Cum să faci iaurt din Grecia

Iaurtul grecesc este un produs lăptos tradițional dens, cremos și deosebit de gustos. Spre deosebire de cea tradițională, în iaurtul grecesc se elimină zerul, ceea ce face ca gustul să fie și mai intens. Din fericire, este destul de ușor să o faci acasă și este aproape imposibil să o ruinezi. Încearcă-l!

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Metoda 1

Efectuarea iaurtului grecesc de la zero

Imaginea intitulă Faceți iaurtul grecesc Pasul 1

Pentru a pregăti lapte: puneți un litru de lapte într-o tavă și aduceți-l aproape la fiert. Când a atins o temperatură de aproximativ 80 ° C, scoateți-o din căldură.

Lăsați-o să se răcească. Pentru a face acest lucru, vă puteți ajuta cu ajutorul unui batsman sau pur și simplu așteptați să devină rece de la sine. Când laptele atinge o temperatură cuprinsă între 42 ° și 46 ° C, transferați-l într-un pahar de sticlă sau într-un vas ceramic. Nu folosiți recipiente din oțel. Lăsați-o să se răcească până devine călduță.

Nu uitați să nu folosiți recipiente din oțel inoxidabil. Iaurtul este produs dintr-o cultură bacteriană, care are nevoie de condiții specifice pentru supraviețuire și reproducere. Folosind metalele (oțel inoxidabil) puteți interfera cu procesul.

Imaginea intitulă Faceți iaurtul grecesc Pasul 2

Adăugați iaurtul sau pachetul de bacterii. Verificați înainte ca laptele să atingă temperatura corectă. Încercați să atingeți partea laterală a recipientului. Dacă este suficient de frig, adăugați 3 pulberi de iaurt activ sau fermente în pudră și amestecați rapid până când este perfect omogen.

Dacă încorporați un iaurt normal, asigurați-vă că acesta conține o cultură bacteriană vie. Verificați dacă este scrisă pe eticheta iaurtului "cultura vii bacteriene" (nu toate iaurturile de pe piață conțin una).

Dacă utilizați un pachet de fermente lactice active (care conține cultura bacteriană necesară), urmați instrucțiunile producătorului cu privire la proporțiile care trebuie utilizate.

Păstrați iaurtul cald timp de aproximativ 4/12 ore. Acoperiți-vă iaurul cu o cârpă curată, încălziți cuptorul și lăsați-l să se odihnească în el timp de cel puțin 4 ore - este de preferat toată noaptea. Dacă puteți, lăsați temperatura cuptorului la 42 ° C tot timpul.

Știți că bacteriile au nevoie de căldură pentru a produce iaurt din lapte. 42 ° C este aproximativ temperatura la care lactoza începe să consume (zahărul conținut în lapte). Acest proces este numit "fermentație", și este același mecanism care produce bere din grâu și vin din struguri.

Imaginea intitulă Faceți iaurtul grecesc Pasul 4

Filtrează iaurtul. În dimineața următoare, laptele dvs. se va transforma într-o cremă albă groasă. În acest moment, puneți o tifon sau un muslin peste un castron, turnați iaurtul și lăsați-l să filtreze, până când ajungeți la consistența pe care o preferați.

Acest proces va dura câteva ore, deci cel mai bine este să îl păstrați în frigider între timp. Datorită filtrării, excesul de lichid este eliminat și iaurtul devine mai dens și mai cremos.

Dacă nu aveți tifon sau muslin, folosiți o cămașă curată pe care nu vă placeți mai ales.

Imaginea intitulă Fă-ți grecescul de iaurt

Serviti. Când iaurtul a atins consistența dorită, este gata să fie mâncat. Vă puteți bucura de el simplu, cu alune, miere, fructe sau îl puteți folosi ca bază pentru a face sosuri ca tzatziki. Distreaza-te experimentand!

Metoda 2

Alte considerații

Utilizați zer. În loc să o aruncați, găsiți o modalitate de ao folosi. Dacă sunteți într-adevăr neliniștit, puteți să beți așa cum este: deși nu are un gust foarte primitoare este foarte sănătos .. Mai jos veți găsi alte idei despre modul de utilizare a zerului rezidual:

Încercați să-l congelați într-o tavă de gheață și adăugați un cub la frappe dvs. Veți îmbogăți cu o valoare nutrițională excelentă. Dacă nu doriți să îl îngheți, îl puteți adăuga așa cum este.
Înlocuiți lapte bătut, lapte sau apă cu zerul din preparate. Știți o rețetă care conține aceste trei ingrediente? De ce nu încercați să folosiți zerul? De exemplu, folosiți zerul pentru a face paine sau pâine clatite.

Utilizați enzimele de lapte pentru preparatele ulterioare. După ce ați făcut iaurt, puteți folosi cultura bacteriană prezentă în ea pentru a vă pregăti noul iaurt. A treia și a patra generație de bacterii, cu toate acestea, poate să nu producă un iaurt gustos ca primul, deci luați în considerare cumpărarea unui castron nou după ultimul lot de iaurt.

Folosiți iaurtul în zeci de rețete delicioase. Iaurtul este foarte bun la natură, în special la domiciliu. Puteți, de asemenea, să-l utilizați în multe rețete gustoase, dacă, de exemplu, vă faceți din greșeală o cantitate mare și puteți să mergeți în neregulă cu ea.