecul rămâne lipicios și nu se desprinde, adăugați făină, 1 lingură la un moment dat și continuați să frământați până când obțineți consistența dorită.
6. Luați un alt turneu, un ulei cu ulei și turnați aluatul. Asigurați-vă că alegeți un recipient suficient de mare deoarece aluatul de aluat va crește în volum. Acoperiți și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de o oră (puneți-l la o distanță corectă de la o sobă sau în cuptor).
7. După o oră, aluatul va fi frumos și va crește în volum. Se amestecă 2 litri de apă și bicarbonat într-o cratiță și se aduce la fierbere. Când apa a ajuns la fierbere, opriți căldura.
8. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 230 ° C.
9. Între timp, ungeți o suprafață de lucru și mâinile, cu ulei, așezați aluatul pe suprafața unsă. Răspândiți aluatul rulând-o pentru a obține lungimea antebratului (de la vârful degetului mijlociu la cot). Împărțiți-le în 8 sau mai multe bucăți, de dimensiuni egale.
10. Întindeți fiecare piesă, rostind-o pe ea însăși, prelungiți antebrațul de până la o dată și jumătate.
11. Dă-i forma unei singure "U" răsturnat. Apoi, apropiați și rotiți capetele (de una sau de două ori). Împingeți capetele peste ele și le aduceți la vârful covrigului. Îndreptați-le cu degetele și le presați în amestecul de bază pentru a le ține în continuare, oferindu-le aspectul unui covrig. Fii precizat pentru că nu va trebui să iasă când te duci să-i fierbești.
12. Așezați covrigi pe o foaie de copt unsă sau unsă sau pe foi de hârtie de copt.
13. Îndepărtați fiecare covrigei cu grijă și unul câte unul, în apă fierbinte timp de aproximativ 50 de secunde (fără a pierde numărul) și apoi puneți-le înapoi pe tigaie.
14. Se amestecă gălbenușul de ou cu 1 lingură de apă și se spală fiecare covrigei. Decorează cu sare grosieră.
15. Așezați cuptorul timp de aproximativ 12 minute. Așteptați până când sunt maronii aurii înainte de a le scoate din cuptor.
16. Lăsați-le să se răcească timp de zece minute, nu mai mult, deoarece sunt excelente servite ca proaspăt făcute și încă calde. (Setați-le să se răcească pe un grătar pentru a preveni căldura de a face ca baza să fie înfundată).

• Dacă doriți să le congelați, gatiți-le, lăsați-i să se răcească, puneți-le în congelator și apoi încălziți-le în cuptorul cu microunde când sunteți gata să le mâncați.
• Dacă nu puteți aștepta ca aluatul să se ridice peste noapte, puneți-l timp de 2-3 ore într-un loc cald (la soare, pe verandă sau în cuptorul recent folosit).
• Dacă doriți să obțineți covrigeți un "frumos uns", înainte de a le găti, stropiți-le cu ulei de semințe după ce le periați cu amestecul de ouă.
• Vand sare kosher (are cele mai mari boabe).

• Asigurați-vă că utilizați sare comestibilă pură citirea ingredientelor de pe ambalaj, unele săruri conțin clorură de calciu și alți contaminanți. Sarele și sarea de kosher găsite în mod normal la supermarket sunt ideale, deoarece mărimea granulelor este perfectă și deoarece acestea sunt mai puțin sărate decât cea iodată. Chiar și sarea de mare este perfectă.
• Nu folosiți prea multă făină și nu suprapuneți covrigeii.