Cum să pregătiți vinul de casă

Alegeți fructele, Vinul poate fi produs cu orice fel de fructe, chiar dacă strugurii și fructele de pădure sunt cele mai utilizate. Cumparati fructele la varful lor de maturare pentru gustul lor - ar fi recomandabil sa obtineti produse din agricultura ecologica care nu au fost tratate cu substante chimice pentru a le impiedica sa ajunga in vin. Dacă este posibil, utilizați fructele pe care le-ați cultivat sau le-ați încredințat unei piețe agricole. Există, de asemenea, comercianți cu amănuntul specializați în struguri pentru producția de vin de origine și ar putea fi o soluție bună dacă locuiți într-o zonă departe de podgorii.

Curățați fructele. Scoateți tulpinile și frunzele, verificați dacă nu există particule de praf și murdărie. Clătiți bine fructul și puneți-l în cană. Puteți decide să-l coaja înainte de a strivi, dar știu că cea mai mare parte a gustului de vin derivă din piele. Dacă alegeți să coajați fructele, veți obține un vin mai ușor.

Zdrobiti fructele. Folosiți un maser curat de cartofi sau pe mâini și stoarceți fructele pentru a elibera sucurile. Continuați această operațiune până când nivelul lichidului ajunge la 3-4 cm de la marginea vasului / vasului. Dacă nu aveți suficiente fructe pentru a ajunge la acest punct, adăugați suficientă apă filtrată. Adăugați o tabletă de metabisulfit de sodiu sau de potasiu care, prin eliberarea dioxidului de sulf în amestec, va ucide drojdiile și bacteriile naturale. Dacă ați decis să faceți vin cu "drojdii" sălbatice, nu puneți comprimatul.

Adăugați miere. Mierea garantează hrana necesară pentru drojdie și face vinul dulce. Dacă preferați un produs mai dulce, utilizați mai multă miere decât se recomandă - dacă vă place un vin uscat, limitat la 480 ml. De asemenea, ia în considerare tipul de fructe pe care îl utilizați. Strugurii au un nivel ridicat de zahăr, deci nu aveți nevoie de prea multă miere. Fructele și alte fructe sunt mai puțin dulci, astfel încât să puteți adăuga mai mult.

Inoculați drojdia. Dacă ați decis să utilizați controlul, este timpul să îl puneți în amestec. Se toarnă în ulcior și se amestecă cu o lingură de lemn cu mâna lungă. În acest moment, aveți nevoia.

Se amestecă mustul de câteva ori pe zi. În ziua următoare, descoperiți recipientul, amestecați mustul și plasați capacul. Repetați această procedură la fiecare 4 ore pentru prima zi și apoi reduceți la câteva ori în următoarele trei zile. Mustul începe să emită bule deoarece drojdiile sunt activate. Acest proces de fermentație vă va oferi un vin delicios.

Filtrați mustul și lichidul. Atunci când formarea bulelor încetinește, după aproximativ 3 zile, este timpul să filtrați substanțele solide și să transferați partea lichidă într-o carbohidră pentru stocarea pe termen lung. Odată ce lichidul a fost transferat în carboy, închideți-l cu supapa de aerisire pentru a elibera gazele de fermentație și a proteja conținutul de oxigen (ceea ce ar ruina vinul).

Așteptați până vinul devine cel puțin o lună. Ar fi mai bine să așteptați cel puțin nouă - în acest timp vinul se maturizează și îmbătrânește, devenind dulce și cu o aromă mai bună. Dacă ați adăugat mai multă miere decât cea recomandată, este mai bine să optați pentru o îmbătrânire mai lungă, altfel va avea un gust prea dulce.

Sticlă de vin. Pentru a evita contaminarea cu bacterii și transformarea în oțet, adăugați la vin o tabletă de metabisulfit de sodiu sau de potasiu de îndată ce scoateți supapa de aerisire. Transferați vinul în sticle curate aproape până la margine și închideți-le cu dopul imediat. Lăsați vinul încă în vârstă în sticle sau bucurați-vă imediat.