Cum se răcește vinul

Temperatura de servire a vinului influențează foarte mult aroma, structura și aroma. Corpul și varietatea vinului determină temperatura de servire ideală. Multe vinuri albe, mai ales dacă nu sunt bine structurate, beneficiază de o răcire adecvată. Vinul poate fi răcit în mai multe moduri, fiecare cu diferite sincronizări și eforturi, pentru a atinge temperatura ideală. Învățând cum să răciți vinul în mod corect, îl puteți servi la cea mai bună temperatură, îmbunătățind complet caracteristicile acestuia.

conținut

Paşi
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Determinați temperatura optimă de servire a vinului. Structura vinului determină temperatura degustării. Regula generală spune că vinurile nestructurate trebuie servite la rece, în timp ce cele structurate sunt chiar sub temperatura camerei.

Vinurile albe nestructurate trebuie servite la aproximativ 7 ° C. Soiurile incluse sunt de exemplu: Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling și toate vinurile spumante.
Vinurile albe, bine structurate, cum ar fi Chardonnay și Sauternes, ar trebui servite la 10 - 13 ° C.
Vinurile roșii nestructurate, cum ar fi Pinot Noir și Merlot, trebuie servite la 13 - 15 ° C.
Vinurile roșii structurate, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Zinfandel și Shiraz, ar trebui servite la aproximativ 15 ° C.

Alegeți o metodă de răcire a vinului. Există 3 metode utilizate în mod obișnuit pentru a se răci: așezați-l în frigider, depozitați-l în congelator sau plasați-l într-o găleată cu apă și gheață. Fiecare dintre metode necesită un calendar diferit, pentru care trebuie planificate cu avansul corect.

Depozitarea vinului într-o găleată cu apă și gheață este cea mai rapidă metodă. Vinurile albe nestructurate vor atinge temperatura de servire corectă în doar 10 minute, în timp ce roșu-urile cu corpul complet vor avea nevoie doar de 2 minute (presupunând că acestea se află la temperatura camerei).

Imaginea intitulată Chill Wine Step 2Bullet1

În frigider, vinurile nestructurate vor avea nevoie de 2 1/2 ore pentru a ajunge la temperatura de servire corectă. Vinurile rosii cu vinuri complete vor fi gata dupa aproximativ 40 de minute.

Imaginea intitulată Chill Wine Step 2Bullet2

În congelator, vinurile albe nestructurate vor avea nevoie de aproximativ 20 de minute. Vinurile roșii structurate au nevoie de doar 5 minute.

Imaginea intitulată Chill Wine Step 2Bullet3

Începeți să răciți vinul. După ce ați determinat temperatura potrivită pentru servirea vinului și alegeți metoda preferată de răcire, puteți calcula timpul necesar pentru ca sticla să atingă temperatura optimă. Acest interval de timp vă va informa cât de curând va trebui să începeți să răciți vinul înainte de servire.

Verificați temperatura vinului. Pentru un test cât mai precis posibil, utilizați un termometru special pentru măsurarea temperaturii înainte de servire. Un termometru cu infrarosu concentrat pe vin va oferi cele mai exacte citiri. Alternativ, puteți utiliza un termometru de contact normal. Rețineți că în timpul răcirii temperatura flaconului va fi întotdeauna puțin mai mică decât cea a vinului din interior. Această diferență este minimă dacă vinul a fost păstrat la aceeași temperatură pentru o perioadă lungă de timp, de exemplu într-o pivniță frigorifică.

Scoateți vinul din recipientul de răcire și serviți-l. Când a ajuns la temperatura de servire ideală, o puteți servi imediat.

Sfaturi

Pentru o depozitare sigură a vinului, cumpărați o pivniță frigorifică special creată pentru a menține vinul la temperatura de servire. Cele mai avansate modele au zone separate care vă permit să depozitați diferite soiuri de vin la diferite temperaturi.
Rețineți că turnarea vinului rece în sticlă va ridica instantaneu temperatura la aproximativ 1 ° C. Acest lucru se întâmplă deoarece căldura din sticlă este transferată vinului.