gtemata.com

Cum să faci vin

Ești un enofil (iubitor de vin bun) și ești gata să-ți duci pasiunea la nivelul următor? Deci ai dreptate în locul potrivit. Mai jos puteți găsi instrucțiuni ușoare "pas cu pas" să facă vin singur, fără ajutorul unui kit.

ingrediente

  • 32 kg de struguri
  • 1 sac de drojdie pentru vin

paşi

Metoda 1

preparare
Imaginea intitulă Faceți vinul Pasul 1
1
Citiți și înțelegeți procesul. Pregătirea vinului de la zero este o provocare și rezultatul final poate fi complet diferit, mai ales atunci când este vorba despre un vinificator cu experiență fără experiență. Acestea fiind spuse, nu fi descurajat și încercați, la urma urmei este practica care face perfectă!
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 2
    2
    Distrează-te. O pivniță sau un garaj ar fi ideal. Încercați să găsiți un spațiu care are o temperatură regulată.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 3
    3
    Găsește strugurii. Căutați printre furnizorii locali de struguri. Contactați o podgorie locală și sunteți de acord cu proprietarii pentru a vă permite să vindeți strugurii. Luați în considerare faptul că viile nu vă pot oferi o dată exactă de livrare. Strugurii sunt coapte când sunt coapte. Deci trebuie să fii gata când strugurii sunt coapte.
  • Alternativ, puteți comanda suc de struguri concentrat pe internet, care este special pregătit pentru fabricarea vinului. Dacă luați sucul, puteți sări peste pasaj "Verificați conținutul de aciditate".
  • Varietatea strugurilor potrivite pentru fabricarea vinului este diferită de vinul de masă, nu să o înlocuiască.
  • Veți avea nevoie de aproximativ 32-36 kg de struguri pentru fiecare viticultor pe care doriți să îl umpleți. Un carboy are o capacitate de aproximativ 19 litri. . Adică, în jur de 30 de sticle de vin.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 4
    4
    Spălați strugurii. Odată ce ați cumpărat strugurii, spălați-le și împărțiți-le. Îndepărtați fructele de păpădie zdrobite sau învinete.
  • Imaginea cu titlul Make the Wine Step 5
    5
    Pune strugurii. Puteți apăsa strugurii cu sau fără tulpină (care conține tanini). Depinde de tipul de gust pe care încercați să-l atingeți. Puteți apăsa strugurii cu mâinile, picioarele sau mașina. Se numește amestecul de celuloză și suc obținut "must" .
  • Imaginea cu titlul Make the wine Step 6
    6
    Verificați conținutul de aciditate. Urmați instrucțiunile din kit pentru a testa aciditatea mustului. Cel mai probabil conținutul de acid va fi prea scăzut, iar conținutul de zahăr este prea mare. Utilizați amestecul acid în kit până la 65%.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 7
    7
    Reglează gravitatea specifică. Se măsoară gravitatea specifică a mustului utilizând hipermetrul. Reglează greutatea specifică a mustului cu apă până la 1.095.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 8
    8
    Adăugați metabisulfit. Adăugați 1 gram de metabisulfit la fiecare 4,5 kg de struguri. Compusul. Metabisulfitul va forma dioxid de sulf (SO2) în must. Acest lucru va împiedica formarea microorganismelor agresive. Metabisulfitul acționează ca un antioxidant.
  • Notă: unii oameni sunt alergic la sulfiți. Dacă acest lucru este cazul dvs., puteți trece peste acest pas, dar trebuie să știți că aveți un risc mai mare de a obține un vin contaminat.
  • Imaginea intitulă Faceți vinul Pasul 9
    9
    Verificați temperatura. Musta trebuie să fie între 20 și 26 ° C. . Dacă este prea fierbinte, adăugați o pungă de gheață. Se amestecă și se verifică din nou. Dacă este prea rece, agitați o sticlă de apă caldă în mijloc. Amestecați și verificați dublu.

    • Metoda 2

    fermentație
    Imaginea intitulă Faceți vinul Pasul 10
    1
    Adăugați drojdia la must. Odată ce ați ajuns la temperatura ideală (între 20 și 26 ° C) și stabil, este timpul să adăugați drojdia. Drojdia va metaboliza zaharul natural al strugurilor în etanol (alcool). Cantitatea de drojdie de care aveți nevoie va fi indicată pe ambalajele de drojdie, dar de obicei utilizați un pachet pentru un carboy sau 32 kg de struguri.
    • Notă: drojdia de vin este diferită de cea pentru pâine. Nu încercați să o înlocuiți.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 11


    2
    Verificați și amestecați în fiecare zi. Dacă nu ați făcut deja acest lucru, transferați amestecul de must și drojdie la fermentator. Odată transferat, amestecați mustul în fiecare zi. Rețineți că procesul de fermentare eliberează căldură, deci asigurați-vă că mențineți vinul într-un loc răcoros, altfel drojdia poate muri devreme.
  • Cu cât lăsați mai mult fermentarea vinului, cu atât va fi mai întunecată și va fi plină de tanini. Nu lăsați-o să fermenteze mai mult de o săptămână.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 12
    3
    Transferați sucul din fermentator într-un carbohidru curat. Apăsați restul de must în fermentator pentru a îndepărta cât mai mult suc de reziduuri solide de struguri. Când ați terminat, adăugați sucul extras din carboy. Umpleți-l până la 8-9 cm de margine.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Step 13
    4
    Puneți capacul pe carboy. Închideți carboy bine cu un capac și o cameră sigilată. Fermentația va începe în serios. Camera sigilată este umplută cu apă pentru a permite evacuarea gazelor de vin și pentru a preveni contaminarea substanțelor din aer care intră în fermentator.
  • Imaginea cu titlul Make the Wine Step 14
    5
    Stai. După 10-14 zile, capacul mic din camera sigilată se va opri în sus și în jos. Când se întâmplă acest lucru, înseamnă că drojdia nu mai fermentează.
  • Imaginea cu titlul Faceți vinul Pasul 15
    6
    Puneți vinul într-un nou carbohidru curat. Când vinul este turnat în demijohn curat, el părăsește sedimentul în vechiul carboy.
  • Imaginea cu titlul Make the Wine Step 16
    7
    Încă reglează gravitatea specifică. Măsurați gravitatea specifică cu ajutorul hipermetrului. Dacă a ajuns la 0,995 sau mai puțin (indică creșterea nivelului de alcool), treceți la pasul următor.
  • Dacă greutatea specifică depășește 0,995, lăsați fermentația de vin câteva zile și verificați din nou.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 17
    8
    Filtrați vinul în prima zi. Adăugați bentonita la vin. Bentonitul se va lipi de drojdie mortă și de orice altă particulă de materie și va ajuta să o facă să se scufunde în carboy. Adăugarea de bentonită previne, de asemenea, fermentarea ulterioară. Așteptați 24 de ore după adăugarea bentonitului.
  • Se prepară compusul bentonit prin adăugarea a 3 linguri la 550 ml apă clocotită. Apoi adăugați 5-7 linguri de acest amestec în fiecare carboy de vin.
  • Imaginea intitulă Faceți vinul 18
    9
    Filtrați vinul, a doua zi. După o zi, adăugați 30 ml de clei lichid pentru fiecare demijohn de vin. Așteptați zece zile.
  • Imaginea cu titlul Faceți vinul Pasul 15
    10
    Puneți vinul într-un nou carbohidru curat. În acest moment, puteți lăsa mai departe vârsta vinului sau alegeți să o sticlă imediat.

    • Metoda 3

    îmbuteliere
    Imaginea intitulă Faceți vinul 20
    1
    Sticlă de vin. Totul trebuie sterilizat în timpul acestui proces. 90% din eșecurile din prepararea vinului depind de o curățare slabă sau de o igienă insuficientă. Pentru a steriliza: tratați toate echipamentele cu o soluție de metabisulfit. Odată ce totul este sterilizat, procedați pentru decantarea vinului în sticlele sterilizate cu dop.
    • Pentru a prepara soluția de sterilizare a metabisulfitului: se dizolvă 1 linguriță de cristale de metabisulfit în 340 ml de apă. Immergiți toate instrumentele din această soluție. După tratament, clătiți-le bine cu apă călduță. Apoi trebuie să folosiți clești sau mănuși sterilizate pentru a manipula instrumentele.
    • Asigurați-vă că utilizați sticle verzi pentru vin roșu, deoarece este sensibil la lumină.
    • Unii oameni sunt alergic la sulfiți. Alternativ, puteți fierbe uneltele pentru a le steriliza.
  • Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 21
    2
    Bucurați-vă de munca grea. Beți imediat o sticlă și țineți-i pe ceilalți într-un loc răcoros și uscat pentru cina următoare cu prietenii. Cu siguranță veți avea o impresie grozavă.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Mașină de presare de struguri (opțional)
    • Struguri-storcător
    • Kit pentru a verifica aciditatea
    • borcan
    • Fermenter (o găleată mare de plastic cu un capac etanș și o gaură în centru)
    • Două demijohns de sticlă
    • Cameră impermeabilă pentru demijohns
    • Două dopuri din cauciuc (unul pentru gaura din capacul fermentatorului și celălalt pentru carboy)
    • Tub pentru decantarea vinului (tub transparent din plastic de 5 mm și aproximativ 2 m în lungime)
    • Metabisulfit de sodiu sau potasiu (pentru sterilizarea instrumentelor)
    • Lingură din plastic cu mâner lung (1,2 m lungime)
    • Umedmetru (instrument delicat util pentru măsurarea greutății specifice a vinului)
    • Drojdie (nu pentru pâine)
    • Bentonita (pentru a filtra vinul)
    • Adeziv pește (pentru a filtra vinul)
    • Sticle de sticlă
    • Dopul de dop
    • minciună gogonată
    • prosoape
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit