Cum să gătești broccolini

Broccolinii au un gust dulce, vag similar cu cel al sparanghelului și broccoli, dar au și note de pământ. Când sunt gătite, tulpinile sunt dulci și topurile sunt delicate. Este o legumă versatilă și ușor de preparat care poate fi gătită în multe feluri diferite. Iată câteva rețete simple pentru a începe.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Metoda 5
Metoda 6
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Pregătiți broccoli
Fierbere
Gătitul în tigaie
Prepararea prin aburi
Coacerea la cuptor
Gătitul în cuptorul cu microunde

ingrediente

Pentru 4 sau 6 porții.

450 g de broccolini
3 linguri de ulei de măsline (45 ml)
2 linguri de suc de lămâie (30 ml) (opțional)
Sare la gust
Piper negru la gust (opțional)
Un sfert linguriță de praf de usturoi (opțional)
apă

paşi

Metoda 1

Înainte de a începe: Pregătiți Broccolini

Imagine cu denumirea Cook Broccolini Pasul 1

Alegeți broccolini cu o culoare verde intensă. Broccoli proaspeți vor avea, de asemenea, baze proaspete, tulpini și mugure compacte.

Dacă mugurii sunt galbeni, broccolini nu mai este bun. Același lucru este valabil dacă bazele arata uscate, dacă tulpinile au pete moi sau dacă mugurii prezintă semne de inflorescență.
Ar trebui să păstrați broccolini într-o pungă de plastic sau într-un container închis în frigider până când acestea sunt utilizate.

Tăiați părțile inutile. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta frunzele și părțile groase ale capului, pentru a separa tulpinile superioare subțiri.

Dacă tulpinile subțiri sunt conectate la o singură tulpină groasă, ar trebui să tăiați această parte groasă care ține tulpinile subțiri împreună.

Dacă unele tulpini sunt încă puțin prea groase, le puteți tăia în jumătate în funcție de lungimea lor, pentru a face piesele mai ușor de manevrat.

Imagine cu denumirea Cook Broccolini Pasul 3

Clătiți broccolini sub apă curgătoare. Apoi uscați-le cu prosoape de hârtie curățate.

Broccolini sunt, de obicei, fără murdărie și resturi, astfel încât o clătire rapidă va fi suficientă pentru a le curăța.

Metoda 2

Se fierbe Broccolini

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 4

Se fierbe un vas mare de apă. Umpleți vasul cu două treimi cu apă și încălziți-l la căldură.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 5

Adăugați sare. Se toarnă o lingură de sare în tigaie pentru fiecare 4 litri de apă. Lăsați apa să fiarbă timp de un minut sau două pentru a dizolva sarea.

Prin adăugarea de sare numai atunci când apa deja fierbe, reduceți timpul de gătire necesar. Sarea de apa sarata dureaza mai mult timp decat cea dulce.

Imagine cu denumirea Cook Broccolini Pasul 6

Gatiti broccolini pentru cateva minute. Puneți broccolini în oală și gătiți timp de două minute și jumătate - cinci minute, în funcție de gradul dorit de sensibilitate.

Imediat scurgeți broccolini turnând conținutul vasului într-un ciocan. Dacă lăsați broccolini în apă prea mult timp, ei vor continua să gătească și pot deveni dușmani.

Gatiti broccolini timp de 2 minute si jumatate, daca doriti ca acestea sa fie clare. Dacă preferați să fiți mai buni, gătiți timp de 5 minute întregi.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 7

Se condimentează cu ulei, suc de lamaie și condimente înainte de servire. Puneți broccolini înapoi în vas și adăugați ulei de măsline, suc de lămâie, piper și praf de usturoi. Rotiți-le cu clește sau cu o spatulă și serviți-le când sunt încă calde.

Metoda 3

Broccoli în tigaie

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 8

Se fierbe un vas de apă cu sare. Umpleți o cratiță cu două treimi cu apă și adăugați o cantitate mare de sare. Încălziți-l pe sobă la căldură.

Utilizați o lingură de sare pentru fiecare 4 litri de apă.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 9

Broccoli pentru scurt timp. Puneți broccolini în apă clocotită și gătiți timp de cel mult 2 minute.

Se scurge imediat după două minute. Se toarna broccolini intr-un ciocan sau se scoate din tava cu clesti.

Dacă nu finalizați această operație suficient de repede, broccolini-ul va rămâne în apă prea mult timp și poate deveni prea licit sau moale.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 10

Puneți broccolini într-un castron de apă cu gheață. Această operație va întrerupe procesul de gătire.

Lăsați broccolinii în apă înghețată timp de aproximativ 2 minute. Ca regulă generală, legumele blancate ar trebui să rămână în apă înghețată pentru aceeași perioadă în care sunt lăsate în apă clocotită pentru a opri complet prepararea.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 11

Se toarnă uleiul într-o tigaie mare. În timp ce broccolinii se odihnesc în apa înghețată, încălziți uleiul într-o tavă pe căldură medie-mare timp de câteva minute sau până devine mai puțin densă, pentru a lubrifia mai bine tigaia.

Imagine cu titlul Cook Broccolini Pasul 12

Puneți broccolini în tigaie. Gatiti-le timp de 2 minute sau pana cand sunt calde si sfaturile lor vor incepe sa caramelizeze.

Nu vă faceți griji dacă broccolini sizzle atunci când le puneți în tigaie. Aceasta se datorează contactului dintre apa rămasă pe legume și uleiul de fierbere. Dacă doriți să minimalizați această reacție, uscați rapid broccolini cu prosoape de hârtie înainte de a le pune în tigaie.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 13

Se condimentează cu suc de lămâie și condimente înainte de servire. Puneți broccolini într-o tavă și rochiați-le cu suc de lamaie. Adăugați piper, praf de usturoi și sare, dacă doriți și bucurați-vă de ele.

Metoda 4

Broccolini cu aburi

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 14

Se fierbe un vas de apă. Umpleți o cratiță cu aproximativ 5-10 cm de apă și fierbeți-o la căldură.

Asigurați-vă că aveți un coș de aburi adecvat pentru oala pe care o utilizați. Coșul nu trebuie să intre în contact direct cu apa, chiar și când se fierbe.
Dacă nu aveți un coș, puteți folosi un filtru metalic.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 15

Pune broccolinii în coș și le gătești. Acoperiți tigaia cu capacul și gătiți legumele timp de 5-7 minute sau până când broccolinii devin mai fragedi.

Vasele trebuie să rămână acoperite pe toată durata gătitului. Va fi aburul produs de apa fiartă pentru a găti broccoli în această metodă și pentru asta ar trebui să-i lăsați să se acumuleze cât mai mult posibil.

Imagine cu titlul Cook Broccolini Pasul 16

Se condimentează cu ulei, suc de lamaie și condimente înainte de servire. Puneți broccolini într-o tavă și adăugați puțin ulei de măsline. Puteți, de asemenea, sezon cu suc de lamaie, sare, piper și praf de usturoi, dacă doriți. Rotiți-le cu clește pentru a le acoperi bine și pentru a le bucura.

Metoda 5

Broccolini prăjite sau prăjite

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 17

Preîncălziți cuptorul la 215 ° C. Între timp, pregătiți o tigaie ușor unsinsă cu un strat subțire de ulei de măsline.

Evitați foile de coacere cu muchii mari.
Nu este recomandat să acoperiți tava cu folie de aluminiu sau hârtie de copt. Cu toate acestea, puteți utiliza un spray anti-stick dacă nu aveți prea mult ulei disponibil.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 18

Aranjați broccolini pe foaia de copt pe care ați pregătit-o. Nu le suprapuneți.

Plasând broccolini într-un singur strat, veți favoriza o gătire mai uniformă.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 19

Se toarnă uleiul de pe broccolini. Se toarna doua sau trei linguri de ulei de masline pe legume si se rotesc usor cu o spatula sau clesti pentru a le grasa bine.

Este o idee bună să turnați uleiul înainte de celelalte condimente. Uleiul oferă o acoperire uniformă pe care pot adera celelalte condimente, care pot rămâne mai ușor pe broccolini în timpul gătitului.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 20

Pulverizați broccoli cu condimente și suc de lămâie. Dacă doriți, se toarnă suc de lămâie, praf de usturoi, sare și piper pentru a gusta pe legume în tigaie. Întoarce-le înapoi pentru a le îmbrăca uniform.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 21

Gatiti broccolinii in cuptor pana cand devin frati. Lăsați tava în cuptor, fără a o acoperi, timp de aproximativ 10-15 minute.

Se amestecă broccolini din când în când când se gătește, pentru a se asigura o gătire uniformă a tuturor părților și tulpinilor.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 22

Servitorii fierbinți. Puneți broccolini gata în feluri de mâncare și bucurați-vă de ele.

Metoda 6

Broccolini gătit în cuptorul cu microunde

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 23

Puneți broccolini într-un vas de cuptor cu microunde. Disponibil în straturi uniforme.

Dacă este necesar sau dacă doriți, puteți tăia broccolini în bucăți mai mici. Piesele mai mici pot fi mai ușor de pus într-un cuptor cu microunde și, din acest motiv, tăierea acestora poate fi o idee bună pentru această rețetă.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 24

Adăugați apă, suc de lămâie și ulei de măsline. Adăugați la broccolini 190 ml de apă, 2 linguri de ulei de măsline și două linguri de suc de lămâie. Se amestecă bine astfel încât toate broccolini să fie acoperite cu sos.

În mod ideal, broccoli ar trebui să fie în mare parte scufundat în lichid. Dacă unele broccoli sunt scufundate și unele nu sunt, ele nu pot găti în mod egal.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 25

Gatiti legumele in cuptorul cu microunde pana devin moi. Acoperiți tava cu un capac pentru filmul cu microunde sau plastic pentru cuptorul cu microunde și gătiți broccolini, la putere mare, timp de 5 minute.

Întrerupeți cuptorul cu microunde la jumătatea gătitului pentru a amesteca broccolini. Această operație este foarte importantă dacă unele piese sunt scufundate în lichid, iar altele nu sunt. Poți să o ignori dacă toate piesele sunt scufundate.

Imaginea intitulată Cook Broccolini Pasul 26

Scurgeți, sezonați și serviți. Se toarnă conținutul tăvii într-un ghilot pentru a scurge apa. Se condimentează cu sare și piper la gust și bucurați-vă de broccolini.

A terminat.

Sfaturi

Rețineți că broccolini nu sunt zei "broccoli mici". Această legume este de fapt un hibrid între broccoli chinezi, care sunt foarte subțiri și bogați în frunze, și broccoli normali, care au tulpini groase și grupuri de vârfuri. Rezultatul final este o legumă subțire, cum ar fi broccoli chinezi, dar cu vârfuri grupate ca cele de broccoli normale.