gtemata.com

Cum să deveniți expert în vinuri

Dacă sunteți un enofil (pasionat de vin), probabil vă întrebați ce vă împiedică să deveniți un expert real. Din fericire, nu trebuie să devii vinificator sau să ai o pivniță de subsol pentru a aprecia vinul bun. Aveți nevoie doar de câteva sticle de produs bun, un notepad și sunteți deja în drum.

paşi

Partea 1

Dobândi o bună cunoaștere a vinurilor
Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 1
1
Beți vinul amintit "patru faze". Chiar dacă nu sunteți un mare expert, probabil că știți că există câteva moduri în care vinul să beat. În realitate, puteți să-l gustați așa cum doriți, dar pentru a profita la maximum de gustul și aroma sa, trebuie să urmați o anumită procedură, care poate fi, de asemenea, considerată o artă. Iată elementele de bază descrise în patru faze:
  • Urmăriți-l. Examinați culoarea vinului. Dacă este un vin alb vechi foarte matur, va fi destul de întunecat - în timp ce dacă este în vârstă de roșu, va fi destul de clar. De asemenea, umbra vă oferă câteva informații despre procesul de îmbătrânire utilizat. Chardonnay, de exemplu, va fi mai auriu dacă este maturat în butoaie de stejar.
  • Agitați-l. Asigurați-vă că pereții interiori ai geamului se umezesc cu lichid, amestecând ușor vinul. Această operație eliberează aroma, permițându-vă să o gustați cu adevărat.
  • miros. Dacă este alb, trebuie să căutați note tropicale sau citrice cum ar fi lamaie, tei sau chiar pepene galben. Puteti percepe si vanilie sau stejar. În general, cele mai reci locuri de origine produc un vin mai dur, cu un gust aproape de cel al citricelor. În cazul în care degustați un vin roșu, căutați mirosul de fructe de pădure sau prune. Vițele care cresc în regiuni reci produc un vin cu note mai aproape de fructe de padure (cum ar fi căpșuni sau cireșe), în timp ce cele care provin din zone calde eliberează în băutură arome mai intense, cum ar fi afine sau prune. De asemenea, veți simți o aromă de cafea, fum sau ciocolată.
  • Sorseggialo. Acesta este un proces care implică miros și gust. Pe măsură ce savurați vin, pur și simplu întrebați-vă dacă vă place sau nu. Apoi căutați motivele răspunsului dvs.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 2
    2
    Aflați conceptele de terroir și din taninos. Connoisseorii de vinuri și enologii au discutat foarte mult în jurul termenului "taninos". Acesta este elementul care face vinul "uscat". Gustați mult vin "uscat" și veți înțelege semnificația acestui termen (evident că nici un lichid nu poate fi uscat în sensul strict). Taninurile sunt elemente naturale prezente în struguri (precum și în coajă, lemn și frunze) și se adaugă un gust amar, astringent și complex la vin. Pentru cunoștințele dvs., acest concept se aplică "cele mai multe" la vinurile roșii.
  • "terroir" este un termen care se referă, în practică, la mediul în care au fost cultivate strugurii, unde a fost produs vinul și modul în care aceste elemente externe au influențat băutura. Clima și tipul de sol, topografia și prezența altor plante sunt factori care alcătuiesc terroirul și lasă urme în struguri. Multe vinuri sunt clasificate în funcție de vița de vie din care provin, în special în America, dar altele în funcție de regiunea în care se produc struguri și vin (în Europa). Terroir este ceea ce identifică un tip de vin ca atare.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 3
