Cum sa faci obiectul Apple Pie

Placinta de mere este un desert tipic american, însă umplutura poate varia foarte mult în funcție de merele folosite, tipul de conservare și alte detalii. Alegeți ce tip de umplutură să pregătiți având în vedere timpul disponibil pentru gătit sau experimentați cu o variantă aleatorie!

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Metoda 1

Umplute cu mere proaspete

Alegeți mere. Umplutura trebuie gătită separat sau împreună cu crusta în funcție de soiul de mere pe care îl folosiți.

Utilizați Golden, Spartan, McIntosh și Roma dacă nu doriți să gătiți umplutura separat. Aceste mere au tendința să se înmoaie ușor în cuptor.
Utilizați granițele Smiths, Honeycrisps sau Gala, dacă doriți să gătiți umplutura separat. Aceste mere sunt foarte ferme și pot fi prea clare dacă nu sunt fierte înainte de crustă.

Desfaceți merele și scoateți miezurile.

Utilizați un levator pentru a face procesul mai rapid. Introduceți-l în mijlocul mărului, rotiți-l la 360 ° și apoi trageți miezul departe.

Folosiți un scrumieră sau un instrument automat pentru a coaja aproximativ 7 mere foarte mari sau 12 mere mici.

Dacă aveți mere de diferite mărimi, ar trebui să utilizați aproximativ 700 de grame de mere tăiate.

Slice merele.

Utilizați un mandolin pentru a obține felii subțiri dacă nu veți pregăti separat umplutura. În acest fel, se vor găti mai repede în cuptor.

Taiați felii cu un cuțit dacă intenționați să gătiți merele separat. Acestea ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1,3 cm.

Gatiti umplutura separat. În acest fel, merele vor deveni ușor mai dulci și metoda aleasă va determina, de asemenea, claritatea pe care o veți obține după coacere.

Blanchează merele. Le puteți lăsa să fiarbă timp de 1 minut, sau Food Lab sugerează să toarne apa fiartă direct pe felii, lăsându-le să se înmoaie 10 minute înainte de a le drena. Cu această metodă, pectina conținută în mere va deveni rezistentă la căldură, păstrând structura originală și criza.

Gatiti-i in oala daca nu doriti ca acestea sa fie prea crocante. Gatiti la foc mediu timp de aproximativ zece minute, amestecand intre timp.

Dacă alegeți să nu gătiți merele înainte de a introduce umplutura în tort, trebuie să le amestecați cu sucul de lamaie și coaja rasă imediat după tăiere.

Combinați zahărul și condimentele. Se toarnă într-un bol 141 g de zahăr brun, 31 g de făină, 2 g de pudră de scorțișoară, 0,6 g de nucșoară.

Se toarnă amestecul de zahăr și mirodenii pe merele fierbinți sau pe cele acoperite cu lămâie. Se amestecă bine.

Adăugați umplutura la baza plăcului cu mere. Dacă doriți să îl congelați, depozitați-l în frigider sau într-o cutie, utilizați metoda descrisă în secțiunea următoare.

Bateți un ou și lăsați-l pe crustă. Împrăștiați niște scorțișoară și zahăr granulat pe placinta de mere.

Preîncălzi cuptorul la 230 °. Gatiti placinta de mere timp de 5 minute, verificand frecvent gatitul si crusta, astfel incat sa nu arda.

Metoda 2

Umplut pentru depozitare într-un borcan sau pentru îngheț

Coaceți merele, scoateți miezul și tăiați-le. Trebuie să tăiați aproximativ 680 de grame de mere. Utilizați un levator, un peelier de cartofi și un mandolin pentru a economisi timp.

Strângeți o lămâie și turnați sucul într-un castron. Amestecați felii de mere cu sucul de îndată ce le tăiați.
Sucul de lămâie împiedică întunecarea merelor.

Blanchează merele.

Lăsați-le să fiarbă timp de 1 minut.

Alternativ, puteți turna apa fiartă peste felii și le lăsați să se înmoaie timp de 10 minute dacă doriți să le păstrați crocante. Apoi scurgeți-o și o lași deoparte.

Se amestecă agentul de îngroșare cu zahăr și condimente. Se toarnă 150 g de zahăr granulat într-o oală mare, 40 g de îngroșător, 1,3 g de scorțișoară și 0,3 g de nucșoară.

Ca agent de îngroșare puteți folosi și amidon sau făină de porumb. Cu toate acestea, există îngrășăminte specifice pentru conserve.

Se amestecă toate ingredientele cu o lingură de lemn.

Se adaugă 177 ml de suc de mere în vas cu 118 ml apă rece. Se amestecă cu lingura de lemn.

Puneți vasul pe sobă pe căldură medie.

Continuați să amestecați în mod regulat în timpul gătitului.

Adăugați mere. Când lichidul începe să se fierbe, adăugați merele (drenate) în vas.

Se amestecă amestecul de mere.

Gatiti aproximativ 5 minute.

Păstrați plăcinta de mere umplută în borcane.

Sterilizați cutiile înainte de a le folosi. După spălarea lor, trebuie să le fierbeți în apă timp de 10 minute.

Se toarnă umplutura încă fierbinte în borcane fierbinți folosind o ladă și o pâlnie.

Dacă trebuie să înghețați umplutura, turnați-o într-un recipient.

Închideți cutiile cu capace sterilizate și apoi le puneți în apă clocotită timp de 25 sau 30 de minute.

Când trebuie să pregătiți plăcinta de mere, deschideți un borcan, turnați umplutura în tort și coaceți-o în cuptor timp de 35 sau 45 de minute la 200 de grade.

Metoda 3

variantele

Utilizați amidon de porumb în loc de făină. În acest caz, puteți găti mărul umplând pe aragaz.

Puneți condimentele într-o oală, 236 ml de apă, 15 ml de suc de mere, 200 g de zahăr și 32 g de amidon de porumb.
Întoarceți soba la foc mediu și amestecați în mod regulat. Când amestecul se îngroașă și începe să fiarbă, puteți scoate vasul de la căldură.

Se toarnă 5 ml de extract de vanilie pe mere sau brute înainte de a adăuga zahăr.

Pregătiți umplutura de placinta olandeză de mere. Utilizați următoarele indicații pentru crustă și pentru rumenire.

Placinta olandeză de mere ar trebui să fie acoperită cu o cenușă de ovăz, în loc să fie acoperită cu aluat.

Se toarnă umplutura făcută cu mere proaspete pe bază. Puneți într-un castron 125 g de făină, 95 g de zahăr brun, 39 g de ovăz instant, 79 g de unt topit și amestecați totul cu mâinile.

Răspândiți fărâmița pe umplutură înainte de a pune tortul în cuptor.

Pregătiți plăcinta de mere în tava din fontă.

Se toarnă umplutura pe bază de mere într-o tavă din fontă.

Puneți un strat de aluat pe umplutură. Împingeți marginile în jos și tăiați aluatul de 4 ori.

Coaceți tortul în cuptor la temperatura obișnuită. Chiar și timpul de gătit nu variază. Verificați de multe ori până când este gata.

Se amestecă merele cu niște brânză. Pentru a obține o variantă foarte specială, adăugați între 20 și 40 de grame de brânză matură maturată (de exemplu, cheddar sau Comte Swiss).

Răspândiți brânza pe umplutură, apoi acoperiți-o cu aluatul.

Sfaturi

Dacă crusta este fragilă, pentru a evita ruperea acesteia în cuptor, este mai bine să gătiți umplutura înainte de ao introduce în tort.
Timpii de gătire a tortului și scufundarea borcanelor pot varia în funcție de altitudinea locului în care vă aflați. Găsiți mai multe informații pe site-ul Centrul național de conservare a alimentelor la domiciliu.