Cum se usucă patrunjelul

Împrăștiați o foaie de hârtie pergament pe tigaie și puneți pătrunjelul pe care se învelește. Lăsați un spațiu între frunze, încercând să le distribuiți în mod egal fără a crea clustere mari de patrunjel.

Puneți tigaia în cuptor la cea mai mică temperatură posibilă. Ar fi mai bine să puneți patrunjelul în cuptor în cuptor, imediat după ce ați gătit altceva. Alternativ, setați o temperatură foarte scăzută: chiar dacă este nevoie de mai mult timp, în acest fel nu riscați să ardeți patrunjelul.

Lăsați patrunjelul să se usuce timp de 2 până la 4 ore. Timpul de gătire poate varia în funcție de umiditatea și altitudinea din zona în care locuiți. Verificați constant tigaia, deoarece frunzele se pot usca foarte repede. Pătrunjelul uscat este gata atunci când se sfărâmă ușor între degete.

Scoateți tava din cuptor. Deformați patrunjelul cu mâinile sau cu mortar și pistil. Amintiți-vă să eliminați orice tulpini rămase.

Păstrează patrunjelul uscat și tăiat într-un recipient etanș. Puneți-l într-un mediu închis și uscat sau într-un congelator. Pătrunjelul uscat este păstrat pentru o lungă perioadă de timp, dar va începe să-și piardă aromele după câteva luni.

Strângeți patrunjelul în ciorchini. Nu comprimați-l prea mult, astfel încât aerul să poată circula ușor între frunze în timpul uscării. Puteți crea punți mari sau mici, în funcție de nevoile dvs. Lucrul important este să vă asigurați că nu sunt prea comprimate când le legați.

Legați pachetele cu șnur sau benzi de cauciuc. Dacă ați creat punți mari, operațiunea va fi mai ușoară folosind benzi de cauciuc. Legați tulpinile de pătrunjel, ventilați frunzele.

Puneți fiecare grămadă de pătrunjel într-o pungă de hârtie. Este util să preveniți acumularea de praf pe frunze și să împiedicați razele soarelui să decoloreze patrunjelul. Puneți câteva găuri în hârtie pentru a permite circulația aerului.

Verificați patrunjelul după două săptămâni. Pătrunjelul este bine uscat când se ruinează ușor între degete. Puneți ciorchinii pe o placă de tăiere sau pe suprafața de lucru căptușită cu hârtie de copt și începeți să zdrobiți patrunjelul. Amintiți-vă să eliminați tulpinile.

Țineți patrunjelul într-un recipient vid. Puteți folosi, de asemenea, borcane vechi pentru ierburi sau alte tipuri de recipiente etanșe. Apoi păstrați-le într-un loc uscat și răcoros în bucătărie.

Încercați să uscați pătrunjelul la soare. Trebuie să lăsați-o pe o foaie de copt la soare într-o zi foarte fierbinte. Asigurați-vă că nu este prea multă umiditate, altfel patrunjelul nu se va usca.

Utilizați cuptorul pentru a usca patrunjelul. Cu toate acestea, poate arde ușor și uscarea poate să nu fie uniformă. Dacă doriți să folosiți cuptorul cu microunde, puneți patrunjelul curat pe o placă de hârtie creând un singur strat și lăsați-l să gătească pentru câteva minute la un moment dat. Verificați frecvent gătitul. Dacă începe să devină prea întuneric și începe să fumeze, scoateți-l din cuptor imediat.