    3
    Gustați-l la temperatura potrivită. Fiecare tip de vin trebuie servit la temperaturi ușor diferite, pentru a elibera toată aroma. Iată câteva idei pe care nu le puteți cunoaște când vă duceți la o degustare sau invitați-vă acasă prietenii:
  • Vinurile roșii trebuie servite la temperatura camerei, în jurul valorii de 20-25 ° C.
  • Aceste roze se răcesc puțin, până la 7-13 ° C.
  • Albii și vinurile spumante trebuie păstrate la frigider la o temperatură sub 5 ° C.
  • După o petrecere minunată în care ați oferit o degustare, nu uitați să beți vinuri ușoare (cu un conținut de alcool mai mic de 11%) în decurs de trei zile de la deschiderea flaconului. Cele mai puternice vinuri pot fi consumate și 10 zile după deschidere.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 4
    4
    Utilizați geamul din dreapta. Fiecare tip de vin trebuie savurat într-un pahar de anumite dimensiuni pentru a-și maximiza aroma. Faceți dreptate la ceea ce ați ales și turnați-l în paharul corect:
  • O sticlă standard de vin se dovedește potrivită pentru majoritatea roșilor. Cabernet Sauvignon trebuie turnat într-o sticlă ușor mai înaltă și mai îngustă, verificând în același timp că Pinot Grigio este conținut într-unul din 30-60 ml.
  • Chiar și albi pot fi savurate în ochelari standard, dar Chardonnay are nevoie de o sticlă mai largă.
  • Portul își dă tot ce este mai bun într-o bucată mare - Madeira are nevoie de un pahar mare și Sherry de un geam îngust, similar cu cel pentru Martini.
  • Se amestecă vinurile spumante de epocă în cupe, în paharele de lale sau în flaute.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 5
    5
    Aflați și cum să apucați un pahar. Nu veți fi niciodată considerat un cunoscător de vin dacă țineți geamul în mod greșit. Pentru a arăta ca un expert, țineți paharul și beți vinul ca și cum ar fi treaba voastră, apoi apucați tulpina și nu ceașca de sticlă. Această regulă este deosebit de importantă pentru albi care sunt serviți la rece, pentru a evita ca căldura mâinilor să fie transferată în lichidul care modifică gustul.
  • Pentru a scutura vinul din ceașcă, rotiți încheietura mâinii și nu întreaga braț. Parfumul va umple geamul și veți putea aprecia toată complexitatea.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 6
    6
    Familiarizați-vă cu termenii folosiți pentru a descrie aroma unui vin. Pentru a fi un cunoscător adevărat, trebuie mai întâi să puteți exprima senzațiile gustative și olfactive ale produsului și să descrieți ceea ce simțiți. Aroma este descrisă în funcție de cinci categorii generale: fructe, minerale, prăjite și lapte, dulce și lemnoase, picante și sărate. Iată ce este "arome" care aparțin fiecărei categorii:
  • Fruity: practic gustul fiecărui fruct în plus față de aroma de gem.
  • Minerale: aromă de piatră, piatră, pământ, benzină.
  • Prăjită și lapte: unt, smântână, praf de copt, pâine, nuci prăjite, biscuiți, migdale, pâine prăjită.
  • Dulce și lemnoase: ciocolată, miere, vanilie, cedru, stejar, bomboane de unt, caramelă.
  • Picant și sărat: tutun, fum, lemn dulce, piper, trufe, slănină, cafea, scorțișoară.

    • Partea 2

    Dezvoltarea gustului
    Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 7
    1
    Mergeți la un magazin de vinuri și întrebați funcționarul pentru câteva sfaturi. Căutați acele sticle însoțite de recenzii, care au câștigat premii sau au fost raportate în competiții și au evaluări excelente. Încercați să mergeți la magazin când știți că sunt oferite degustări și mostre. Adresați-vă grefierilor și managerului pentru informații: care sunt vinurile lor preferate și de ce?
    • Mergeți la magazin când ați programat deja meniul de masă. În acest fel, puteți cumpăra vinurile care se potrivesc cel mai bine felurilor de mâncare pe care le veți servi și veți experimenta combinații. Ca regulă generală, roșiile însoțesc carnea roșie, în timp ce albii servesc albe. Șampania este excelentă, practic cu totul, dar mai întâi trebuie să știți cum să se ocupe de cele mai simple vinuri.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 8
    2
    Participați la seri de degustare sau vă înscrieți pentru un curs de degustare. În școlile pentru seniori, în beciurile sociale, în școlile de hotel, în magazinele de vinuri și chiar în restaurante, se organizează adesea cursuri și nopți tematice de acest tip. Nu vă simțiți intimidați, majoritatea oamenilor cred că pot distinge un vin 2 de euro de la unul vintage, dar nu este așa.
  • Dacă mergeți la o fabrică de vinuri, luați-vă timpul nu numai pentru degustare, ci și pentru a afla cum este produs vinul, pentru a vedea cum se cultivă vița și pentru a afla procedura corectă de băut.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 9
    3
    Alăturați-vă unui grup de entuziaști. Vinul este la modă. Există baruri de vin, magazine specializate, buletine de știri și chiar podcast-uri dedicate acestei băuturi. Găsirea unui grup de oenofili din apropiere este mult mai simplă decât ați putea crede. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru a-ți dezvolta abilitățile de cunoștință este să întâlnești oameni care gândesc în felul tău, care au alte cunoștințe și să fii informat despre evenimentele legate de vinul din zona ta.
  • În majoritatea grupurilor găsiți persoane la orice nivel de experiență în vin - de la cei care doresc să cumpere propria vinărie, până la cei care sunt interesați doar de a bea un vin bun. Veți găsi spațiu și pentru dvs.
  • Imaginea intitulată Deveniți Connoisseur pentru vinuri Pasul 10
    4
    Organizați o degustare informală la domiciliu, la prietenul dvs. sau la un restaurant cu "dreptul de a opri" (neobișnuit în Italia) unde fiecare oaspete aduce o sticlă de vin. În acest fel puteți gusta o mare varietate de produse fără a cheltui un capital. De asemenea, nu trebuie să specificați acest lucru, veți avea o experiență de degustare excelentă.
  • Asigurați-vă că aveți hrană pentru a cioșca pentru a "curăța palatul" sau pentru a bea ceva între o degustare și alta. Participați la biscuiți nesărați și simpli, la pâine (nimic prea elaborat deși) și apă. Se recoltează, de asemenea, la măsline și carne de vită cu sânge, în acest scop. Evitați brânzeturile și fructele care sunt oferite în mod obișnuit cu vinurile, deoarece acestea maschează adevărata aromă a băuturii.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 11
    5
    Cumpărați un notebook sau descărcați o aplicație smartphone pentru a lua notițe. Acum că sunteți aproape complet imersați în lumea enologiei, trebuie să aveți un sprijin care vă permite să vă amintiți experiențele voastre. Puteți să vă bazați pe un instrument simplu, cum ar fi un clipboard și un pix, sau să configurați o aplicație mobilă (efectuați o căutare cu cuvinte "jurnal de oenologie" sau ceva de genul asta). Acest lucru vă va permite să vă amintiți numele sticlelor pe care le-ați plăcut cel mai mult, pe care nu le-ați plăcut și caracteristicile diferitelor produse pe care le-ați gustat.
  • Există, de asemenea, site-uri web organizate ca forumuri și comunități. În aceste locuri virtuale veți putea să vă împărtășiți notele cu alți fani și să vă aruncați cu capul în lumea cybernetică a oenofililor.

    • Partea 3

    Dezvoltați palatul

    Imagine intitulată Deveniți un cunoscător de vin Step 12
    1
    Începeți să încercați diferite soiuri de vin. Mulți oameni încep cu albușuri de fructe, care au o aromă delicată și, uneori, nu merg mai departe. Probabil știți câteva sticle "sigure" care nu v-au trădat niciodată, dar acum este momentul să încercați lucruri noi! Treceți la roșu și apoi începeți prelevarea eșantioanelor roșii cu un spirit aventuros. Chiar dacă ei nu vă plac cel puțin v-ar ști că nu-ți place și de ce.
    • Nu numai că trebuie să treceți de la o varietate la alta, dar și să schimbați marca și epoca. Doar pentru că nu-ți plac Chardonnay-ul unui anumit producător nu înseamnă că nu poți aprecia pe altul. Fiecare vin este absolut unic și reacția ta la asta depinde și de starea ta de spirit.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 13
    2
    Găsiți vinul care vă satisface pe deplin. Mulți oameni petrec ani de zile blocați în convingerea lor că roșii robusti nu sunt demni de remarcat sau că Moscato este prea dulce, iar experiența și înțelegerea vinurilor se oprește la acest lucru. Apoi, dintr-o dată, gustați vinul potrivit, unul care vă surprinde plăcut! Este un produs care într-adevăr vă permite să simțiți gustul de cedru, ciocolată sau fum. Într-o clipă înțelegi că este vinul pentru tine. Pentru a-ți găsi vinul trebuie să procedezi prin încercări și erori.
  • Amintiți-vă că nu trebuie să fie un vin bun sau că vă place să gustați. Este pur și simplu produsul care vă trezește instantaneu toți gusturile. Vă permite să percepeți distinct fiecare aromă și aromă cu doar un pahar, să înțelegeți ceea ce vă place și nu vă place și deoarece.
  • Imaginea intitulată Deveniți Connoisseur pentru vinuri Pasul 14
    3
    Faceți niște cercetări. Acum că ați început să faceți primii pași în lumea vinurilor, puteți începe să priviți în afara cercului de informații. Citiți cărți și bloguri despre vinuri. Există site-uri care oferă și chestionare pentru a testa cunoștințele dvs. oenologice în creștere. Cumpărați un ghid, abonați-vă la o revistă specializată - există nenumărate posibilități.
  • Abonați-vă la un buletin informativ online gratuit pe această temă. Faceți o căutare rapidă cu Google și găsiți site-uri web renumite care doresc să construiască o comunitate virtuală de fani.
  • Pasiunea pentru vin este adesea însoțită de alimente bune. În forumul pentru gurmanzi veți găsi, de asemenea, "sub-forumuri" dedicate oenologiei.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinurilor Pasul 15
    4
    Devine din ce în ce mai îndrăzneț. Acum știi gustul Pinot Grigio, ai înțeles diferența dintre o sticlă de Merlot bun și cea a unui Cabernet. Dar există mult mai mult să înveți. Odată ce ați stăpânit de bază de degustare, lansat într-un nou venture. Iată câteva vinuri pe care ar trebui să le gustați cu siguranță:
  • Syrah sau Shiraz.
  • Malbec.
  • Petit Sirah.
  • Mourvèdre a numit și Monastrell.
  • Touriga Nacional.
  • Cabernet Sauvignon.
  • Petit Verdot.

    • Partea 4

    Deveniți un Expert Real
    Imagine intitulată Deveniți Connoisseur de Vin 16
    1
    Începeți prin a vă lărgi vocabularul pentru a descrie vinurile. Diferența dintre un iubitor de vin și un cunoscător adevărat este în mare măsură legată de abilitatea de a vorbi despre el cu precizie și exactitate. Iată ce să nu pierdeți în descrierea următoarelor dvs. pahare de vin:
    • Ar trebui să numiți cel puțin două arome de fructe pe care le puteți percepe.
    • Ar trebui să menționați și alte trei caracteristici, cum ar fi aroma de scorțișoară, oregano, trandafir, cretă sau mirodenii folosite în preparatele de coacere.
    • Gama de arome de vin schimbă de la momentul în care îl gustați când o înghițiți și ar trebui să înțelegeți cum se întâmplă această mutație și cum să o descrieți.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 17
    2
    Încearcă vinurile spumante, vinurile de desert și Eiswein. Experiența dvs. este mai extinsă și este timpul să ieșiți puțin din "autostradă" pentru a încerca ceva diferit, cum ar fi vinurile spumante, desertul și eisweinul (produsele cu struguri care au suferit o înghețare). Acestea nu sunt produse pe care le puteți gusta în același timp cu felul principal în restaurantul de cinci stele, dar ele sunt la fel de importante.
  • Gustați vinuri din diferite țări și locații, cum ar fi cele din Noua Zeelandă sau Anglia sau din Dakota de Sud și Idaho. Nu vă limitați la acei italieni sau francezi care gândesc că toți ceilalți "nu sunt la par" - încercați ceva neobișnuit chiar și pentru vinurile dulci și desert.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 18
    3
    Învățați să recunoașteți diferențele dintre viță-de-vie. În mod tradițional, vinurile fine sunt fabricate din viță de vie franceză, dar în prezent se utilizează o gamă largă de varietăți. Pivnițele și vinicolele se extind ca niște ciuperci peste tot "terroir" din struguri se schimbă. Încercați să distingeți diferitele senzații de gust oferite de diferitele tipuri de struguri.
  • Franța, Italia, Spania, China, Turcia și Statele Unite sunt principalii producători de vinuri (deși nu sunt singurii) și dețin viță de vie specifică care se dezvoltă în diferite regiuni. Pe măsură ce aceste struguri cresc în locuri diferite, aromele vor fi foarte diferite. Încercați să înțelegeți ceea ce puteți percepe.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător al vinului Pasul 19
    4
    Reveniți la elementele de bază. Acum că ați fost în jurul lumii în termeni de vin, puteți reveni la primul produs pe care l-ați gustat. Veți percepe atât de multe diferențe încât să vă întrebați dacă este persoana care o bea care sa schimbat sau dacă vinul sa transformat complet - în orice caz, este incontestabil că ceva nu mai este la fel ca înainte. Luați acea sticlă de Chardonnay obișnuită, care este în cămară, gustați-o și bucurați-vă de progresul dvs.
  • Veți înțelege cât de mult s-a schimbat gustul dvs., pe lângă faptul că imediat veți fi clari care vinuri vă place și pe care nici măcar nu intenționați să le gustați a doua oară. Dacă doriți să experimentați o provocare interesantă, încercați o degustare orb și verificați dacă sunteți în acord cu sentimentele și opiniile.
  • Imaginea intitulată Deveniți Connoisseur pentru vinuri Pasul 20
    5
    Căutați o școală pentru degustare în apropiere. Există numeroase cursuri de hotel sau oenologie care vă oferă un fel de "certificat" sau "recunoaștere" de participare la sfârșitul lecțiilor. Uneori, aceste întâlniri organizează universități pentru persoanele în vârstă și restaurante. Când oamenii te întreabă dacă știi vinurile, poți chiar să pretind că le ai studiat.
  • Cu toate acestea, știți că, ca aproape orice altă experiență, nu trebuie să prin forță mergeți la școală pentru a deveni cunoscător de vinuri. Este doar o modalitate ușoară de a dovedi că știi tema.
  • Imaginea intitulată Deveniți un cunoscător de vin Pas 21
    6
    Înscrieți-vă pentru un curs de sommelier. L `Asociația italiană Sommelier organizează cursuri în toată Italia, după care puteți fi acreditat. Cursul este împărțit în trei nivele și la final voi susține un examen pentru obținerea titlului AIS Sommelier.
  • Cursul include, de asemenea, excursii de studiu și multe sesiuni de degustare.

    • Sfaturi

    • Combinați vinul cu mâncarea, în timp ce-l sorbiți și gustați masa, acordați atenție senzațiilor pe care le simțiți și le scrieți pentru a înțelege care sunt cele mai bune combinații.
    • Dacă aveți ocazia, petreceți-vă puțin timp în regiunile celebre pentru producția de vin, la fel ca cea franceză unde produce Bordeaux (Aquitania). Puteți încerca vinuri excelente la prețuri rezonabile și puteți afla mai multe despre cultura locală care gravitează în jurul acestei băuturi.
    • Faceți vin ieftin de casă. Puteți găsi truse pentru producția internă de vin, atât online cât și în magazine specializate. Va trebui să înveți funcția drojdiilor și cum să le reglezi, cum să gestionezi fazele de fermentație, clarificarea, rolul gravitației și cum să gusti băutura cu butoaie de stejar. Gustul vinului se schimbă destul de repede în primele luni de fermentare.

    Avertismente

    • Nu vă fie teamă să începeți. Nimeni nu sa născut știind deja tot ce trebuie să știe despre vinuri - lansat în aventură și încercați!
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit