gtemata.com

Cum să pregătiți vinul Dandelion

Florile de păpădie, în plus față de umplerea peluzei cu culori în lunile de primăvară și de vară, se pretează perfect preparării unei băuturi delicioase, care să fie servită în orice moment al anului. În emisfera nordică, aprilie și mai sunt cele mai bune luni pentru a colecta flori de păpădie, pentru a le transforma într-un vin fabulos. Faceți o încercare, pregătiți-o și gustați-o singură.

ingrediente

  • 7 g drojdie de bere uscată
  • 60 ml de apă fierbinte
  • 230 g flori păpădie întregi
  • Utilizarea mai multor flori, folosind doar petalele, poate servi pentru a obține un vin mai puțin amar.
  • 3,8 l de apă
  • 240 ml de suc de portocale
  • 3 linguri de suc de lamaie
  • 3 linguri de suc de var
  • 1/2 lingurita de praf de ghimbir
  • 3 linguri de coaja de portocala maruntita - evita partile albe si fibroase
  • 1 lingură de coajă de lămâie tocată - evită partea albă și fibroasă
  • 1200 g de zahăr
  • cuișoare

paşi

1
Spală flori de păpădie. Tratați-le ca și cum ar fi un fruct sau o legume și ar elimina toate urmele de pământ sau orice insecte. Îndepărtați frunzele și tija.
  • 2
    Sortați florile timp de două zile.
  • 3
    Pregătiți un amestec de apă și suc: de var, portocaliu și lămâie. Îndepărtați florile în lichid.
  • 4
    Adăugați-o ghimbir, cuișoare, coaja de portocale, coaja de lamaie și zahăr. Aduceți amestecul la fierbe pentru o oră. Acest proces va crea infuzia care va fi transformată în vin ca rezultat al fermentării.
  • 5
    Se filtrează amestecul (de preferință cu filtre de cafea) pentru a separa florile de lichidul de infuzie. Așteptați ca perfuzia să se răcească ușor.


  • 6
    Când perfuzia este încă fierbinte, dar cu o temperatură sub 38 °, se adaugă drojdia și se amestecă.
  • 7
    Acoperiți-l și lăsați-l deoparte pentru o noapte întreagă.
  • 8
    Se toarnă în sticle și se acoperă cu baloane înfipte. În acest fel veți proteja lichidul de drojdie liberă nedorită. Păstrați flacoanele într-un loc închis timp de cel puțin trei săptămâni pentru a permite fermentarea. Dupa timpul necesar veti obtine vinul!
  • 9
    Dacă doriți, filtrați (decantează) vinul de mai multe ori pentru al separa de sediment. Degazarea vinului înseamnă așteptare până când devine transparentă, apoi se toarnă într-un al doilea recipient, lăsând drojdia (sedimentul) pe fundul primului.
  • 10
    Opriți sticlele și păstrați vinul într-un loc răcoros. Dă-i puțin timp să îmbătrânești. Cele mai multe rețete recomandă să așteptați cel puțin șase luni, sau mai bine un an, înainte de a vă bucura de ea.

    • Sfaturi

    • Dacă temperatura zonei de depozitare a vinului este redusă, fermentația poate dura mai mult de 3 săptămâni. Fiți conștienți, totuși, că o fermentație la o temperatură prea ridicată ar putea schimba gustul vinului, crescând în continuare conținutul său de alcool. O temperatură ridicată poate provoca și alte probleme, cum ar fi un gust puternic de drojdii, mirosuri randate și contaminare bacteriană. În general, fermentația trebuie să aibă loc la o temperatură cuprinsă între 10 și 24 ° C.
    • pasteurizare corect la 62 ° C timp de 22 de minute sau la 50 ° C timp de 44 de minute.
    • Îndepărtați florile chiar înainte ca acestea să înflorească pentru a asigura prospețimea. La prânz vor fi complet deschise. Alternativ, le puteți îngheța imediat după ce le-ați luat, apoi scoateți petalele de la acestea când sunt folosite.
    • Aceasta reteta va produce un vin usor, perfect combinat cu un "salată sau unele pește coapte. Pentru a adăuga corpul și puterea vinului, puteți adăuga stafide, date, smochine, caise sau rebarbare.

    Avertismente

    • Există dovezi care demonstrează efectul diuretic al păpădia. (Deși alcoolul este, de asemenea, un diuretic în sine).
    • Asigurați-vă că filtrați perfuzia cu atenție pentru a împiedica părțile florii să se termine în vin. În caz contrar ar putea fi mai puțin plăcut să-l gustați.
    • Nu utilizați flori de păpădie care ar putea fi tratate chimic, cultivate pe marginea drumului sau în zonele frecventate de câini.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Sticle pentru vin, goale și sterilizate
    • baloane
    • Filtre (preferabil pentru cafea)
    • Container mare
    • Oală mare
    • Locul pentru a păstra vinul
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit