gtemata.com

Cum să gătești pește congelat

Când este înghețat corect, peștele își păstrează toate gusturile fără a pierde consistența, atât de mult încât mulți bucătari îl consideră drept unul proaspăt. Puteți găti chiar și fără a decongela acest lucru în avans, chiar dacă vă recomandăm tehnici specifice în cazul în care doriți să folosiți grătarul sau să caramelizați suprafața exterioară. Faceți o încercare și, dacă nu vă place, puteți folosi una dintre multele metode de dezghețare a peștelui fără să-i modificați calitatea și fără a risca intoxicații alimentare.

paşi

Partea 1

Prepararea peștelui fără decongelare
Imagine cu denumirea Cook Fish Frozen Step 1
1
Clătiți peștele în apă rece. În acest fel eliminați cristalele de gheață care s-au format pe suprafață. Nu folosiți apă caldă deoarece promovează proliferarea bacteriilor și stagnarea apei.
  • Întotdeauna spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun după manipularea peștelui brut.
  • Dacă peștele nu a fost eviscerat, utilizați una dintre metodele descrise în secțiunea următoare pentru ao dezgheța și apoi scoateți părțile necomestibile.
  • Imagine cu denumirea Cook Frozen Fish Step 2
    2
    Se usuca pestele. Îndepărtați-l cu hârtie de bucătărie pentru a îndepărta alte cristale de gheață și pentru a absorbi excesul de umiditate prins între fulgi.
  • Imagine cu titlul Cook Fish Frozen Step 3
    3
    Dacă peștele este destul de gros, utilizați tehnici speciale sau gătiți-l la temperaturi ridicate. Filmele foarte mari necesită mult timp pentru a găti complet, dar puteți accelera procesul prin împachetarea lor în hârtie de copt sau aluminiu. Acest lucru permite cristalelor de gheață încă prezente în carne să devină aburi și să contribuie la gătit rapid. Reducerea timpilor de gătire este foarte importantă, în special în cazul tehnicilor care implică temperaturi ridicate. Iată câteva sugestii:
  • Grăbiți peștele după ce îl închideți în pungi de aluminiu bine legate, pentru a evita arsurile din exterior în timp ce se găsește interiorul.
  • Dacă doriți să caramelizați peștele, nu îl împachetați în niciun ambalaj. Acoperiți tigaia imediat ce carnea începe să elibereze sucurile pentru a prinde aburul, care la rândul său gătește pește în mod egal.
  • Imagine cu titlul Cook Fish Frozen Step 4
    4
    În timpul gătitului, acesta aromatizează parțial peștele. Este recomandabil să gătiți-l pentru câteva minute înainte de a fi condimentat, pentru a permite gheții exterioare să se topească. În felul acesta este mai ușor să o ungeți cu ulei de măsline, unt sau să pătrundă în condimente sau să marinați. Dacă doriți să pâine fileul, puneți-l încă complet înghețat în tigaie și acoperiți-l cu un strat gros de pesmet și condimente.
  • Imaginea intitulată Cook Fish Frozen Step 5
    5
    Coaceți-l de două ori mai mult decât recomandăm rețeta pe care o urmăriți. Puteți găti exact așa cum ați face cu pește proaspăt sau citiți a treia secțiune a acestui articol pentru câteva idei noi. Peștele congelat are nevoie de timp de gătire dublu față de normal, dar vă permite să săriți fazele de dezghețare. Totuși, aceasta este o estimare simplă, timpii exacți variază în funcție de grosimea cărnii. Verificați-l frecvent (la fiecare 2 sau 3 minute) și urmați aceste instrucțiuni pentru a evalua gradul de gătire:
  • Faceți o incizie cu un cuțit ascuțit. Dacă este bine gătit, peștele este complet opac pe suprafață și începe să devină opac în mijloc.
  • Dacă aveți un termometru pentru carne, știți că un pește gătit ajunge la o temperatură internă de 63 ° C.

    • Partea 2

    Dezghețați peștele
    Imagine cu denumirea Gătitul de pește congelate Pasul 6
    1
    Dezghețați peștele timp de opt ore, păstrându-l în frigider. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât este mai puțin probabil ca bacteriile să se prolifereze pe pești. Metoda cea mai recomandată este să așteptați toată noaptea, dacă aveți timp disponibil. Setați temperatura frigiderului sub 8 ° C pentru a asigura siguranța alimentelor și a găti peștele în 48 de ore.
    • Alimentele congelate eliberează apă în timp ce se dezghetează, apoi așează peștele într-un recipient pentru a evita umezirea întregului frigider. Dacă nu doriți ca peștele să rămână înmuiat în apă, faceți găuri în baza ambalajului care îl conține și puneți-l pe o a doua placă pentru a colecta apa topită.
    • Majoritatea peștilor se dezghetează în 8 ore, dar dacă este mare, poate dura până la 24 de ore.
  • Imagine cu titlul Cook Frozen Fish Step 7
    2
    Dezghețați-l sub apă rece. Dacă nu puteți aștepta opt ore, puneți peștele într-o pungă etanșă și îl scufundați în apă rece. Această metodă necesită 1-2 ore de așteptare pentru fiecare kilogram de hrană. Aceasta este cea mai rapida tehnica care garanteaza in acelasi timp calitatea carnii.
  • Nu folosiți niciodată apă călduță sau la temperatura camerei deoarece promovează creșterea bacteriilor.


  • Image cu titlul Cook Frozen Fish Step 8
    3
    Utilizați cuptorul cu microunde. Această tehnică nu este recomandată în majoritatea cazurilor deoarece aveți o gătire neuniformă, cu părți deja decongelate care devin gumă, în timp ce altele sunt încă înghețate. Cu toate acestea, aceasta este o metodă foarte rapidă (6-12 minute pe kilogram) - verificați și rulați peștele pe jumătate prin proces.
  • Imagine cu denumirea Cook Fish Frozen Pasul 9
    4
    Pregătiți peștele ca de obicei. Când nu este greu și rigid, peștele este dezghețat - îl puteți găti ca și cum ar fi proaspăt sau puteți citi următoarea secțiune pentru câteva sugestii.
  • Amintiți-vă că va fi încă foarte frig în ciuda faptului că a fost dezghețat.

    • Partea 3

    reţete
    Imagine cu denumirea Cook Fish Frozen Step 10
    1
    Aflați tehnicile de bază pentru gătitul peștelui. Dacă nu sunteți obișnuiți să preparați fructe de mare acasă sau doriți să încercați o metodă nouă, citiți instrucțiunile de bază privind temperatura și timpul de preparare. Peștele este adesea la grătar, coaptă, fiert sau într-o tavă.
  • Image cu titlul Cook Fish Frozen Step 11
    2
    Găsiți câteva idei bazate pe tipul specific de pește. Fiecare specie are gust și consistență diferite, astfel încât rețetele sunt deseori personalizate. Învață să gătești halibutul, snapper, grupatorul, tilapia, cambulă sau somon.
  • Amintiți-vă că peștele de gătit fără decongelare dublează timpul de gătire în comparație cu ceea ce este indicat în rețetă.
  • Imagine cu denumirea Cook Frozen Fish Step 12
    3
    Încercați noi soluții pentru marinarea și rădăcini noi. Spre deosebire de carnea rosie, peștele absoarbe arome și arome în 5-15 minute de marinadă. Acest lucru îl face o tehnică excelentă pentru a aroma chiar și peștele congelat. Pregătiți pește dulce și acru într-un sos de brânză în stil Cajun sau bucătăria gustoasă Tacos mexican tacos.
  • Image cu titlul Cook Frozen Fish Step 13
    4
    Aflați câteva rețete speciale. Unele indică tehnici de preparare și gătit mai puțin frecvente, dar nu sunt întotdeauna dificil de pus în practică cu instrucțiunile corecte. Cel mai adesea este necesar să gătești peștele cu alte ingrediente. Încearcă să pregătești supa și quiche-ul de pește, clasicul pește & chipsuri Engleza cu bere sau kedgeree (o farfurie indiana bazata pe pește afumat, orez și ouă).

    • Sfaturi

    • Dacă folosiți cuptorul, grătarul sau aragazul electric, încălziți-l mai întâi pentru a economisi încă un timp.

    Avertismente

    • Din nefericire, este foarte ușor să pescuiască peștele, făcându-l uscat și neappetizant. Când carnea este complet opacă, scoateți-o imediat din sursa de căldură.
    • Păstrați resturile într-un recipient curat, închis, pe care îl puteți păstra în congelator sau în frigider. Trebuie să puneți recipientul în frig în 2 ore de la gătire (în decurs de o oră în lunile de vară).
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit