gtemata.com

Cum să pui bomboanele

Murelele de ocru sunt depozitate într-o soluție de oțet fără soluție salină. Acest articol vă va învăța cum să le pregătiți.

ingrediente

Ingrediente de bază

  • 450 g de ocru proaspăt.
  • 4 cuișoare de usturoi întregi și decojite (opțional).
  • 4 jalapeño sau ardei habanero (opțional).
  • O jumătate de lămâie.
  • 475 ml oțet de cidru.
  • 475 ml de apă.
  • 40 g de sare grosieră sau sare specifică pentru conserve (sarea de masă obișnuită face soluția tulbure).
  • 10 g de zahăr.
  • 4 cutii pentru 500 ml conserve.

condimente

  • 2 lingurițe de semințe de muștar.
  • 1 lingurita de piper negru.
  • 1 lingurita de sprite.
  • 1 lingurita de scortisoara (nu in praf, ci in baton).
  • 1 lingurita de cuișoare.
  • 1 lingurita de coriandru tocat.

paşi

Partea 1

Alegeți Ocra și steriliza borcane
Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 1
1
Alegeți cea mai proaspătă ocru posibilă. Ar trebui să lucrați în 6-12 ore de la colectare. Alegeți păstăi delicate și verzi, de aproximativ 5-7,5 cm lungime.
  • Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 2
    2
    Spălați și tăiați păstăile. Îndepărtați capetele, dar lăsați întregul ocher. Trebuie să fie "convenabil" să mănânce când se pune într-o murătură.
  • Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 3
    3
    Sterilizați borcanele. Luați o oală foarte mare și puneți borcanele înăuntru. Plasați-le pe o rețea metalică astfel încât să nu se odihnească direct pe fundul vasului. Adăugați apa, suficient pentru a umple complet borcanele. Porniți soba și lăsați apa să se fierbe. Se fierbe timp de 10 minute, apoi opriți căldura.
  • Scoateți borcanele cu clești de bucătărie și puneți-le pe contorul de bucătărie pe care l-ați acoperit anterior cu un prosop de bucătărie. În acest fel, împiedicați diferența de temperatură dintre contor și borcane să le provoace ruperea.
  • Îndepărtați capacele în apă clocotită și lăsați-le timp de 5 minute înainte de a le scoate și a le pune pe panza.

    • Partea 2

    Puneți ocrul murat
    Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 4
    1
    Prăjirea mirodeniilor (opțional). Încălziți o tigaie peste o căldură scăzută, adăugați toate mirodeniile împreună și pâinea prăjită până când devin maro și mirosul se intensifică. Va dura 2-4 minute. În cele din urmă puneți-o la o parte.
  • Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 5
    2
    Încălziți soluția de stocare. Într-o oală de material nereactiv, turnați apă, sare, oțet, zahăr și mirodenii. Aduceți totul la fiert. Pentru această operație vă recomandăm o oală din oțel inoxidabil, aluminiu, sticlă sau emailată. De îndată ce soluția se fierbe, reduceți căldura și lăsați-o să fiarbă.
  • Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 6


    3
    Umpleți borcanele cu ocru. În primul rând, totuși, tăiați jumătatea de lamaie în 4 părți egale. Puneți fiecare felie în partea inferioară a borcanelor. În acest moment, adăugați ocrul evitând umplerea prea multă a recipientelor.
  • Amintiți-vă că sfârșitul cu tija trebuie să fie orientat în sus.
  • Lăsați 1,25 cm de spațiu pe marginea superioară a cutiei.
  • Dacă doriți, puteți adăuga un catel de usturoi în fiecare borcan pentru a da o aromă mai puternică, precum și un jalapeño sau piper habanero. Încercați diferite combinații pentru fiecare borcan!
  • Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 7
    4
    Se toarnă soluția de fierbere în borcane deasupra ocrului. Ajutați-vă cu o pâlnie pentru a face operațiunea mai ușoară. Dacă, în schimb, aveți o mână stabilă, puteți face fără ea. Amintiți-vă să lăsați un spațiu de 1,25 cm pe marginea superioară.
  • Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 8
    5
    Elimină bulele de aer care au fost prinse în recipiente. Introduceți o spatulă nemetalică (sau un baston) și frecați-o de-a lungul marginilor interioare ale cutiei. Amintiți-vă că un exces de aer poate duce la o proliferare bacteriană și vă va face putrezirea conservată.
  • Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 9
    6
    Curățați reziduurile de soluție de la marginile borcanei, aranjați capacul și fierbeți recipientele încă o dată în apă timp de 10 minute. Puteți utiliza aceeași pe care ați sterilizat-o anterior. Lăsați focul la maxim și fierbeți.
  • Aranjați borcanele pe o rețea specifică, astfel încât să le puteți pune împreună în apă clocotită. Amintiți-vă că trebuie să fie scufundate cu cel puțin 2,5 cm de apă peste capace.
  • Puneți capacul pe tigaie și coborâți căldura, apa trebuie să fiarbă ușor timp de 10 minute.
  • Dacă apa scade sub nivelul minim, adăugați mai mult (întotdeauna fierbere, nu rece!)
  • După 10 minute, opriți căldura, scoateți capacul vasului și scoateți borcanele cu cleștile de bucătărie. Plasați-le pe o cârpă care este bine distanțată (cel puțin 2,5 cm).
  • Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 10
    7
    Lăsați-l să se răcească timp de 12-24 ore. Verificați etanșarea etanșă prin verificarea unei depresiuni în centrul capacului. Dacă unele borcane nu au fost sigilate, puteți repeta procesul cu 24. Așteptați ca ocru să se odihnească câteva zile sau o săptămână, înainte de al mânca.
  • Ca regulă generală, ar trebui să așteptați 6 săptămâni înainte de ao consuma.

    • Sfaturi

    • Timpul necesar pentru etanșarea cutiilor depinde de altitudine. Dacă locuiți la o altitudine cuprinsă între 300 și 1800 m, atunci va trebui să fierbeți cutiile timp de 15 minute. Dacă locuiți peste 1800 m, atunci timpul ajunge la 20 de minute.

    Avertismente

    • Nu schimbați proporțiile de sare și oțet în rețetă și nu neglijați să le puneți. Ambele sunt necesare pentru a preveni proliferarea bacteriilor.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit