gtemata.com

Cum să gătești Octopusul

La prima vedere, caracatița poate părea o mâncare dificilă de preparat. Cu toate acestea, în ciuda aparențelor, gătit această delicateză se dovedește a fi destul de simplă. Cea mai bună metodă de a găti caracatița este să gatiți încet carnea până când devine moale (deoarece gătitul rapid face greu și chewy). Dacă doriți să gătiți caracatiță în casa dvs., iată câteva sfaturi despre cum să o pregătiți.

ingrediente

Caracatita fiarta

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 1,3 kg de Octopus congelat (pentru dezghețare și tăiere în bucăți)
  • 6 L de apă
  • 1 Ceapa tăiată în pene
  • 1 1 Morcov felii
  • 1 praz în felii
  • 2 frunze de lauri
  • 30 g de patrunjel proaspat tocat
  • 30 g cimbru proaspăt tăiat
  • 10 g de piper negru

Caracatiță la grătar

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 1,3 kg de Octopus congelat (pentru dezghețare și tăiere în bucăți)
  • Vânzare (la gust)
  • Ardei gras (la gust)
  • 50 ml de ulei de măsline
  • 1 Lemon tăiat în jumătate
  • 30 g de patrunjel proaspat tocat

Octopus în alb

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 1,3 kg de Octopus congelat (care trebuie dezghețat și lăsat întreg)
  • 250 ml de oțet de vin alb
  • 4 L de apă
  • 8 boabe de piper negru
  • 4 frunze de laur
  • 40 g de sare

paşi

Înainte de a începe - Pregătirea Octopusului

Imagine cu titlul Cook Octopus Pasul 1
1
Dezghețați caracatița. Octopusul înghețat poate fi lăsat să se dezghețe în frigider timp de 24 de ore.
  • Octopusul înghețat are un avantaj față de cel proaspăt: procesul de înghețare înmoaie carnea. Dacă preferați să gătiți caracatița proaspătă, înmuiați carnea cu un ciocă de carne.
  • Înainte de a începe pregătirea, caracatița trebuie să fie complet dezghețată.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 2
    2
    Separați tentaculele de corp. Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a tăia fiecare tentacul de la bază.
  • Rețineți că unele rețete necesită ca caracatița să fie gătită în întregime. Citiți cu atenție rețeta înainte de a vă pregăti să o tăiați.
  • Aranjați caracatița pe o suprafață plană, ridicați ușor un tentacul și tăiați-l la bază - continuați în același mod pentru fiecare tentacul.
  • Dacă aveți foarfece de bucătărie, îl puteți folosi pentru a reduce tentaculele mai repede.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Pasul 3
    3
    Tăiați trunchiul și capul. Separați capul de trunchi și tăiați-l în jumătate.
  • Partea trunchiului care leagă tentaculele de cap este greu și are un gust neplăcut - puteți să le aruncați. Capul, în schimb, ar trebui să fie gătit împreună cu tentaculele.
  • Image cu titlul Cook Octopus Pasul 4
    4
    Scoateți ciocul și sacul de cerneală, dacă este necesar. Adesea, cu caracatiță înghețată, această etapă poate fi omisă, deoarece părțile necomestibile sunt îndepărtate înainte de îngheț.
  • Dacă optați pentru caracatiță proaspătă, puteți să întrebați în continuare peștele să-l curățească la momentul cumpărării.
  • Odată ce capul sau corpul este tăiat în jumătate, sacul de cerneală trebuie să fie vizibil împreună cu intestinele. Îndepărtarea acestor părți este destul de simplă - faceți-o.
  • Ciocul poate fi atașat la secțiunea tare a trunchiului (partea pe care ați aruncat-o mai devreme) - în acest caz nu este necesară nicio operațiune specială. În cazul în care este atașat de corp, îl puteți împinge prin împingerea delicată a caracatiței. Când ciocul iese, tăiați-l și aruncați-l.

    • Metoda 1

    Caracatita fiarta
    Imagine cu titlul Cook Octopus Pasul 5
    1
    Umpleți un vas cu apă și mirodenii. Utilizați un vas mare și umpleți-l cu apă pentru aproximativ două treimi. Adăugați și aromele și legumele.
    • Dacă aveți legume ambalate disponibile, le puteți folosi. Legumele și aromele servesc mai mult decât orice altceva pentru a aroma carnea.
    • Pentru această rețetă recomandăm: ceapă, morcov, praz, frunze de dafin, patrunjel, cimbru și piper în boabe - dar puteți decide totuși să folosiți alte legume și arome pe care le aveți la dispoziție și care credeți că pot merge la fel de bine.
  • Image cu titlul Cook Octopus Pasul 6
    2
    Aduceți la fierbere. Încălziți stocul până când începe să se fierbe rapid. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 5 minute.
  • Lăsându-le să fiarbă, arome și legume vor elibera aroma lor și veți obține un bulion mai gustos.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Pasul 7
    3
    Adăugați caracatița. Se toarnă tentaculele și capul tăiat în bucăți în apă. Acest lucru va atenua fierberea - o revigora ridicând flacăra.
  • În ceea ce privește această rețetă, caracatița tocată este foarte importantă, dar mai bine să nu împărțim tentaculele și să ne îndreptăm spre părți mai mici (mai mult decât orice altceva pentru un factor estetic).
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 8
    4
    Puneți capacul și preparați carnea până când devine moale. Ar trebui să dureze 20 până la 45 de minute.
  • După 5 minute, utilizați o furculiță pentru a încerca delicatețea cărnii. Acesta nu va fi încă gătit, dar dacă o faci, îți dai o idee despre modul în care arată atunci când este gătit în desfășurare. Repetați procesul după 15 minute pentru a observa diferența.
  • Atunci când se gătește perfect, carnea ar trebui să se scufunde literalmente în furculiță, în timp ce o scoateți din bulion.
  • Image cu titlul Cook Octopus Pasul 9
    5
    Scoateți caracatița din vas și serviți-l. Caracatita fiarta este de obicei taiata in bucati si servita cu orez sau salata, dar o puteti manca si fara condimente.
  • Puteți, de asemenea, să filtrați apa de gătit și să o păstrați pentru pregătirea altor feluri de pește.

    • Metoda 2

    Caracatiță la grătar
    Image cu titlul Cook Octopus Step 10
    1
    Aceasta aduce temperatura cuptorului la 130 ° C. Pregătiți o tavă de cuptor acoperind-o cu aluminiu.
    • Grila cuptorului trebuie poziționată în partea de jos (sau la jumătatea distanței) astfel încât caracatița să aibă spațiul necesar în interiorul cuptorului.
    • Gătitul caracatiței va avea loc în majoritatea cazurilor în cuptor. Grigliarlo servește mai mult decât orice altceva pentru al gusta. Dacă gătiți-o exclusiv pe grătar, fără a pregăti cuptorul, carnea va rămâne strânsă.


  • Image cu titlul Cook Octopus Step 11
    2
    Puneți caracatița pe tigaie. Adăugați un vârf de sare și acoperiți cu folie de aluminiu.
  • Închideți folia prin curbarea ușoară a marginilor tăvii.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 12
    3
    Gatiti caracatita pana cand devine licitata. Ar trebui să dureze aproximativ 2 ore. Lasati-l sa se raceasca, odata gata.
  • Prin lipirea cu furculita sau cu un cutit de fructe, carnea ar trebui sa fie foarte delicata.
  • Pe măsură ce caracatița se răcește, îndepărtați pielea pentru a accelera procesul.
  • În acest moment puteți acoperi caracatița și lăsați-o în frigider pentru câteva zile. Dacă ați format ceva lichid la sfârșitul gătitului, aruncați-l.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 13
    4
    Încălziți grătarul. Pulverizați grătarul cu 15 ml de ulei de măsline și încălziți-l timp de 10 minute la temperaturi ridicate.
  • Dacă aveți un grătar cu gaz, puneți arzatoarele la maxim și încălziți grătarul timp de 10 minute.
  • Folosind un grătar tradițional, puneți un strat subțire de cărbune pe fund și lăsați-l să se ardă până când se formează cenușă albă pe suprafață.
  • Image cu titlul Cook Octopus Step 14
    5
    Adăugați uleiul. După ce puneți puțin ulei pe carne, adăugați un vârf de sare și piper (la gust).
  • Uleiul, în plus față de rumenirea bucăților de caracatiță, le va face parfumate. În plus, se va face sare și piper mai bine la carne.
  • Image cu titlul Cook Octopus Step 15
    6
    Roastați caracatița pe grătar. Puneți bucățile de caracatiță pe grătar și lăsați-le să gătească timp de 4-5 minute sau până când par a fi bine rumenite.
  • După ce puneți bucățile de caracatiță pe grătar, închideți grătarul și lăsați-l să gătească. Ar trebui să întoarceți carnea o dată, la jumătatea gătitului.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 16
    7
    Serviți caracatiță cu ulei de măsline, suc de lămâie și patrunjel. Carapacea la grătar poate fi combinată și cu alte feluri de mâncare, dar dacă îl serviți singur, uleiul, lămâia și patrunjelul proaspăt îl fac delicios.

    • Metoda 3

    Octopus în alb
    Image cu titlul Cook Octopus Pasul 17
    1
    Apă caldă și oțet. Se toarnă cele două ingrediente împreună într-o oală și aduceți-le la fierbere în timp ce gătiți la foc mare.
    • Puteți adăuga arome înainte ca apa să se fierbe, chiar dacă, după aceasta, apa va începe să fiarbă mai întâi.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 18
    2
    Adăugați aromele. Împărțiți lamaie în două părți și stoarceți sucul în apă, apoi aruncați cele două jumătăți în oală. Se adaugă, de asemenea, piper, frunze de dafin și sare.
  • Reduceți căldura și lăsați aromele în perfuzie timp de 10 minute. Arderea aromelor va avea o baie gustoasă în care să gătești caracatița.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 19
    3
    Blanchează caracatița. Utilizați clești de bucătărie pentru a înmuia întregul caracatiță în apă. Îndepărtați-l de trei ori consecutiv și păstrați-l în apă timp de 5 secunde de fiecare dată.
  • De asemenea, puteți folosi mănuși de plastic groase pentru a înmuia corpul de caracatiță în apă ținându-l de cap.
  • Această metodă de gătit este concepută pentru un întreg caracatiță. Este important ca tentaculele să se încurce pe ele în timpul procesului și, în cazul nostru, ar fi imposibil să blângeți o caracatiță tăiată în bucăți mici.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Step 20
    4
    Se fierbe caracatita. Puneți caracatița în apă și reduceți focul. Faceți apa să fiarbă puțin și gătiți caracatița timp de aproximativ 30 de minute sau până când devine suficient de moale.
  • Odată gătit, carnea trebuie să fie atât de moale încât să poată fi înțepenită ușor cu o furculiță.
  • Imagine cu titlul Cook Octopus Pasul 21
    5
    Lăsați caracatița să se răcească înainte de servire. Lăsați caracatița să se răcească câteva minute, până când o puteți atinge cu degetele fără a fi ars, și apoi ... Bucurați-vă de masă!
  • Puteți acoperi, de asemenea, caracatița și păstrați-o în frigider timp de până la 8 ore.

    • Lucruri de care ai nevoie

    Pregătirea Octopusului

    • Bucătărie cuțit bine ascuțit
    • Foarfece de bucătărie (opțional)
    • Mărunțirea

    Caracatita fiarta

    • Oală mare și capac
    • Clesti de bucatarie
    • furcă

    Caracatiță la grătar

    • Tava de coacere
    • Foil Paper
    • Cuțit sau furculiță de fructe
    • grilă

    Octopus în alb

    • Oală mare
    • Bucățele de bucătărie sau mănușile groase de cauciuc
    • furcă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit