gtemata.com

Cum să gătești pește

Peștele este un aliment extrem de versatil, care poate fi pregătit în multe feluri. Acest articol vă va oferi indicații generale privind diferitele feluri de gătit pentru pești. Timpurile și metodele pot varia în funcție de tipul de pește pe care îl veți folosi, dar ele sunt totuși un ghid pentru pregătirea mâncărurilor gustoase. Reintroduceți sau modificați rețete pentru a le adapta gusturilor personale.

paşi

Metoda 1

La grătar
1
Decideți cum să faceți grillul. Peștele are texturi diferite, ceea ce influențează metoda pe care o alegeți să o gătească. Pestele puternic, cărnoase, cum ar fi tonul, somonul, peștele spadă sau halibutul, pot fi preparate direct pe grătar. Peștele delicat, cum ar fi cambulă, talpă sau talpă, sunt greu de manevrat atunci când sunt așezate pe grătar, deci veți avea nevoie de folie sau rotiserie. Atunci când cumpărați pește, întrebați vânzătorul de pește al supermarketului sau piața pentru consiliere cu privire la care metodă de grătar este ideală pentru acest tip de pește.
  • Rotisseries pot fi achiziționate online sau într-un magazin de bucătărie.
  • Pentru a face un sac, puneți peștele în centrul foliei de aluminiu și aliniați-l pentru a forma un pachet și sigilați peștele înăuntru.
  • 2
    Pregătiți peștele pentru grătar. Întorcându-l în jur și nu l-ați rupe pe grila ar putea fi dificil, dar dacă urmați acești pași, șansele de succes vor crește.
  • Înfășurați peștele în prosoape de hârtie. Acest lucru va absorbi excesul de apă, permițând peștelui să grilă mai degrabă decât fierbe, odată plasat pe grătar.
  • Puneți peștele în frigider până când sunteți pregătit să îl gătiți.
  • 3
    Încălziți și curățați grătarul. Faceți-l strălucitor. Când este fierbinte, zgâriați grăsimea sau orice reziduuri. Un grătar curat vă va găti peștele mai bine și va fi mai ușor să îl întoarceți.
  • 4
    Lubrifiați grila. Acesta este un alt pas care vă va ajuta să transformați peștele. Îndreptați mai multe șervețele pentru a forma un rulment. Îndepărtați-l în ulei pentru gătit, păstrați-l cu clești și treceți-l pe grătar până când este strălucitor.
  • 5
    Setează peștele. Scoateți-o afară din frigider înainte de gătit. Masați ambele părți cu ulei. De asemenea, puteți să-l sezonați cu sare și piper, ierburi sau alte condimente.
  • 6
    Puneți-l pe grătar. Scăderea temperaturii la nivel mediu sau mediu. Puneți-l cu partea de piele în jos și sub un unghi cu "liniile" rețelei. Acest lucru vă va permite să îl transformați mai ușor.
  • Dacă folosiți o pungă sau o rotisor, puneți-o direct pe grătar.
  • 7
    Lasă-l să gătească. O greșeală obișnuită este scoaterea peștelui din foc înainte de a fi gata. Fii răbdător. Coborâți capacul grătarului și dați peștelui câteva minute pentru a forma o crustă pe piele. Dacă nu sunteți sigur că este gata, ridicați ușor un colț cu o spatulă pentru a testa coerența.
  • 8
    Întoarce-l. Utilizați spatulă pentru ao ridica și ao întoarce. Dacă aveți două spatule, aveți posibilitatea să țineți peștii pe ambele părți și să o întoarceți mai ușor.
  • 9
    Gatiți cealaltă parte. Fiți mereu răbdători. Închideți capacul și utilizați cât timp este necesar pentru partea fără piele. Când este gata, va avea o consistență compactă dacă este atinsă cu spatulă. Ar trebui să fie opacă, în timp ce era lustruit din brute. Utilizați judecata și ochii dvs. pentru a determina dacă peștele a atins nivelul corect de gătit.

    • Metoda 2

    Al Forno
    1
    Încălziți cuptorul. Majoritatea rețetelor pentru peștii coapte necesită o temperatură de aproximativ 190 ° C. În funcție de tipul de pește și de tăiere, va trebui să reglați temperatura prin coborâre sau ridicare (niciodată peste 200 ° C).
  • 2
    Pregătiți peștele. Indiferent de tipul pe care îl alegeți, utilizați întotdeauna un filet carnos, veți obține rezultate mai bune. Puneți peștele într-un vas de sticlă, cu pielea de pe fund și adăugați toate ingredientele pe care le doriți. Cele clasice pentru peștele coapte sunt:

  • Sare și piper
  • Uleiul de măsline
  • Suc de lămâie
  • Rozmarin, cimbru și patrunjel
  • Legume precum cartofi, morcovi și broccoli
  • usturoi
  • pesmet
  • 3
    Puneți peștele în cuptor. De obicei, timpul de gătire variază de la 15 la 20 de minute. Din nou, consultați o rețetă specifică pentru o perioadă mai precisă, dar cu această linie generică ar trebui să fiți bine. Dacă nu sunteți sigur cât va fi peștele dvs., verificați-l la fiecare 15 minute. Când este gata, va fi opac și compact la atingere.

    • Metoda 3

    prăjit
    1
    Pregătiți peștele. Tăiați-o în bucăți mijlocii și mari, de aproximativ 4-5 cm grosime. Se condimentează cu sare și piper.
  • 2
    Pregătiți aluatul. De obicei, pentru pește prăjit se bazează pe făină. Unele rețete cer paine. Castratul este ceva cu care puteți experimenta, adăugând alte ingrediente pentru a adăuga aroma și gustul la rețetă. Aceste ingrediente ar trebui utilizate în cantități mai mici decât baza de făină. Unele ingrediente comune ale aluatului sunt:

  • paprika
  • Cojun condimente
  • bere
  • ouă
  • 3


    Se amestecă făina și alte ingrediente într-un castron în care puteți înmoi confortabil peștele.
  • 4
    Încălziți tigaia. Utilizați unul masiv. Încălziți-l cu o temperatură ridicată până când este foarte fierbinte. În timp ce așteptați căldură ...
  • Treceți peștele în aluat. Trebuie să fie complet acoperită de ambele părți. Se agită pentru a îndepărta excesul de aluat.
  • Adăugați uleiul în tava. Trebuie să acopere complet fundul tăvii și cel puțin jumătate din pește trebuie scufundat. Cel mai potrivit tip de ulei pentru prăjirea peștelui face obiectul unei dezbateri importante. Puteți folosi ulei de măsline, dar are un punct scăzut de fum și poate distruge peștele dacă temperatura crește prea mult. Pentru a fi în siguranță, utilizați ulei de arahide: are un punct de fum mai mare și nu va arde la temperaturile pe care le folosiți.
  • Gatiti pestele. Dacă are încă piele, faceți-o să adere la fundul tăvii. Gatiti prima parte pana cand o crusta de aur se formeaza in afara (3-5 minute, in functie de grosimea petelor). Când prima parte este gata, întoarceți peștele și gătiți celălalt. Scoateți-o din căldură și plasați-o pe o placă de servire.

    • Metoda 4

    fiert
    1
    Pregătiți peștele. Multe tipuri de pește pot fi fierte. Puteți fierbe fillele mari, atâta timp cât se află în potul confortabil.
  • 2
    Pregătiți stocul. Ideea de pește fiert este de a obține o gătire prin imersarea acestuia într-un lichid care fierbe lent într-o oală acoperită. Supa este pe bază de apă, dar pot fi adăugate și alte ingrediente pentru a mări aroma. De obicei folosim vin alb, sare, condimente (cimbru, rozmarin, patrunjel) și / sau legume (ceapă, țelină, morcovi etc.)
  • 3
    Aduceți stocul la fiert. Utilizați o oală suficient de adâncă pentru a scufunda complet peștele în stoc. Se fierbe și apoi se coboară focul. Acoperiți vasul și lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute.
  • 4
    Adăugați peștele. Îndepărtați-l ușor în inventarul fierbinte. Puneți capacul și așteptați. Încălzirea poate dura 5 până la 15 minute - când peștele este gata, trebuie să fie opac, inclusiv ochiul, iar furculita trebuie să se rupă ușor. Când este gata, scoateți-l cu grijă din apă și puneți-l într-un vas de servire.
  • Salsa. Puteți adăuga arome la pește prin turnarea peste o lingură de stoc. Sau gatiti un sos simplu prin filtrarea majoritatii bulionului si adaugand faina si untul intr-o oala. Se amestecă bine amestecul, lăsați-l să se prăjească și se toarnă peste pește pentru un sos gustos.

    • Metoda 5

    aburit
    1
    Aduceți apa la fierbere. Potul trebuie să fie suficient de mic pentru ca coșul dvs. de bambus să stea pe partea de sus a acestuia, dar nu intră în interior. În timp ce așteptați ca apa să ajungă la punctul de fierbere ...
  • 2
    Pregătiți peștele. Pentru aburire, puteți folosi bucăți mari - cu cât sunt mai mari, cu atât mai mult timp vor fi gătite. Se condimentează cu sare și piper. Puneți peștele pe grila de sus a coșului. În funcție de aroma pe care doriți să o obțineți, există mai multe ingrediente pe care le puteți adăuga la pește. Unele dintre ele sunt:

  • Suc de lămâie
  • Sos de soia
  • Legume cum ar fi ceapa, arpagic, ardei, morcovi, broccoli etc.
  • ghimbir
  • 3
    Puneți coșul pe oală. Se adaugă peștele și celelalte ingrediente în coș, se pune pe tava cu apă clocotită și se închide cu capacul. Ca regulă generală, gătitul cu aburi ar trebui să dureze 10 minute pentru fiecare 3 cm grosime de pește.
  • 4
    Scoateți peștele. Atunci când este opac și compact la atingere, scoateți-l și scoateți legumele pe care le-ați folosit și plasați-le pe o placă de servire. Există mai multe rețete de fructe de mare aburite cu sosuri aferente pe care le puteți găsi online.

    • Metoda 6

    Sautee
    1
    Pregătiți peștele. Curățați fileurile în apă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie. Se condimentează cu sare și piper și orice alt condiment doriți.
    • Opțional: preparați aluatul. Sautée poate fi făcut cu sau fără aluat pe bază de făină, conform rețetei. Dacă doriți o crustă pe fileul dvs., în acest moment preparați făina. Într-un castron, amestecați făina cu alte condimente pentru o aromă suplimentară.
  • 2
    Încălziți tigaia. Se încălzește tigaia peste căldură medie.
  • Opțional: făină de pește. Dacă utilizați făină, este timpul să o scoateți. În timp ce așteptați ca tigaia să se încălzească, treceți peștele în făină și agitați-l pentru a elimina excesul.
  • 3
    Adăugați uleiul în tava. Puteți folosi acel ulei de măsline sau de legume, dar nu uitați că măslinul are un punct de fum destul de scăzut. Puteți adăuga și unt. Uleiul trebuie să ungeți ușor în partea de jos a tigaie, și untul trebuie să se topească pentru a crește oiliness.
  • 4
    Puneți peștele în tigaie. Dacă utilizați pește cu piele, faceți-l să adere la fundul tigaiei. Gatiti 2 - 5 minute pentru fiecare parte. Dacă ați folosit făina, așteptați ca aceasta să formeze o crustă de aur. Dacă nu l-ați folosit, peștele este gata atunci când este opac și delicat.
  • Puteți adăuga legume, cum ar fi broccoli, cartofi, morcovi, ceapă etc. pentru a face mâncarea mai gustoasă. Sunt gătite în aceeași tigaie de pește.
  • 5
    Puneți peștele și vasul de pe o farfurie de servire. Puteți să-l sezonați cu sucuri de gătit sau să căutați online pentru o rețetă simplă pentru un sos.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit