Cum să pregătești ouăle Benedict

În Statele Unite, ouăle benedict sunt inevitabile în timpul prânzului, dimineața de Anul Nou sau pentru a lua micul dejun cu cineva special. Secretul de a le pregăti bine este în sosul olandez, care poate face diferența. Învață să gătești acest fel: vei impresiona prietenii și rudele tale cu talentul tău culinar.

conținut

Ingrediente
Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Pentru 2 porții

Sos de olandeză:
4 gălbenușuri de ou
15 ml suc de lămâie proaspătă
115 g de unt tăiat în cuburi
sare
Cayenne piper
Ouăle Benedict:
4 felii de șuncă canadiană (dacă nu o puteți găsi, folosiți 4 felii de carne de porc)
2 bluze engleze tăiate în jumătate
5 ml de oțet alb (opțional)
4 ouă
Sare și piper după cum doriți
3-4 măsline verzi umplute cu pimento tăiat în bucăți sau 3-4 măsline negre
Paprika în praf
Pătrunjel proaspăt pentru a garnit farfuria

paşi

Partea 1

Pregătiți sosul olandez

Imagine cu denumirea Efectuați ouăle Benedict Pasul 1

Se topește untul. Se încălzește într-o tigaie mare și se lasă să se topească aproape complet. Scoateți-l din căldură, astfel încât să se răcească în timp ce vă ocupați de pasul următor.

Dacă doriți să creați un vas mai elaborat, pregăti untul clarificat eliminarea parțială sau totală a solidelor din lapte. Îndepărtarea va face sosul mai dens, dar mai puțin bogat. Alternativ, lăsați-o să se așeze pe fundul tăvii și să decidă ce să facă cu ea atunci când vine vorba de scurgerea untului.

Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 2

Pregătiți bain-marie. Dacă nu aveți o oală pentru bain-marie, completați doar o oală clasică de aproximativ 1/3 de apă și încălziți-o până când veți vedea bulele care se formează. Apa trebuie doar să fiarbă. Plasați un castron metalic sau de sticlă rezistent la căldură în partea superioară a vasului, fără a atinge apa. Containerul trebuie să se adapteze perfect dimensiunii vasului. Căldura indirectă reduce riscul ca sosul să ardă sau să-și piardă consistența.

Imaginea intitulată Face ouăle Benedict Pasul 6

Bateți gălbenușurile de ou și sucul de lamaie. Se toarnă 4 gălbenușuri de ou și 15 ml de suc de lămâie în castronul bain-marie. Împingeți-le constant și viguros până când obțineți o culoare spumoasă și mai deschisă - în timpul procesului, amestecul ar trebui să lase contrails în interior. Un bucătar calificat poate obține acest rezultat în câteva minute, dar pentru o primă încercare durează în general 5-10 minute.

Ocazional, răsturnați părțile laterale ale bolului. Piesele de ou care rămân fixate într-un singur loc pot fi amestecate.

Imagine cu denumirea Efectuați ouăle Benedict Pasul 5

Căutați semne de separare. Dacă amestecul pe bază de ou devine prea fierbinte, acesta se va îngroșa sau se va împărți în părți solide și lichide. Dacă începe să se încălzească prea mult sau dacă iese din abur, luați vasul cu o mănușă de bucătărie sau cu o cârpă de masă. Împingeți amestecul viguros timp de 30 de secunde pentru a lăsa ouăle să se răcească, apoi puneți-o înapoi pe sobă.

Primele câteva ori când pregătiți sosul olandez, poate fi dificil să înțelegeți ce este temperatura corectă. Pentru a fi în siguranță, faceți-o o dată pe minut pentru câteva secunde.

Dacă amestecul începe să coaguleze, se toarnă imediat într-un alt castron și se amestecă repede cu 15 ml de apă cu gheață.

Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 7

Adăugați treptat untul. Se toarnă-o în amestec, amestecând-o în mod constant și viguros. Sosul trebuie să se îngroșească ușor la început, apoi să devină mai greu de amestecat. Când ajunge în acest moment, se toarnă untul mai încet, deoarece exagerarea cu acest ingredient poate modifica consistența acestuia. Acest pas poate dura 2-5 minute.

Odată ce ați câștigat mai multă experiență, puteți adăuga untul de ladă în ladă sau chiar să-l împărțiți în doar 2 părți. Există riscul de a modifica consistența sosului, dar dacă puteți realiza acest pas bine, îl veți pregăti mai repede, plus că va avea o consistență mai ușoară.

Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Step 8

Doza de condimente și lichide. Adăugați sare și piper de cayenne după preferințele dvs. Dacă doriți ca sosul să aibă gust mai puternic, puteți încorpora câteva picături de suc de lămâie și puteți bate amestecul. Este mai dens decât ați dori? Se toarnă puțină apă fierbinte și se amestecă.

Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 9

Lăsați-l cald. În timp ce preparați restul vasului, acoperiți vasul și păstrați-l într-un loc cald. Rece poate schimba consistența sosului.

Dacă devine prea gros, adăugați câteva picături de apă caldă și amestecați amestecul înainte de servire.

Partea 2

Pregătiți ouăle Benedict

Imaginea intitulă Face ouăle Benedict Pasul 3

Puneți baconul canadian sau felii de carne de porc. Gatiti carnea intr-o tigaie pe foc mediu. Gatiti-l cateva minute, transformandu-l ocazional. Când începe să devină aur, va fi gata. Lăsați-o în tigaie pentru ao menține caldă.

Alte tipuri de carne vindecată sunt, de asemenea, bune, cum ar fi șunca.

Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 4

Toff brizuri englezești. Tăiați fiecare brioșă în jumătate și puneți-o pe o foaie de copt, piesele tăiate cu fața în sus. Umpliți-le ușor, setați funcția de grătar a cuptorului și lăsați-le să se toastă până când devin aurite.

Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 10

Simmer apa. Umpleți o jumătate de tigaie mare cu apă sau un vas de mică adâncime. Doar aduceți-l la fierbere sau așteptați ca termometrul să atingă o temperatură de aproximativ 70-80 ° C.

Dacă doriți, adăugați 5 ml de oțet alb în apă. Acest lucru ajută albumina să rămână compactă, în loc să fie dispersată în lichid, dar acest lucru îi poate modifica consistența și aroma.

Imagine cu denumirea Efectuați ouăle Benedict Pasul 11

Adăugați ouăle. Spargeți un ou într-un castron mic, încercând să nu împărțiți gălbenușul. Coborâți ușor marginea bolului în apă, lăsând puțin lichid să intre în el. Întoarceți castronul pentru a aluneca oul în apă. Repetați repede cu ouăle rămase.

Dacă apa se fierbe, înainte de a adăuga oul, amestecați-o o dată cu o lingură pentru ao umezi. Nu faceți acest lucru odată ce ați pus deja oul în el.

Dacă vasul este mic, gătiți doar 2-3 ouă la un moment dat. Punându-le prea mult, se vor uni într-un singur grup.

Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 12

Pregătiți ouăle de cartofi. Gătiți timp de 3 minute și jumătate: albusul de ou se va îngroșa, în timp ce gălbenușul va rămâne moale. Îndepărtați oul din apă cu un scimmer, lăsându-l să se scurgă.

Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 13

Compuneți vasul. Puneți 1 sau 2 jumătăți de briose în fiecare fel de mâncare. Răspândiți o felie de slănină pe suprafața fiecărei jumătăți, apoi adăugați un ou batut. Se toarnă generos sosul olandez cu o lingură. Completați cu o stropire de boia de ardei și 1-2 felii de măsline. Garniți vasul prin așezarea pătrunjelului pe o parte a vasului.

Partea 3

variantele

Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 14

Pregătește ouăle florentine vegetariene. În loc de slănină, arunce spanacul până când sunt înghițite, apoi le pun pe suprafața brioșelor englezești. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de spanac brut.

Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 15

Serviti ouale cu sparanghel. aburit sparanghel se căsătoresc perfect cu sosul hollandez. Puneți-le sub ouă sau pe o parte a plăcii și turnați sosul peste întreaga farfurie. Pentru un gust mai plin de vară, sezonul cu busuioc mărunțit.

Imaginea intitulată Efectuați ouăle Benedict Pasul 16

Utilizați bacon în stil american și roșii. Rețeta apelurilor Ouăle Blackstone implică utilizarea unei bacoane crocante și grase (numită și striatum de șuncă), în locul celei canadiene. Așezați o felie de roșii crud coapte între brioșă și bacon.

Imaginea intitulă Efectuați ouăle Benedict Pasul 17

Înlocuiți carnea cu somonul afumat. Lămâia merge foarte bine cu peștele. Se condimentează somonul cu o mână de mărar mărunțit, care urmează să fie încorporat în sosul olandez preparat.

Sfaturi

Utilizați ouă proaspete pentru gătit, astfel încât veți obține un rezultat mai bun. Când un ou se apropie de data de expirare, calitatea albuminei scade, astfel încât atunci când este sacrificată aspectul său nu este cel mai bun.
Dacă sosul își pierde consistența și nu îl puteți bate pentru a recupera forma inițială, turnați-o într-un blender. Scratching it departe de container va fi enervant, dar este mai bine decât să-l piardă.