gtemata.com

Cum se face vinul Moscato

L `struguri muscat

(Vitis rotundifolia) este perfect pentru producătorii de vinuri amatori, deoarece are o aciditate ridicată și un gust robust - folosind acest strugure puteți sări peste multe etape plictisitoare de vinificație. Pentru a continua, cumpărați instrumentația adecvată și sterilizați-o - apoi creați-vă propria rețetă personală pornind de la un amestec de struguri zdrobiți, zahăr, drojdie și alți aditivi. Fie ca fermentarea să fie finalizată și să fie transferată într-o carbohidră - atunci când efervescența sa oprit, sticla vinului și lăsată să se coacă timp de doi sau trei ani.

ingrediente

Pentru aproximativ 3 sticle de vin

  • 1,5 kg de struguri Moscato proaspeți
  • 1,2 kg de zahăr granulat
  • 1 pachet de drojdie pentru vinurile roșii
  • Nutrienți pentru drojdie
  • 1 comprimat metabisulfit de sodiu tăiat
  • Stabilizator ca sorbat de potasiu

paşi

Partea 1

Adunați și sterilizați echipamentul
Imaginea intitulă Faceți vinul Muscadine Step 1
1
Cumpărați uneltele pentru producția de vin. Au nevoie de aproximativ 28 de comprimate de metabisulfit de sodiu pentru sterilizarea instrumentelor, 2 uscate prin fermentare de 4 litri sau recipiente similare pentru uz alimentar, 2 din damigene din plastic sau sticlă, o plută și o supapă sasul adecvată pentru damigene, o filtru sac sau o pânză muselină, un vinil sifon 1 m lungime, 6 flacoane de sticlă cu dop de plută, o plafonare, o lingură lungă manipulate pentru a se amestecă și o pâlnie mare.
  • Puteți cumpăra totul online sau la un magazin de vinuri amatori.
  • Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Step 2
    2
    Spălați instrumentul cu săpun și apă. Dacă este murdară sau a fost folosită anterior, trebuie să o spălați înainte de dezinfectare. Pentru a face acest lucru, umpleți o chiuvetă cu apă caldă și săpun. Îndepărtați cu atenție toate sculele pentru a îndepărta murdăria sau reziduurile - la sfârșit, clătiți cu atenție pentru a îndepărta toate urmele de detergent.
  • Dacă instrumentele nu au fost folosite niciodată, puteți trece peste acest pas.
  • Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Pasul 3
    3
    Pregătiți o soluție sanitară. Dacă nu sterilizați instrumentația, vinul se strică înainte de ao putea gusta. Se umple gălețile de fermentare cu apa lăsând un pic de spațiu pentru a permite ca nivelul lichidului să crească și se adaugă 14 comprimate de metabisulfit de sodiu în fiecare recipiente- amestecă soluția timp de câteva minute, astfel încât tabletele se dizolvă.
  • Este notoriu dificilă dizolvarea acestei substanțe în apă, ea ar putea rămâne bulgări plutitoare chiar și la sfârșitul procesului.
  • Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Step 4
    4
    Îndepărtați uneltele. aranjați-le cu grijă în interiorul celor două secchi- acest lucru înseamnă că trebuie să dezinfectați damigene, dop și supapa ermetică, o pânză de filtru sac sau muselină, lingura si vinil sifon. Lăsați-i să se înmoaie câteva minute pentru a ucide toate microorganismele.
  • Nici nu puteți steriliza sticlele până când nu este timpul să transferați vinul - va trebui totuși să urmați aceeași procedură.
  • Imaginea intitulă Faceți vinul Muscadine Step 5
    5
    Extrage obiecte din lichid. Asigurați-vă că ați spălat pe mâini înainte de a continua și au viteze umed peste o cârpă uscată și curată, lăsând să se evapore umezeala all`aria- aruncă departe soluția de aseptizare, care este, de asemenea, în uscat și expune la aer.
  • Înainte de a arunca lichidul, mutați-l în recipient pentru a elimina fragmentele de pe tableta care s-au așezat pe fund.
  • Nu clătiți echipamentul după curățare.

    • Partea 2

    Pregătiți vinul
    Imaginea intitulă Faceți vinul Muscadine Step 6
    1
    Strângeți ingredientele. Ai nevoie de 1,5 kg de struguri moscatina proaspete, 1,2 kg de zahăr, un pachet de drojdie pentru vinurile roșii, nutrienți, un comprimat de metabisulfit de sodiu, și un stabilizator, cum ar fi potassio- sorbatul nu folosiți struguri congelați deoarece modifică gustul produsului finit.
    • Pentru a afla exact doza de drojdie, nutrienți și stabilizator, citiți instrucțiunile de pe ambalajele respective - fiecare marcă indică indicații ușor diferite.
    • Îndepărtați frunzele, tulpinile sau fructele putred din ciorchini și spălați strugurii.
  • Imaginea intitulă Fă-ți vinul Muscadine Step 7
    2
    Scoateți cojile. Puteți tăia fiecare boabe manual sau puteți îngheța coaja - în acest al doilea caz, transferați fructul într-un castron mare și lăsați-l în congelator timp de 3-4 ore. Apoi așteptați să se dezghețe la temperatura camerei timp de câteva ore - atunci când strugurii sunt dezghețați, lăsați-l cu un maser de cartofi sau cu mâini curate.
  • Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Step 8
    3
    Pregătiți amestecul de preparare. Se toarnă 3 litri de apă într-una dintre cupele de fermentare dezinfectate - se adaugă zahărul, tableta de metabisulfit de sodiu strivit, nutrienții pentru drojdie și sorbat de potasiu. Se amestecă toate ingredientele până se amestecă bine.
  • Asigurați-vă că lingura este curată și sterilizată.
  • Citiți instrucțiunile referitoare la ambalajele nutritive pentru drojdie și sorbat de potasiu pentru a afla exact dozele de utilizat.
  • Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Pasul 9
    4
    Se toarnă strugurii zdrobiți în filtrul sacului. Pentru a evita murdărirea excesivă a zonei de lucru, treceți peste găleata de fermentație - când filtrul este plin, frământați-l și plasați-l cu grijă în interiorul amestecului de fermentație.
  • Acest tip de sac vă permite să eliminați cu ușurință reziduurile solide din vin fără a fi nevoie să-l filtrați.
  • Imaginea intitulă Asigurați-vă Muscadine Wine Pasul 10
    5
    Acoperiți recipientul cu o cârpă și lăsați-l deoparte. Găsiți un loc liniștit în care nimeni nu poate bate și răsturna găleata - apoi lăsați amestecul să se odihnească timp de 24 de ore. În această fază, metabisulfitul de sodiu dezinfectă vinul.
  • Nu vă faceți griji dacă mustul are un miros ciudat - metabisulfitul de sodiu eliberează vapori de sulf slabi în timpul procesului.
  • Imaginea intitulă Fă-ți vinul Muscadine Step 11
    6
    Adăugați drojdia. După ce compusul a odihnit timp de 24 de ore, distribui acest ingredient pe suprafața amestecând cu o lingură din nou igienizzato- acopere galeata cu o cârpă curată și se transferă într-o cameră întunecată și proaspătă, cu o temperatură cuprinsă între 22 și 25 ° C
  • Citiți instrucțiunile de pe plicul de drojdie pentru a afla cât de mult să utilizați.

    • Partea 3

    Aduceți prima fermentație la termen
    Imaginea intitulă Asigurați-vă Muscadine Wine Step 12
    1
    Lăsați să fermenteze timp de 5-7 zile. Se amestecă zilnic cu lingura sterilizată pentru a împinge sacul în partea de jos. Când procedați, verificați bulele - după 5-7 zile, lichidul nu mai emit în timpul amestecării. Absența bulelor indică faptul că mustul a terminat prima fermentație.
    • Nu uitați să depozitați lichidul într-un loc răcoros și întunecat, cu o temperatură cuprinsă între 22 și 25 ° C.
  • Imaginea intitulă Asigurați-vă vinul Muscadine Step 13
    2


    Utilizați un contor de umiditate sau un test de aciditate. Ambele permit definirea fazei în care este localizat lichidul. Cu toate acestea, aciditatea ridicată a strugurilor face moscatine inutilă o astfel de monitorizare frecventă ca și pentru alte tipuri de vinotecă Dar dacă doriți să utilizați aceste instrumente, le cumpere on-line sau într-un magazin pentru echipamente de luare de vin.
  • Dacă ați decis să utilizați un densimetru, știți că prima fermentație se termină când detectezi o valoare de 1.030.
  • Dacă ați optat pentru un test de aciditate, se măsoară vinul după 24 de ore de fermentație și apoi o dată pe zi- nivelul de aciditate trebuie să rămână sub 7 părți per trilion de acid tartric.
  • Imaginea intitulă Faceți vinul Muscadine Step 14
    3
    Se filtrează vinul prin turnarea în recipientul de fermentare curat. Pentru un singur lucru, scoateți punga și se stoarce-l pentru a extrage fiecare ultima picătură de lichid de fixare o prelată presura peste deschiderea cupei curate, folosind o bandă mare de cauciuc sau de coarde și având grijă ca materialul nu este întins. Se toarnă conținutul primei găleți în al doilea, astfel încât orice reziduu solid să fie reținut de stamigna.
  • După decantare, aruncați stamigna și reziduurile colectate.
  • Imaginea titlului Faceți Muscadine Wine Pasul 15
    4
    Transferați vinul filtrat la carboy. Dacă este necesar, cereți unui prieten să vă ajute în acest stadiu. Introduceți pâlnia în deschiderea carboy, apoi se toarnă cu atenție oprirea lichid când nivelul este situat la câțiva centimetri de sommità- dacă ați pregătit o mulțime de vin, poate fi nevoie de două damigene. Umpleți dopul și supapa de aerisire bine în deschidere.
  • Dacă nu știți cât de mult să strângeți capacul și supapa, citiți instrucțiunile fabricantului de carboy pe care l-ați cumpărat.
  • Imaginea intitulă Fă-ți vinul Muscadine Step 16
    5
    Răsfoiți vinul timp de trei săptămâni. Puneți damigeana într-un loc întunecos și rece pe care le-ați utilizat pentru prima fermentație și lasă lichidul în repaus timp de cel puțin 21 de supapă de verificare de zi cu zi și zile-mufa pentru a vă asigura că acestea rămân ferm în poziție.
  • Dacă sunt mutați, strângeți-le, altfel bacteriile și reziduurile pot intra în vin.
  • Asigurați-vă că mâinile sunt curate înainte de a atinge aceste elemente.
  • Imaginea intitulă Asigurați-vă Muscadine Wine Pasul 17
    6
    Examinează vinul. După trei săptămâni el verifică cu scrupulozitate lichidul. În cazul în care spuma este absent sau în cantități mici, și observați un sediment întunecat pe fundul recipientului, vinul este gata să fie travasato- dacă nu, se lasa sa stea timp de o săptămână înainte de a verifica din nou.

    • Partea 4

    Transferați vinul
    Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Pasul 18
    1
    Pregătit pentru decantare. Puneți carboaicul complet pe masă sau pe un scaun cu o bază plană, având grijă să nu amestecați sedimentul care se află pe fund - aduceți al doilea carboy mai aproape, lăsându-l pe pământ, la un nivel inferior. Asigurați-vă că și acest al doilea vas este curat și dezinfectat.
    • Dacă amestecați sedimentul, lăsați lichidul să stea câteva ore înainte de a continua - în acest fel reziduurile cad din nou.
  • Imaginea titlului Faceți Muscadine Wine Step 19
    2
    Introduceți sifonul. Scoateți capacul, supapa de aerisire și puneți-le deoparte pe o cârpă curată - introduceți sifonul în carboy până când capătul este la câțiva centimetri de sediment.
  • Dacă tubul atinge reziduurile, le suge și le transferă în noul recipient, făcând toată munca inutilă.
  • Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Pas 20
    3
    Aspirați vinul. Sugeți de la capătul liber al tubului până când simțiți gustul băuturii - apoi aduceți repede tubul în cel de-al doilea carbohidru și umpleți-l. Monitorizați procesul cu atenție pentru a vă asigura că sedimentul nu este transferat.
  • Dacă vă este frică să contaminați vinul cu bacteriile din gură, utilizați o seringă cu bulb pentru a începe decantarea.
  • Puteți cumpăra seringi cu becuri online sau în magazine de echipamente de vinificație.
  • Imaginea intitulă Fă-ți vinul Muscadine 21
    4
    Introduceți din nou capacul și supapa. Împingeți-le strâns cu ajutorul mâinilor curate - puneți carboia în locul rece și întunecat pentru a continua fermentația.
  • Curățați și sterilizați vechiul demijohn după decantare - în caz contrar, depozitele solide aderă la fund și îndepărtarea lor devine foarte dificilă.
  • Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Step 22
    5
    Continuați să decantezi vinul. Verificați prezența sedimentelor la fiecare trei săptămâni și transferați lichidul dintr-un recipient în altul pentru al purifica - întregul proces durează până la nouă săptămâni. Când lichidul este perfect clar, îl puteți sticla.

    • Partea 5

    Umplerea vinului
    Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Pasul 23
    1
    Transferați vinul în sticlele curate utilizând sifonul. Luați un tub curat și dezinfectat pentru a transfera lichidul în sticle care sunt, de asemenea, sterilizate - nu uitați să lucrați într-un mediu ușor de curățat, deoarece procesul ar putea crea un pic de dezordine.
    • Dacă nu doriți să contaminați vinul cu bacteriile din gură, utilizați o seringă cu bulb pentru ao aspira.
  • Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Step 24
    2
    Utilizați o mașină de închidere pentru a sigila sticlele. Modelele diferitelor producători sunt diferite, apoi urmați manualul de utilizare privind utilizarea - asigurați-vă că aveți un număr suficient de dopuri pentru toate flacoanele.
  • Dacă utilajul de închidere se deplasează cu dificultate, utilizați dispozitivul WD-40 pentru a lubrifia piesele în mișcare - cu toate acestea, nu îl aplicați pe suprafețele care vin în contact cu vinul sau capacul.
  • Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Step 25
    3
    Aplicați eticheta pe sticle care indică data și ingredientele. Puteți folosi o anumită mașină sau foi de hârtie și bandă pentru a crea o etichetă personalizată pentru vinul dvs. - nu uitați data și lista ingredientelor, aceste informații vă permit să înțelegeți când vă puteți bucura de băutură.
  • Fiți detaliată atunci când scrieți ingredientele, pentru a ști imediat ce este rețeta utilizată, dacă v-ați plăcut vinul sau doriți să faceți niște schimbări.
  • Imaginea intitulă Faceți Muscadine Wine Pasul 26
    4
    Lăsați băutura să se fermenteze timp de doi sau trei ani. Este greu să rezistă tentației de a deschide o sticlă de vin de casă - totuși, gustul său este mai bun după o perioadă de îmbătrânire. Dacă pur și simplu nu puteți aștepta, amintiți-vă că băutura este sigură de a consuma chiar dacă gustul nu este cel mai bun.
  • Creați un nou lot de vin în fiecare sezon pentru o ofertă constantă de vin de struguri Moscato.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit