gtemata.com

Cum să pregătiți Takoyaki (Meatballs japonez Octopus)

Takoyaki sunt aperitive pregătite cu caracatiță și un fel de mâncare gustos, tipic bucătăriei japoneze. Din punct de vedere vizual, ele arată ca niște chifte rotunde mici. Este o gustare foarte popular în Țara Soarelui Răsare care abundă pe ambele tarabe Hawker, atât în ​​supermarketuri și restaurante. Pentru a prepara aluat utilizând (stoc de pește la baza de supa miso) dashi, și din acest motiv takoyaki sunt atât de bine. În general, ele sunt servite cu un sos tipic și o maioneză picantă. Pentru a pregăti această rețetă, trebuie să aveți niște ingrediente specifice japoneze - le puteți găsi în magazine care se specializează în vânzarea produselor alimentare din Asia sau online.

ingrediente

takoyaki

  • 100-150 g de caracatiță deja gătită
  • 20 g de catsuobushi
  • 100 g de făină
  • 1 lingurita de praf de copt
  • 1 lingurita de praf Kombucha
  • 2 ouă mari
  • 1 lingurita de sos de soia
  • 400 ml de bulion dashi
  • 75 g ceapă de primăvară, tocate fin
  • 25 g tenkasu

Sosul Takoyaki

  • 3 linguri de sos Worcestershire
  • 1 lingurita de sos mentsuyu
  • 3/4 linguriță de zahăr
  • 1/2 linguriță de ketchup

Maioneză japoneză picantă

  • 2 linguri de maioneza
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • 1 lingura de sos picant cu usturoi japonez
  • 1/2 linguriță de oțet de vin

paşi

Partea 1

Pregătiți aluatul pentru Takoyaki
Imagine cu numele Make Takoyaki Pasul 1
1
Pregătiți caracatița, dacă ați cumpărat-o proaspăt în loc de fiert. Puteți să-l cumpărați la pescuitul de pește, la supermarket sau chiar în magazinele care vând hrana din Asia.
  • În primul rând, trebuie să fierbeți caracatița în apă sau în bulion fierbinte.
  • Calculați aproximativ 13 minute de gătit la fiecare 450 g de caracatiță.
  • Lăsați caracatița să se răcească în lichidul în care ați gătit-o.
  • Când este rece, îndepărtați pielea, frecați-o cu un prosop de hârtie. Ar trebui să iasă ușor.
  • După îndepărtarea pielii, căpșunați caracatița într-o tavă sau pe o farfurie timp de aproximativ 8 minute pe fiecare parte. Această etapă servește la sigilarea cărnii. Dacă îl tăiați în bucăți mici, gătiți-l timp de numai 2 minute pe fiecare parte.
  • Imagine cu numele Make Takoyaki Pasul 2
    2
    Datorită caracatiței. Aveți nevoie de o placă de tăiere și un cuțit ascuțit. Lista ingredientelor indică faptul că aveți nevoie de 100-150 g de caracatiță gătită, dar cantitatea poate varia în funcție de gusturile dvs. personale.
  • Tăiați caracatița în bucăți mici. Cele mai multe rețete recomandă tăierea în cuburi care nu depășesc un centimetru.
  • Piesele de caracatiță trebuie să fie mici, astfel încât fiecare carne poate conține multe.
  • Odată gata, transferați-le într-o bulă mare și lăsați-le deoparte.
  • Imagine cu numele Make Takoyaki Pasul 3
    3
    Grind unele fulgi katsuobushi. Trebuie să obțineți o pulbere fină. Katsuobushi este un ingredient foarte important al bucătăriei japoneze: constă din fileuri de ton subțire uscate și răzuite.
  • Puteti macina fulgii folosind un procesor de bucatarie.
  • Alternativ, le puteți reduce la pulbere folosind pistil și mortar.
  • Dacă aveți la dispoziție o moară electrică de condimente, aceasta poate fi alegerea ideală.
  • Imagine cu numele Make Takoyaki Pasul 4
    4
    Combinați ingredientele uscate cerute de rețetă. Acestea includ făină, praf Kombucha și drojdie uscată.
  • Turnați cele trei ingrediente într-o bulă de dimensiuni medii.
  • Agitați-i cu bucătăria pentru a le amesteca în mod egal.
  • Amintiți-vă că, dacă nu sunt amestecate corespunzător, se pot forma bucăți de drojdie în aluat. În acest caz, acele părți ale aluatului vor avea un gust neplăcut.
  • Imagine cu numele Make Takoyaki Pasul 5
    5
    Bateți ouăle cu o linguriță de sos de soia. Asigurați-vă că ați făcut o treabă bună înainte de a continua.
  • Se toarnă ouăle bătute în amestecul de făină, praf de kombucha și praf de copt.
  • Se amestecă toate ingredientele împreună cu amestecul.
  • Continuați să amestecați până când ouăle se amestecă perfect cu ingredientele uscate.
  • Imaginea cu numele Make Takoyaki Step 6
    6
    Adăugați treptat dashi, puțin câte o dată. Continuați să amestecați cu becul în timp ce îl vărsați în bule, pentru a obține o alunecare uniformă și uniformă.
  • Băutura trebuie să atingă un grad de consistență și o densitate similară cu cea a aluatului de pancake.
  • Dacă se pare că este prea lichid, adăugați un alt fel de făină și amestecați pentru al distribui uniform.
  • Dacă se pare că este prea gros, adăugați o cantitate mică de bulion și amestecați pentru ao înmuia.

    • Partea 2

    Găsește Takoyaki
    Imaginea intitulată Asigurați-Takoyaki Pasul 7
    1
    Se încălzește tigaia pentru a pregăti takoyaki pe căldură medie-mare. Crupelurile trebuie să se gătească rapid în exterior, dar fără riscul de ardere.
    • Pentru a pregăti takoyaki, utilizați o tigaie metalică care arată ca o mucegai de muffin. De fapt, are numeroase cavități rotunde care servesc la găzduirea chiftelor.
    • Dacă nu aveți acest tip de tigaie, puteți folosi o matriță metalică pentru mini-briose.
    • Periați tava cu o cantitate generoasă de ulei.
    • Utilizați o perie de bucătărie. Fiți foarte atenți atunci când utilizați ulei fierbinte pe o tigaie fierbinte.
    • Nu uitați să lubrifiați și piesele care separă o cavitate de cealaltă.


  • Imaginea intitulă Face Takoyaki Pasul 8
    2
    Așteptați până vedeți că uleiul începe să fumeze. La acel moment, turnați toiagul în tava, încercând să umpleți complet găurile.
  • Este normal ca pasta să depășească puțin din cavități.
  • Înainte de a începe să turnați aluatul, transferați-l într-un distribuitor echipat cu mâner și gură pentru a face operația mai ușoară.
  • Folosiți uneltele potrivite pentru a turna aluatul numai acolo unde este necesar și pentru a evita murdărirea suprafețelor înconjurătoare.
  • Imaginea titlului Face Takoyaki Pasul 9
    3
    Adăugați carapacea, ceapa de primăvară, tenkasu și catsuobushi pulverizat în tigaie. Puneți 3 bucăți de caracatiță în fiecare cavitate.
  • Răspândiți ceapa de primăvară tocată pe caracatiță.
  • În acest moment, adăugați și tenkasu și praf katsuobushi.
  • Acum trebuie să așteptați ca takoyaki să devină o culoare aurie frumoasă.
  • Dacă vă place gustul de ghimbir roșu (mărfuri shōga în japoneză), puteți adăuga două linguri de raspandire pe aluat.
  • Imagine cu numele Make Takoyaki Step 10
    4
    Setați cronometrul pentru bucătărie. Va dura aproximativ 3 minute pentru ca baza takoyaki să se transforme în aur.
  • Nu întoarceți și nu atingeți așaoyaki în aceste 3 minute.
  • Lăsați-i să se gătească până ce expiră cronometrul.
  • Când timpul este în sus, întoarceți takoyaki.
  • Imagine cu numele Make Takoyaki Pasul 11
    5
    Probabil că va trebui să rupeți batoanele care se deplasează pentru a putea transforma chiftele. În cazul în care takoyaki sunt unite, separați-le prin ruperea de aluat cu un bol de lemn lung.
  • Răsuciți fiecare castă cu 180 de grade astfel încât jumătatea deja gătită să fie orientată în sus.
  • Încercați să le modelați pe măsură ce le întoarceți, astfel încât să aibă o formă frumoasă rotunjită. Cea mai bună metodă este să împingeți aluatul prea mult în partea inferioară a cavităților, astfel încât atunci când gătiți să ia forma corectă.
  • Utilizați două spituri de lemn pentru a transforma takoyaki-ul și pentru a încerca să corectați forma, astfel încât să nu riscați să vă arziți.
  • Imaginea cu numele Make Takoyaki Step 12
    6
    Setați din nou cronometrul pentru bucătărie. De data aceasta va dura 4 minute de gătit. Nu timid departe de sobă, pentru că atunci când chiar și jumătatea inferioară a perisoare este maro auriu, va trebui să le transforma în mod frecvent pentru a se asigura că se gateste uniform.
  • Verificați că laturile sunt la fel de gătite și de aur.
  • La sfârșitul gătirii, takoyaki ar trebui să aibă o culoare aurie și uniformă.
  • Când cronometrul sună, este timpul să servească takoyaki.
  • Imagine cu numele Make Takoyaki Pasul 13
    7
    Transferați chiftele pe o farfurie. Faceți-le folosind cele două fiare de lemn, deoarece acestea vor fi fierbinți. În acest moment puteți adăuga sosuri.
  • Se toarnă sosul takoyaki și maioneză picantă pe patch-urile de caracatiță.
  • Dacă doriți, puteți decora fel de mâncare cu alge uscate și fulgi katsuobushi.
  • Serviți imediat, dar avertizați oaspeții că takoyaki va fi fierbinte înăuntru.

    • Partea 3

    Pregătiți sosurile pentru Takoyaki
    Imagine cu numele Make Takoyaki Pasul 14
    1
    Pregătiți sosul takoyaki. Este un proces foarte simplu care implică doar patru ingrediente cheie.
    • Se toarnă sosul Worcestershire, sosul mentsuyu, zahărul și ketchup-ul într-o bucată mică.
    • Se amestecă cu bucătărie pentru a se amesteca.
    • Distribuiți sosul pe care l-ați primit pe takoyaki.
    • Dacă doriți să preparați acest sos în avans, depozitați-l în frigider.
  • Imaginea cu numele Make Takoyaki Pasul 15
    2
    Pregătiți maioneza picantă. Tot ce aveți nevoie este maioneză clasică și unele ingrediente care fac chiar mai gustoase.
  • Mai întâi turnați 2 linguri de maioneză într-o bule.
  • Adăugați o linguriță de suc de lamaie, o lingura de sos picant cu usturoi și o jumătate de linguriță de oțet de orez.
  • Se amestecă cu bucătărie pentru a se amesteca.
  • Răspândiți sosul pe takoyaki sau la frigider până când este gata de utilizare.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit