gtemata.com

Cum să pregătiți okra umplute

okra

, numit și ocru sau bhindi, are o aromă delicată care merge bine cu aromele puternice și picante din bucătăria indiană și din Asia de Sud-Est. Bhindi bhindi, sau okra umplute, este un exemplu clasic al acestei căsătorii. Se poate servi cu pâine și Raita ca o masă vegetariană completă sau oferită ca o farfurie.

ingrediente

Pentru 2-3 persoane:

  • 250 de chei întregi

Pentru umplere:

  • 40 g făină de năut
  • 20 g de arahide toastate și tocate
  • 1 piper jalapeño sau altă varietate picantă, fără semințe și tăiate în bucăți mici
  • 1/2 ceapă albă sau roșie, curățată și mărunțită
  • 2 catei de usturoi decojiti si tocati sau 2 lingurițe de pastă de usturoi

Condimente pentru umplutura:

  • O jumătate de linguriță de semințe de chimen
  • Un vârf de praf de curcumă
  • 1 lingurita de praf de coriandru
  • 1,25 cm de rădăcină de ghimbir proaspătă, curățată și curățată. Puteți să o înlocuiți cu 1-3 lingurițe de ghimbir în funcție de gusturile dvs.
  • 1 lingurita de praf de mango uscat (aamchur)

opțional:

  • 3 linguri de nucă de cocos rasă (proaspătă sau uscată)
  • 2 linguri de zahăr (alb, trestie de zahăr, glazură sau jaggery)
  • 2 linguri de frunze de coriandru tocate
  • 1 lingurita de frunze uscate de schinduf
  • Un vârf de garam masala

paşi

Partea 1

Pregătiți umplutura
Imagine cu denumirea Make Bhindi Masala obtinut Pasul 1
1
Prăjesc făina de năut. Într-o tigaie uscată, la căldură scăzută, încălziți făina de năut până la prăjire, astfel obțineți Besam Tradițional. Se amestecă continuu făina până când începe să se transforme în aur și să elibereze o aromă bună, va dura 4-5 minute. Deci, scoate-o de pe foc.
  • Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplut Pasul 2
    2
    In acelasi fel teaca arahidele. Adăugarea acestora la umplutură oferă o consistență mai crocantă și un bun gust. Dacă aveți arahide întregi, puteți intensifica aroma, făcându-le să se toastă la foc mediu în tigaie uscată. Se amestecă continuu alunele timp de 3-4 minute și apoi se scoate din căldură. Așteptați până se răcește înainte de a le tăia cu un cuțit sau de a le tăia într-un mortar.
  • Dacă ați alăptat deja arahide sau prăjite, treceți peste acest pas. Arahidele deja tăiate tind să ardă foarte repede și puteți distruge preparatul.
  • Imagine cu denumirea Make Bhindi Masala Completat Pasul 3
    3
    În tigaie, puneți chilli, ceapă și usturoi. Aceste trei elemente își îmbunătățesc aroma în cazul în care sunt ușor prăjite înainte de a fi gătite în interiorul grămezii. Acoperiți fundul unei tigaie cu un pic de ulei“si apoi Sote aceste ingrediente pentru aproximativ 5 minute la foc mic (sau pana cand ceapa incepe la maro):
  • 1 jalapeño piper sau alt soi picant, fără semințe și tocate.
  • O jumătate de ceapă albă sau roșie, curățată și mărunțită fin.
  • 2 cuișoare de usturoi, decojite și tocate.
  • Imaginea intitulă Make Stuffed Bhindi Masala Pasul 4
    4
    Se amestecă toate componentele umpluturii împreună. Combinați făina de făină cu arahide, ardei iute, ceapă și usturoi. De asemenea, încorporează mirodenii, nu ezitați să le folosiți pe cele pe care le preferați - în această rețetă am decis să aromăm umplutura cu:
  • O jumătate de linguriță de semințe de chimen.
  • Un vârf de praf de curcumă.
  • O lingurita de praf de coriandru.
  • 1,25 cm de rădăcină de ghimbir proaspătă, curățată și curățată. Puteți să îl înlocuiți cu cel murat, în funcție de gusturile dvs.
  • 1 linguriță de mango pulbere uscată (aamchur), pe care o puteți găsi în magazinele etnice de alimente.
  • Imaginea intitulă Make Stuffed Bhindi Masala Pasul 5
    5
    Moneda pentru a include ingrediente opționale. Dacă preferați un fel de mâncare cu gust dulce, puteți adăuga 3 linguri de pastă de nucă de cocos rasă și două de zahăr (de orice fel). În secțiunea dedicată ingredientelor găsiți alte sugestii - înainte de a decide să le folosiți, citiți următoarele:
  • Coriander: Pentru unii oameni care au o anumită genă, are un gust "săpun", deci este un ingredient controversat.
  • Schinduf: este folosit foarte mult în bucătăria indiană, dar este destul de puternic, cu o aromă amară. Dacă nu l-ați mâncat niciodată, gustați-l înainte de a decide dacă să-l adăugați la farfurie sau nu.
  • Garam masala: este un amestec de condimente al căror conținut poate varia foarte mult, în funcție de persoana care o pregătește. De obicei conține cel puțin scorțișoară, cuișoare, piper și cardamom.

    • Partea 2

    Umpleți și prăjiți praful (Bhindi)
    Imaginea in titlul Make Bhindi Masala Completat Pasul 6
    1
    Spălați și uscați chenarul. Se curăță coaja și apoi se usucă cu o cârpă curată. Dacă lăsați-o udă, va deveni slimă. Bucătarii au opinii discordante despre spălare. Unii susțin că face ca această legume să fie mai moale și mai ușoare, în schimb, altele reduc această tendință dacă spălarea este efectuată cu mult înainte.
    • Alegeți păstăi mici, dacă este posibil, deoarece acestea sunt mai delicate și mai gustoase.


  • Imaginea intitulată Make Bhindi Masala umplută Pasul 7
    2
    Taie și deschide fiecare pod. Îndepărtați vârfurile și le tăiați în lungime, oprind la aproximativ 6 mm de la un capăt. Desprindeți ușor pentru a deschide ciorchinii și pentru a descoperi semințele. Aveți grijă să nu le deschideți complet.
  • Imagine cu denumirea Make Bhindi Masala Completat Pasul 8
    3
    Umpleți fiecare jumătate de pod cu umplutura. Folosiți o lingură și completați-le complet - dacă aveți zăcăminte rămase, păstrați-le la o parte pentru mai târziu.
  • Imaginea intitulă Make Bhindi Masala umplută Pasul 9
    4
    Încălziți uleiul într-o tavă din oțel. ne Așezați suficient pentru a acoperi partea de jos a tigaie și încălziți-l la foc mediu, până când, aruncă o sămânță de bame în ulei, începe să sfârâie imediat. În teorie ar fi mai bine să nu folosiți oale în fier, cupru sau alamă, deoarece ar putea întuneca prea mult pielea bufnițelor. Suprafețele de oțel, email și suprafețe neaderente nu provoacă acest inconvenient.
  • Puteți folosi uleiul care vă place, atâta timp cât are un punct de fum mediu și ridicat, deci nu arde. Semințele de rapiță și arahidele sunt două exemple de uleiuri cu puncte de fum ridicate.
  • Imaginea intitulă Make Bhindi Masala Stuff Step 10
    5
    Se prăjește oțelul umplute la căldură scăzută. Reduceți căldura pentru a evita arderea umpluturii și apoi adăugați dopurile umplute. Se amestecă din când în când, transformând owls o dată când partea de jos devine verde închis. De obicei durează 5-6 minute pe fiecare parte. Dacă acoperiți tigaia, gătitul va fi mai rapid, dar umezeala care rămâne în capcana va face păstăii alunecos, mulți oameni ar putea să nu-i placă.
  • Dacă aveți resturi umplute, le puteți adăuga la tigaie după ce celelalte ingrediente au fost fierte timp de 2-3 minute.
  • Imagine cu denumirea Make Bhindi Masala Completat Pasul 11
    6
    Serviți bomboanele cu pâine și raita. Acestea pot fi felul în care se găsește o masă consistentă sau principalul aperitiv. Acestea sunt adesea aduse la masă cu pâine asiatică, cum ar fi roti sau chapati. Sosul raita sau iaurtul sunt adesea puse la dispoziția oaspeților pentru a echilibra aroma picantă.

    • Sfaturi

    • Garam masala amestec de condimente se pot schimba, dar, de obicei, este format din mai multe dintre condimentele enumerate în această rețetă, precum și cuișoare, scorțișoară și piper.

    Avertismente

    • Dacă utilizați pastă de usturoi pentru a găti umplutura, scoateți-o din căldură de îndată ce mirosul de usturoi brut dispare. Dacă o prăjiți mai mult timp, îi puteți distruge aroma.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Cuțit și placă de tăiere
    • Pan și tigaie în oțel greu
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit