gtemata.com

Cum se păstrează pătrunjelul proaspăt

Pătrunjelul este o plantă aromatică versatilă, a cărei aromă este cea mai bună atunci când este proaspătă - în ciuda acestui fapt, poate fi stocată pentru utilizare ulterioară. Este folosit pe scară largă în bucătăria noastră și în cea franceză și merge bine cu o gamă largă de mâncăruri pe bază de pește, carne de pui, paste și legume. Este, de asemenea, excelent pentru garnitură, pentru pregătirea unei perfuzii și pentru rezolvarea problemelor digestive sau ale vezicii biliare - este bogată în vitamina K, C și acid folic. Unii spun că o perfuzie puternică de patrunjel este un remediu excelent pentru a vă clăti părul și a scăpa de păduchi.

paşi

Metoda 1

În frigider
1
Strângeți patrunjel proaspăt din grădina de legume. Continuați cu această operațiune înainte ca florile să înceapă să se deschidă și să lucreze dimineața, înainte ca roua să se usuce. Acesta este momentul în care planta aromatică are cea mai puternică aromă - căldura după-amiezii tinde, de fapt, să o atenueze. Alternativ, cumpărați patrunjel proaspăt de la producătorul de fructe de mare. Alegeți un buchet care are frunze verzi verde, frumos și cu un miros bun. Nu cumparati patrunjel uscat, maro, uscat sau cu urme de mucegai. Dacă o colectați în grădină, tăiați-o cu o bună parte din tulpina încă atașată și nu distrugeți frunzele.
  • 2
    Risciacqualo. Utilizați apă rece pentru spălarea patrunjelului și apoi agitați ușor pentru a îndepărta excesul de apă din pliante. În acest fel eliminați de asemenea orice murdărie și insecte în exces care ar putea fi imbricate.
  • 3
    Tritați în bucăți mici și aruncați tulpinile. Alternativ, puteți lăsa întreaga ramuri.
  • 4
    Puneți bucățile de patrunjel pe o farfurie sau tavă și puneți-le în frigider. Așezați recipientul pe raftul superior al aparatului, departe de alte alimente care pot picura pe planta aromatică.
  • 5
    În fiecare zi, scuturați ușor patrunjelul. În acest fel se usucă uniform pe toate părțile. În termen de 2-3 zile, ar trebui să fie uscat și nu va pierde culoarea verde luminos.
  • Dacă v-ați hotărât să vă uscați întreaga răsturnare, timpul ar putea să se extindă până la o săptămână.
  • 6
    Transferați patrunjelul uscat într-un container etanș și depozitați-l într-un loc răcoros și uscat.

    • Metoda 2

    Blanch și înghețați patrunjelul
    1
    Strângeți patrunjel proaspăt din grădina de legume. Continuați cu această operațiune înainte ca florile să înceapă să se deschidă și să lucreze dimineața, înainte ca roua să se usuce. Acesta este momentul în care planta aromatică are cea mai puternică aromă - căldura după-amiezii tinde, de fapt, să o atenueze. Alternativ, cumpărați patrunjel proaspăt de la producătorul de fructe de mare. Alegeți un buchet care are frunze verzi verde, frumos și cu un miros bun. Nu cumparati patrunjel uscat, maro, uscat sau cu urme de mucegai. Dacă o colectați în grădină, tăiați-o cu o bună parte din tulpina încă atașată și nu distrugeți frunzele.
  • 2
    Risciacqualo. Utilizați apă rece pentru spălarea patrunjelului și apoi agitați ușor pentru a îndepărta excesul de apă din pliante. În acest fel eliminați de asemenea orice murdărie și insecte în exces care ar putea fi imbricate.
  • 3
    Blangeți patrunjelul în apă clocotită. Această metodă vă permite să ardeți ierburile, legumele sau fructele, astfel încât culoarea și gustul să rămână nemodificate în timpul procesului de conservare. Pentru a blânge patrunjelul, utilizați cleștii și lăsați-l într-o oală plină cu apă fierbinte pentru câteva secunde, mutați-l în apă. Scoateți-o când vedeți că culoarea este intensă.
  • De asemenea, puteți trece peste acest pas, dar veți obține un patrunjel cu o culoare și aromă mai puțin puternice.
  • 4
    Răciți planta aromatică sub apă rece sau pur și simplu în aer. Procedând astfel, opriți gătitul care a început cu contactul cu apă fiartă.
  • 5
    Scoateți tulpinile și tăiați bine frunzele cu un cuțit.
  • 6
    Transferați patrunjelul într-o matriță pentru cuburi de gheață, adăugând puțină apă în fiecare compartiment. Fii foarte atent să nu umple prea mult cubul. Alternativ, puteți păstra iarba într-o pungă mică pentru congelator.
  • 7
    Înghețați patrunjelul și cuburile de apă timp de aproximativ 24 de ore sau până când sunt solide.
  • 8
    Așezați cuburile într-o pungă de congelare sau într-un recipient etanș. Folosiți-le în 4-6 luni.

    • Metoda 3

    Uscați patrunjelul
    1
    Strângeți patrunjel proaspăt din grădina de legume. Continuați cu această operațiune înainte ca florile să înceapă să se deschidă și să lucreze dimineața, înainte ca roua să se usuce. Acesta este momentul în care planta aromatică are cea mai puternică aromă - căldura după-amiezii tinde, de fapt, să o atenueze. Alternativ, cumpărați patrunjel proaspăt de la producătorul de fructe de mare. Alegeți un buchet care are frunze verzi verde, frumos și cu un miros bun. Nu cumparati patrunjel uscat, maro, uscat sau cu urme de mucegai. Dacă o colectați în grădină, tăiați-o cu o bună parte din tulpina încă atașată și nu distrugeți frunzele.
  • 2
    Risciacqualo. Utilizați apă rece pentru spălarea patrunjelului și apoi agitați ușor pentru a îndepărta excesul de apă din pliante. În acest fel eliminați de asemenea orice murdărie și insecte în exces care ar putea fi imbricate.
  • 3
    Adăugați legăturile de pătrunjel împreună cu șirul pentru a crea ciorchini. Împachetați fiecare punte într-o pungă de hârtie pentru ao proteja de praf și de lumina soarelui în timpul procesului de uscare. Soarele atenuează culorile patrunjelului uscat. Dacă puneți iarba înapoi în pungi de hârtie, asigurați-vă că există suficientă circulație a aerului pentru a preveni formarea mucegaiului. Verificați fiecare pachet din când în când pentru a vă asigura că nu putrezeste.
  • 4
    Așezați fiecare punte atât acasă, cât și în exterior. Dacă uscați patrunjelul în interior, acesta va păstra o aromă mai intensă. Procesul durează o săptămână sau două până la finalizare. Dacă vă decideți să o uscați afară, alegeți un loc departe de umiditate, păsări și animale. Legați bine ciorchinii, astfel încât să nu se desprindă de vânt.
  • 5
    Puneți patrunjelul. Când frunzele sunt friabile, ele sunt gata de a fi transferate într-un container etanș și depozitate într-un loc răcoros și uscat.

    • Metoda 4

    Uscați patrunjelul în cuptor

    1
    Strângeți patrunjel proaspăt din grădina de legume. Continuați cu această operațiune înainte ca florile să înceapă să se deschidă și să lucreze dimineața, înainte ca roua să se usuce. Acesta este momentul în care planta aromatică are cea mai puternică aromă - căldura după-amiezii tinde, de fapt, să o atenueze. Alternativ, cumpărați patrunjel proaspăt de la producătorul de fructe de mare. Alegeți un buchet care are frunze verzi verde, frumos și cu un miros bun. Nu cumparati patrunjel uscat, maro, uscat sau cu urme de mucegai. Dacă o colectați în grădină, tăiați-o cu o bună parte din tulpina încă atașată și nu distrugeți frunzele.
  • 2
    Risciacqualo. Utilizați apă rece pentru spălarea patrunjelului și apoi agitați ușor pentru a îndepărta excesul de apă din pliante. În acest fel eliminați de asemenea orice murdărie și insecte în exces care ar putea fi imbricate.
  • 3
    Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și presărați cu patrunjel. Dacă iarba vine în contact cu metalul vasului, știți că acesta poate deveni întunecat.
  • 4
    Setați temperatura cuptorului la minim și puneți tava în raftul superior. Acest lucru asigură o recirculare adecvată a aerului în jurul tăvii în timpul procesului de uscare.
  • 5
    Verificați periodic patrunjelul pentru a vă asigura că nu arde. Va fi gata în aproximativ 2-4 ore.
  • 6
    Puneți patrunjelul uscat într-un recipient etanș. Păstrați-l într-un loc răcoros și uscat.

    • Metoda 5

    Uscați patrunjelul cu un dispozitiv de dehidratare
    1
    Strângeți patrunjel proaspăt din grădina de legume. Continuați cu această operațiune înainte ca florile să înceapă să se deschidă și să lucreze dimineața, înainte ca roua să se usuce. Acesta este momentul în care planta aromatică are cea mai puternică aromă - căldura după-amiezii tinde, de fapt, să o atenueze. Alternativ, cumpărați patrunjel proaspăt de la producătorul de fructe de mare. Alegeți un buchet care are frunze verzi verde, frumos și cu un miros bun. Nu cumparati patrunjel uscat, maro, uscat sau cu urme de mucegai. Dacă o colectați în grădină, tăiați-o cu o bună parte din tulpina încă atașată și nu distrugeți frunzele.
  • 2
    Risciacqualo. Utilizați apă rece pentru spălarea patrunjelului și apoi agitați ușor pentru a îndepărta excesul de apă din pliante. În acest fel eliminați de asemenea orice murdărie și insecte în exces care ar putea fi imbricate.
  • 3
    Preîncălziți uscătorul la o temperatură cuprinsă între 35-45 ° C. Dacă locuiți într-o regiune cu o umiditate ridicată, se recomandă ridicarea temperaturii până la 50 ° C.
  • 4
    Se presară patrunjelul pe o tavă. Îndepărtați fiecare ramură de celelalte și apoi așezați tava în uscător. În acest fel, sunteți sigur că aerul din interiorul dehidratorului circulă corect în jurul plantei aromatice.
  • 5
    Verificați patrunjelul. Verificați periodic procesul și scoateți iarba din aparat când este uscat complet. Dacă frunzele sunt sfărâmate și tulpina este ruptă mai degrabă decât pliată, atunci patrunjelul este gata.
  • Timpul necesar pentru uscare poate varia de la una la patru ore, în funcție de modelul de deshidratator.
  • 6
    Păstrați patrunjelul uscat într-un recipient etanș și într-un loc răcoros și uscat.

    • Metoda 6

    Uscați patrunjelul în cuptorul cu microunde
    1
    Strângeți patrunjel proaspăt din grădina de legume. Continuați cu această operațiune înainte ca florile să înceapă să se deschidă și să lucreze dimineața, înainte ca roua să se usuce. Acesta este momentul în care planta aromatică are cea mai puternică aromă - căldura după-amiezii tinde, de fapt, să o atenueze. Alternativ, cumpărați patrunjel proaspăt de la producătorul de fructe de mare. Alegeți un buchet care are frunze verzi verde, frumos și cu un miros bun. Nu cumparati patrunjel uscat, maro, uscat sau cu urme de mucegai. Dacă o colectați în grădină, tăiați-o cu o bună parte din tulpina încă atașată și nu distrugeți frunzele.
  • 2
    Risciacqualo. Utilizați apă rece pentru spălarea patrunjelului și apoi agitați ușor pentru a îndepărta excesul de apă din pliante. În acest fel eliminați de asemenea orice murdărie și insecte în exces care ar putea fi imbricate.
  • 3
    Acoperiți iarba cu hârtie absorbantă. Puneți niște coli pe o farfurie, așezați patrunjelul într-un singur strat și apoi acoperiți-l cu o altă foaie de hârtie.
  • 4
    Încălziți patrunjelul în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde. Verificați-l în mod constant pentru a vă asigura că nu arde. Dacă, după acest timp, iarba nu este complet uscată, mișcați-o ușor pentru a vă asigura că procesul continuă într-un mod uniform. Încălziți patrunjelul încă 30 de secunde.
  • Timpul poate varia în funcție de modelul aparatului, urmați cu strictețe instrucțiunile.
  • 5
    Păstrați patrunjelul uscat într-un recipient etanș și într-un loc răcoros și uscat.
  • 6
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Plantele uscate sunt mult mai puternice decât cele proaspete. Utilizați aproximativ o jumătate de doză de patrunjel uscat pentru a înlocui patrunjelul proaspat tocat.
    • Nu colectați patrunjelul până când nu sunteți gata să îl uscați conform metodei pe care o preferați. Dacă lăsați-o neutilizată prea mult timp după tăiere, va dispărea și va avea un gust și o culoare mai puțin intensă după procesul de conservare.
    • Puteți păstra patrunjelul încorporându-l în alte alimente, cum ar fi un unt de plante, un ulei aromatic, o pesto și așa mai departe.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit